Granátové jablko

Popis

Granátové jablko je ker alebo strom vysoký až 6 metrov. Plody sú veľké, červené a guľovité, oddelené vnútornými membránami, medzi ktorými sú zrná obklopené dužinou. Zrelé granátové jablko môže obsahovať viac ako tisíc semien.

História granátového jablka

V staroveku sa granátové jablko považovalo za symbol plodnosti a liek na neplodnosť. Slovo „granátové jablko“ je preložené z latinčiny ako „zrnité“, čo sa vysvetľuje jeho štruktúrou.

Vlasťou granátového jablka je severná Afrika a stredná Ázia. Teraz sa táto rastlina pestuje vo všetkých krajinách so subtropickým podnebím.

Farby na látky sú vyrobené z kvetov granátového jablka, pretože obsahujú jasne červený pigment. Kôry sa používajú na rôzne liečivé odvary.

V dávnych dobách sa nazývalo púnske, kartáginské alebo granátové jablko kvôli podobnosti tvaru a farby. Niektorí veria, že granátové jablko bolo veľmi zakázaným ovocím, s ktorým bola Eva pokúšaná.

Zloženie a obsah kalórií granátového jablka

Granátové jablko obsahuje asi 15 aminokyselín, z ktorých päť je nenahraditeľných. Granátové jablko je bohaté na vitamíny K, C, B9 a B6 a minerály (draslík, meď, fosfor). Granátové jablko je navyše nízkokalorické ovocie. V 72 gramoch je iba 100 kilokalórií.

• Kalorický obsah 72 kcal
• Bielkoviny 0.7 g
• Tuk 0.6 g
• Sacharidy 14.5 g

Výhody granátového jablka

Zrná granátového jablka obsahujú mnoho vitamínov: C, B6, B12, R. Koncentrácia mikroelementov je tiež vysoká: vápnik, horčík, draslík, mangán, fosfor, jód, železo, sodík.

Šťava z granátového jablka je nasýtená rastlinnými kyselinami: citrónovou, jablčnou, vínnou, šťavelovou, jantárovou. Vďaka nim toto ovocie stimuluje chuť do jedla a pomáha tráveniu s nízkou kyslosťou žalúdka.

Granátové jablko je užitočné pre kardiovaskulárny systém: posilňuje krvné cievy, normalizuje krvný tlak, podporuje krvotvorbu, aktívnu syntézu hemoglobínu a erytrocytov. Preto je šťava z granátového jablka často predpisovaná na anémiu B12, nízky hemoglobín a celkovú slabosť počas obdobia zotavenia po chorobe a chirurgickom zákroku. Užitočné pre všetkých starších ľudí ako prevencia srdcových a cievnych chorôb.

Poškodenie granátovým jablkom

Malé množstvo zŕn nepoškodí, mali by ste však byť opatrní s neriedenou šťavou. Šťava z granátového jablka je kontraindikovaná na peptický vred a zápal žalúdka s vysokou kyslosťou. Môžete ho piť iba zriedený, pretože je veľmi kyslý a môže dráždiť sliznice - z rovnakého dôvodu by sa šťava nemala dávať malým deťom.

Po užití šťavy by ste si mali vypláchnuť ústa, inak zožiera zubnú sklovinu. Granátové jablko je možné opraviť, takže by malo byť obmedzené na ľudí so zápchou. Niekedy sa liečivé odvary vyrábajú z kôry alebo kôry granátového jablka a nemôžete sa nimi nechať uniesť. Šupka z granátového jablka koniec koncov obsahuje jedovaté alkaloidy.

Využitie granátového jablka v medicíne

V medicíne sa používajú takmer všetky časti rastliny: šupka, kvety, kôra, kosti, dužina. Vyrábajú rôzne prípravky, tinktúry a odvarky na liečbu anémie, hnačiek a zápalových ochorení kože a slizníc.

Biele mostíky, ktoré sú vo vnútri ovocia, sa sušia a pridávajú do horúcich zeleninových nálevov. Pomáha vyrovnať nervový systém a zmierňovať nespavosť.

Z kostí sa extrahujú látky, ktoré majú protizápalové vlastnosti a stimulujú črevnú peristaltiku. Zo semien sa tiež získava olej z granátového jablka, ktorý je bohatý na vitamíny F a E. Podporujú omladenie a sú preventívnym prostriedkom proti rakovine. To umožňuje odporučiť tento nástroj ľuďom pracujúcim v podmienkach zvýšeného žiarenia.

Šťava z granátového jablka je účinnou prevenciou skorbutu, pretože obsahuje vysokú koncentráciu vitamínu C.

Semená granátového jablka sa odporúčajú zahrnúť do stravy hypertonikov, pretože pomáhajú znižovať krvný tlak. Toto ovocie vo všeobecnosti pozitívne vplýva na srdce a cievy, ako aj na krvotvorbu.

