Obsah
Popis slivky
Slivka je strom mandľovej podčeľade. Rastie až do výšky 5 metrov. Slivka má jednoduché listy, kopijovité, ohraničené štikmi, a ružové alebo biele kvety s piatimi okvetnými lístkami, zhromaždené v dáždnikoch s piatimi až šiestimi kvetenstvami alebo jednotlivo.
Je neuveriteľné, že samotná slivka nebola pestovaná z divokej rastliny. Pred tromi tisícročiami, na Kaukaze, čerešňová slivka hybridizovala prirodzeným spôsobom s tŕňmi a ľudia okamžite začali budovať novú kultúru.
Jej Veličenstvo slivka sa dostala do Európy a Ázie až po mnohých storočiach, aj keď sa tam zakorenila takmer okamžite. Dnes sa slivky pestujú v Afrike, Amerike a dokonca aj v Austrálii.
Slivka domáca (Prunus domestica) je listnatý strom, ktorý je plodinou kôstkového ovocia.
Existujú 4 druhy odrôd sliviek podľa plodnosti:
- Veľmi skoro rastúce odrody - slivka začína prinášať ovocie 2-3 roky po výsadbe.
- Skoré odrody - plodenie sa začína 3-4 roky po výsadbe.
- Stredne veľké odrody - plodenie začína na 5-6 rokoch.
- Neskoré ovocie - strom začína prinášať ovocie v 7. roku alebo neskôr.
Slivka začína kvitnúť v strednom pruhu od 1. do 3. mája mája, kvitnutie trvá od týždňa do 12 dní a často spadá do obdobia jarného ochladenia. V priemere jeden strom vyprodukuje 15 - 20 kg sliviek.
Slivka prináša ovocie v auguste - októbri. Plody slivky sú okrúhle, oválne, guľovité alebo pretiahnuté šťavnaté kôstkovice s bočným žliabkom žltej, bledozelenej, fialovej, tmavomodrej alebo červenej farby.
Zloženie a obsah kalórií
Slivky obsahujú glukózu, fruktózu a sacharózu, vitamíny A, B1, B2, C, H a PP a tiež nevyhnutné minerály: draslík, vápnik, horčík, zinok, meď a mangán, železo, chróm, bór a nikel, fosfor a sodík .
- Kalorický obsah 49 kcal
- Bielkoviny 0.8 g
- Tuk 0.3 g
- Sacharidy 9.6 g
Výhody sliviek
Prvým je samozrejme jedinečná šťavnatá chuť sliviek. Pripravujú sa z neho tisíce rôznych jedál, nápojov, omáčok. Čo môžeme povedať o sušených slivkách, ktoré sú samy o sebe vynikajúcim dezertom a skladom vitamínov.
Slivka je vynikajúca medonosná rastlina - včely nazbierajú takmer 50 kg voňavého medu len z 1 ha slivkovej záhrady.
Niekoľko slov o prospešných látkach obsiahnutých v slivke. Obsahuje až 18% cukrov (fruktóza, glukóza a sacharóza). Slivka je bohatá na vitamíny A, C, P a B1, B2, ako aj na draslík, fosfor, vápnik, horčík, železo, bór, mangán, zinok, nikel, meď a chróm. Slivka obsahuje aminokyseliny a flavonoidy.
Zo semien slivky sa vyrába olej, ktorý sa svojimi vlastnosťami rovná mandľovému oleju a v plodoch slivky sa držia na uzde takzvané kumaríny, ktoré majú vlastnosť predchádzať tvorbe krvných zrazenín a podporovať vazodilatáciu.
Vďaka svojim vlastnostiam slivka zvyšuje chuť do jedla, má močopudné a laxatívne účinky a pomáha zlepšovať trávenie. Slivkové nápoje (kompóty a želé) sa používajú na liečbu ochorení obličiek, dny, reumatizmu a aterosklerózy. Lekári odporúčajú používať slivky pri anémii a srdcovo-cievnych ochoreniach.
ujma
Nadmerná konzumácia sliviek môže viesť k tráviacim ťažkostiam. Pretože ovocie obsahuje cukor, malo by sa konzumovať opatrne a po konzultácii s lekárom aj pre ľudí trpiacich cukrovkou.
