Obsah
Je to kyslá makroživina. Telo obsahuje 500 - 800 g fosforu. Až 85% z neho sa nachádza v kostiach a zuboch.
Potraviny bohaté na fosfor
Uvedená približná dostupnosť na 100 g produktu
Denná potreba fosforu je 1000 1200 - XNUMX XNUMX mg. Horná prípustná úroveň spotreby fosforu nebola stanovená.
Potreba fosforu rastie s:
- intenzívne športy (zvyšuje sa na 1500 2000 - XNUMX XNUMX mg);
- s nedostatočným príjmom bielkovín v tele.
stráviteľnosť
V rastlinných produktoch je fosfor prítomný vo forme fytových zlúčenín, takže jeho asimilácia z nich je náročná. V tomto prípade je absorpcia fosforu uľahčená namáčaním obilnín a strukovín.
Nadbytok železa (Fe) a horčíka (Mg) môže narušiť absorpciu fosforu.
Užitočné vlastnosti fosforu a jeho účinok na telo
Fosfor ovplyvňuje mentálnu a svalovú aktivitu, spolu s vápnikom dodáva silu zubom a kostiam - podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva.
Fosfor sa používa takmer na každú chemickú reakciu v tele a na výrobu energie. V energetickom metabolizme majú dôležitú úlohu zlúčeniny fosforu (ATP, ADP, guanínfosfáty, kreatínfosfáty). Fosfor sa podieľa na syntéze bielkovín, je súčasťou DNA a RNA a tiež sa podieľa na metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov.
Interakcia s inými prvkami
Fosfor spolu s horčíkom (Mg) a vápnikom (Ca) podporuje štruktúru kostí.
Ak je v strave veľa fosforu, potom s ním vytvára vápnik (Ca) soli nerozpustné ani vo vode. Priaznivý pomer vápnika a fosforu je 1: 1,5 1 - potom sa tvoria ľahko rozpustné a dobre vstrebateľné soli fosforečnanu vápenatého.
Známky nedostatku fosforu
- strata chuti do jedla;
- slabosť, únava;
- porušenie citlivosti v končatinách;
- bolesť kostí;
- pocit necitlivosti a brnenia;
- malátnosť;
- úzkosť a pocit strachu.
Prečo sa vyskytuje nedostatok fosforu
Zníženie obsahu fosforu v krvi možno pozorovať pri hyperfosfatúrii (zvýšené vylučovanie močom), ktorá môže byť pri leukémii, hypertyreóze, otravách soľami ťažkých kovov, derivátmi fenolu a benzénu.
Nedostatok je extrémne zriedkavý, pretože fosfor sa nachádza v mnohých potravinách - je ešte bežnejší ako vápnik.