Šťava z granátového jablka môže pomôcť pri hnačkách, pretože má fixačné vlastnosti. Na ten istý účel sa používa odvar z kôry.

„Granátové jablko má nízky obsah kalórií, takže ho možno použiť aj na diétnu výživu. Je však potrebné pripomenúť, že stimuluje chuť do jedla a účinok môže byť opačný, “varuje Alexander Voinov.

Šťava z granátového jablka obsahuje veľa aminokyselín. Polovica z nich sa nachádza iba v mäse. Preto je granátové jablko nepostrádateľné v strave vegetariánov.

Chuťové kvality

Okrem svojej jedinečnej výživovej hodnoty a chutného vzhľadu je granátové jablko aj mimoriadne chutné. Zrná čerstvého ovocia majú šťavnatú sladkokyslú chuť s mierne sťahujúcim odtieňom. Šťava z nich vytlačená sa vyznačuje svojou koncentráciou, výraznejšou chuťou a adstringenciou.

Pridané do rôznych jedál, granátové jablko môže dodať príjemnú kyslosť a skrášliť ich vzhľad. Obzvlášť dôležitá je jeho kombinácia s korením v teplých sladkých zeleninových gulášoch a omáčkach. Špecifická kyslá a mierne sťahujúca chuť granátového jablka dodáva korenistým pokrmom chladivú notu. A jeho veľmi jemný sladkokyslý odtieň dodáva marinádam originálnu chuť.

Ideálnym ovocím je granátové jablko pre diabetikov, ktorým je zakázané iné sladké ovocie (banány, hrušky, jahody a pod.). Jeho sladkú a kyslú chuť si môžete vychutnať bez akéhokoľvek poškodenia zdravia a dokonca mierne znížiť hladinu cukru v krvi. Tým, pre ktorých nie je extrakt z granátového jablka v čistej forme vhodný kvôli vysokej kyslosti, sa odporúča na zjemnenie chuti zmiešať s inými šťavami, napríklad s mrkvovou alebo repnou šťavou.

Ako si vyberať a skladovať granátové jablká

Pri výbere granátového jablka by ste mali venovať pozornosť šupke. V zrelom ovocí je kôra mierne suchá, tvrdá a miestami opakuje tvar zŕn vo vnútri. Ak je pokožka hladká a okvetné lístky zelené, granátové jablko je nezrelé. Zrelé granátové jablká sú zvyčajne veľké a ťažké.

Mäkké granátové jablko je zreteľne poškodené pri preprave alebo omrzlinách, čo negatívne ovplyvňuje trvanlivosť a chuť.

Granátové jablká sú jedným z najvhodnejších na dlhodobé skladovanie ovocia. Môžu klamať 10 alebo 12 mesiacov. Najzrelšie plody sa predávajú v novembri.

Pri dlhodobom skladovaní na chladnom mieste (pod zemou alebo v chladničke) by mali byť granátové jablká zabalené do pergamenu, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti z ovocia. Granátové jablká môžu byť tiež mrazené, celé alebo zrnité. Zároveň prakticky nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Použitie granátového jablka pri varení

Semená granátového jablka sa v zásade konzumujú čerstvé, pridávajú sa do rôznych šalátov a dezertov. Ale tiež používajú zrná a šťavu z granátového jablka na prípravu vyprážaných, dusených a varených jedál, džemu a marshmallow. Granátové jablko je všestranné a hodí sa k mäsu aj k sladkému ovociu.

V kaukazskej kuchyni sa pripravuje varená šťava z granátového jablka, ktorá slúži ako omáčka k rôznym jedlám. Semená granátového jablka sa sušia a používajú ako prísada do zeleniny v indickej a pakistanskej kuchyni. Toto korenie sa nazýva anardana.

Aby ste semená rýchlo dostali z ovocia, musíte odrezať „čiapočku“ ovocia zhora a zdola a pozdĺž plátkov urobiť vertikálne rezy. Keď držíte ovocie nad miskou, lyžičkou silno vklepte na šupku a zrniečka sa vylejú.

Šalát z granátového jablka a čínskej kapusty

Tento šalát je vhodný na diétnu výživu - je nízkokalorický a obsahuje veľa živín. Pridanie vajec zvyšuje sýtosť a obsah kalórií v miske. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť pár prepeličích vajec.

Zloženie

• Semená granátového jablka - hrsť
• Pekinská kapusta - 2-3 listy
• Malé kuracie prsia - 0.5 ks
• Vajce - 1 kus
• Petržlen - pár vetvičiek
• Olivový olej, citrónová šťava - každá 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti

Kuracie prsia bez kože uvaríme v slanej vode. Uvarte kuracie vajce. Ochlaďte a nakrájajte na kocky. Nakrájajte kapustu a bylinky. V miske zmiešajte olej, korenie, soľ, citrónovú šťavu. Všetky ingrediencie zmiešajte v šalátovej miske, okoreňte a premiešajte.