Obsah
Popis
Neuveriteľne šťavnatý, chutný a veľmi aromatický ananás ocení každý, kto miluje tropické ovocie. Nielenže prospeje zdraviu, ale bude aj nádhernou ozdobou slávnostného stola.
História ananásu
Za historickú vlasť ananásu sa považuje Brazília. Väčšina výskumníkov predpokladá, že toto ovocie sa objavilo okolo 12.-15. storočia. Obyvatelia Karibiku z neho pripravovali liečivé prípravky, víno, z listov vyrábali látku.
Ananás sa do Európy dostal vďaka portugalskému cestovateľovi Krištofovi Kolumbovi. V roku 1493 napísal, že ananás vyzerá ako šiška a jeho chuť je jednoducho neuveriteľná.
V Rusku sa toto ovocie objavilo až v 18. storočí. Naši predkovia ju vnímali ako zeleninu a pripravovali z nej kyslé uhorky, dusili ju, varili kapustnicu a používali ju ako prílohu. Prvý ananás na území nášho štátu bol vypestovaný za Kataríny II. A stál ako celá krava! Ale kvôli drsnému podnebiu sa táto kultúra jednoducho nepresadila.
Dnes sa na Havajských ostrovoch nachádzajú najväčšie ananásové plantáže na svete. Hlavnými dodávateľmi tohto tropického ovocia sú Thajsko, Filipíny, Brazília, Mexiko.
Zloženie a obsah kalórií ananásu
Ananás je bohatý na vitamíny a minerály, ako sú: vitamín C - 12.2%, kremík - 310%, kobalt - 25%, mangán - 40.9%, meď - 11.3%, molybdén - 14.1%, chróm - 20%
- Obsah kalórií na 100 gramov 52 kcal
- Proteín 0.3 g
- Tuk 0.1 g
- Sacharidy 11.8 g
Výhody ananásu
Ananás pre nás už dávno prestal byť čudným ovocím a teraz si v supermarketoch môžete kúpiť čerstvé, zavárané, sušené vo forme lupienkov a vo forme kandizovaného ovocia. Zo všetkých rôznych možností stále odporúčam uprednostniť čerstvý ananás, pretože práve v nich sú sústredené všetky výhody.
- Po prvé, výrobok je nízkokalorický. V 52 gramoch ovocia je len 100 kcal.
- Za druhé, obsahuje cenné vitamíny - takmer celú skupinu vitamínov B a vitamín C vo veľkom množstve.
- Po tretie, má nízky glykemický index, to znamená, že nedáva prudké skoky v krvi a inzulíne. To znamená, že ananás môžu konzumovať ľudia s cukrovkou a nadváhou bez poškodenia zdravia.
A najdôležitejšou vlastnosťou ananásu je obsah bromelaínu, enzýmu, ktorý podporuje odbúravanie bielkovín. To je veľmi dôležité pre tých, ktorí trpia nízkou kyslosťou žalúdka, tráviacimi ťažkosťami. Bromelaín má tiež imunostimulačné, protizápalové vlastnosti.
Pred niekoľkými rokmi boli bromelaínové prípravky aktívne propagované ako látky spaľujúce tuky, a preto vznikol mýtus, že ananás pomáha pri chudnutí. Bohužiaľ, magické pilulky na tenký pás ešte neboli vynájdené a ananás prispeje k chudnutiu iba pri vyváženej strave s miernym deficitom kalórií a dostatočnou fyzickou aktivitou.
Okrem vynikajúcej chuti obsahuje ananás mnoho užitočných vitamínov skupín A, B, C, PP a makroživín (draslík, vápnik, mangán, fosfor, horčík, sodík, železo), ktoré majú pozitívny vplyv na pohodu človeka.
Ananás sa odporúča ľuďom so zlým trávením, pretože obsahuje užitočný enzým - bromelaín, ktorý pomáha jedlu lepšie tráviť. Okrem štiepenia potravy má tento enzým protizápalový účinok, pomáha zmierňovať opuchy a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Toto tropické ovocie je bohaté na vlákninu, ktorá zlepšuje pohyby čriev a pomáha zmierňovať zápchu.
Ananás obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý je dôležitý pri sezónnych prechladnutiach. Toto ovocie tiež obsahuje látky, ktoré posilňujú centrálny nervový systém, pomáhajú vyrovnať sa so zlou náladou a zmierňujú bolesti kĺbov a svalov po intenzívnej námahe.