Aplikácia ovocia a listov slivky na liečivo
Plody slivky majú laxatívny účinok, preto sa v ľudovom liečiteľstve dlho používali pri liečbe dlhotrvajúcej zápchy. Je potrebné poznamenať, že laxatívne vlastnosti slivky sa nestratia, keď sú plody sušené (sušené).
Počas obdobia dozrievania je racionálne používať čerstvé slivky, ktoré počas dňa zjete niekoľko kusov. Na ošetrenie v zime sa používajú „sušené slivky“. Liečba zápchy je celkom jednoduchá na prípravu - len nakrájajte ovocie, vyberte semená a zalejte vriacou vodou; za štvrť hodinu je infúzia pripravená na použitie. Na liečbu chronickej, takzvanej, pretrvávajúcej zápchy, je lepšie variť ovseno-slivkové želé.
Slivkový kvet
Listy slivky majú baktericídne vlastnosti, takže sa z nich dá pripraviť odvar používaný pri liečbe stomatitídy a iných chorôb ďasien a úst. Bujón sa pripravuje v pomere 1:10, to znamená, že na pohár vody je potrebných 20 g suchých listov. Priveďte tekutinu do varu a povarte ju 10 - 15 minút. Odvar z listov preceďte a použite ako ústnu vodu.
Chuťové vlastnosti slivky
Slivky majú širokú škálu príchutí, od sladkých po kyslé. Väčšina odrôd má šťavnaté sladké ovocie, niektoré majú kyslosť, med, korenie, mandle, broskyňu a ďalšie arómy.
V zrelom ovocí sa kôstka dobre oddelí od dužiny. Divoké odrody rastliny majú veľmi koláčovú chuť, takže sa prakticky nepoužívajú.
Čerešňová slivka sa vyznačuje aj vynikajúcou chuťou. Jeho plody sú v závislosti od odrody sladké alebo slabo kyslé.
Aplikácie na varenie
Pri varení sa slivkové ovocie používa na prípravu mnohých jedál. Sú prísadou do konzerv, džemov, marinád, kompótov. Ovocie je súčasťou syrov, koláčov a mnohých dezertov. Plody sa zbierajú na zimu, nakladajú sa, solia, mrazia a sušia. Neobvyklým občerstvením podávaným s ľadom sú sušené solené slivky. Kompót vyrobený z čerešňovej slivky má vynikajúcu chuť.
Tradičné japonské jedlo je umeboshi - solené slivky. Pridávajú sa do mnohých jedál, vrátane ryžových „guličiek“, ovocie dodáva špeciálnu kyslú chuť. Na Kaukaze sú národnými jedlami gruzínska omáčka tkemali a pyré z tklapi. Prvé jedlo sa podáva s mäsovými pokrmmi; hlavnou zložkou je tkemali slivka. Do omáčky sa pridávajú aj bylinky a cesnak.
Tklapi sú na slnku sušené doštičky získané z tkemali, ktorý je vopred zriedený vývarom. Je dôležitou súčasťou polievky kharcho, plnenia koláčov a korenia. Omáčka podobná tkemali sa pripravuje aj v Bulharsku.
Zo slivky sa získava vynikajúce stolové víno s originálnym buketom. Hodí sa k mäsitým jedlám a je schopný konkurovať hroznovým náprotivkom.
Pri príprave slivkových jedál sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Nakladané ovocie sa hodí k mäsovým jedlám a hydine, dáva sa do pilafu. Na prípravu marinády sú vhodné zrelé aj nezrelé plody.
- Džem je vyrobený z plodov rovnakej zrelosti. Slivka musí byť pred vložením do zaváracieho pohára blanšírovaná.
- Na prípravu kompótu sa odporúča používať veľké slivky s malými kamienkami.
- Aby sa plody počas varenia udržali v kondícii, sú niekoľkokrát prepichnuté špáradlom.
- Pikantná pachuť sa získa pridaním korenia do slivkových polotovarov - muškátového orieška, vanilky, klinčekov, škorice.
- Ovocné kôstky sa zvyčajne odstránia, ale môžu byť prítomné aj v jedlách.
Je dôležité mať na pamäti, že prípravky zo sliviek bez kôstok sa nedajú dlho skladovať!