Konzumácia ananásu čistí cievy od zlého cholesterolu a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Predpokladá sa, že tento produkt zabraňuje množeniu rakovinových buniek a znižuje riziko rakoviny.
Lekári odporúčajú jesť viac ako 200 gramov ananásu denne, aby si udržali zdravie a posilnili imunitu.
Poškodenie ananásu
Vďaka vysokému obsahu ovocných kyselín je ananás mimoriadne kontraindikovaný pre ľudí s gastritídou, vysokou kyslosťou a žalúdočnými vredmi. Tehotným ženám sa odporúča vylúčiť ananás zo stravy, pretože jeho plody môžu viesť k potratu.
Pri konzumácii ananásu je vhodné neprekračovať odporúčané množstvo, pretože môže podráždiť ústnu sliznicu a viesť k bolestiam.
Nejedzte ananás, ak máte sklon k alergiám. Deti do 6 rokov sa od ich používania veľmi neodporúča.
Aplikácia v medicíne
Ananás obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Človek potrebuje zjesť 200 gramov ananásu, aby sa zásobil dennou potrebou kyseliny askorbovej. Vitamíny B (B1, B2, B6) pomáhajú normalizovať metabolizmus, zlepšujú funkciu čriev a tiež podporujú vstrebávanie bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Vitamín A je vynikajúci antioxidant, ktorý odstraňuje voľné radikály z tela.
Ananásová šťava má priaznivý vplyv na ľudskú pamäť. Odporúča sa pre aktívny duševný stres. Pravidelná konzumácia šťavy v potrave čistí cievy a predchádza mozgovým príhodám a infarktu.
V Južnej Amerike sa ananás používa na liečbu prechladnutia, črevných infekcií, hemoroidov a horúčok.
Aplikácie na varenie
Ananás je v kuchyni veľmi obľúbený najmä v Ázii a Južnej Amerike. Z tohto ovocia sa pripravujú dezerty, dužina sa pridáva do šalátov, dusené, konzervované, čerstvo vylisované šťavy a smoothies a samozrejme sa používajú na krásnu a neobvyklú prezentáciu. Toto ovocie sa hodí k hydine, mäsu, ryži, zelenine, ovociu a morským plodom.
Ako si vybrať ananás
1. Vôňa. Zrelý ananás by mal vyžarovať jemnú, jemnú vôňu. Ak ananás vyprodukuje ostrý, okamžite vnímateľný zápach, potom je ovocie prezreté a už začalo hniť. Ak nie je vôbec cítiť, potom je ovocie buď stále zelené, alebo ide o ananás, ktorý dozrel počas dodávky, teda po zbere, čo znamená, že toto ovocie je druhoradé.
2. Vrchy (vrch). Ak sú vrchné listy ananásu silné a šťavnaté, ľahko sa oddeľujú od ovocia, potom je ovocie zrelé. Z rovnakého princípu, ak jediný list nijako neodtrhne od základne, potom je ovocie nezrelé. Zažltnutý a suchý vrch ananásu znamená, že sa už začal zhoršovať.
A čo je najdôležitejšie, musíte vziať tento veľmi zelený ananásový vrchol rukami a skrútiť ho okolo svojej osi. Áno áno! Zrelý ananás sa točí (zelený)! Ak sa vrch netočí, potom ananás nie je zrelý.
3. Kôra. Zrelý ananás je na dotyk mierne mäkký, ale jeho kôra zostáva pevná. Nezrelé ananásy sú oveľa ťažšie na dotyk. Mimochodom, zelená kôra nie je vždy indikátorom toho, že ovocie nie je zrelé. Ale kôra pokrytá tmavými škvrnami znamená, že ananás sa už začal zhoršovať.
4. Buničina. Pohladte ananás dlaňou. Ak je zvuk slabý, potom je ovocie mierne zrelé, ak ananás vydá zvuk „prázdny“, potom je prezretý a „vysušený“. Vnútornosti zrelého ananásu sú jasne žlto-zlaté farby. U nedozretých plodov sa pozoruje bledšia farba.
Mimochodom, musíte nakrájaný ananás skladovať iba pri izbovej teplote, v chladničke okamžite stratí svoju chuť a stane sa vodnatejšou.