grapefruit

Popis

Pomelo (tiež nazývané pompelmus) je citrusový vždyzelený strom s veľkými plodmi, ktorý sa nachádza v trópoch. Pomelo je najväčšie z citrusových plodov, s hrubou šupkou, sladké a kyslé s miernym nádychom horkosti.

Stálezelený strom Pomelo (Pompelmus) patrí do rodu citrusových plodov z čeľade Rute. Plody pomela sú dostatočne veľké, niekedy môže mať ovocie až 10 kg. Buničina z pomela nie je taká šťavnatá ako z pomaranča alebo grapefruitu, má väčšie a pevnejšie vlákna.

V závislosti od odrody môže byť farba zrelých plodov buď bledozelená alebo tmavozelená alebo žltá. Dužina pomela môže byť svetlo žltá až ružová.

Dejiny pomela

Hrubá šupka ovocia je zelená alebo žltá a plátky sú oddelené priečkami, ktoré majú horkú chuť. Existujú tri druhy ovocia: červené, biele a ružové, v závislosti od farby dužiny. Pomelo je najväčší citrus, najväčšia odroda bieleho pomela môže vážiť až 10 kg.

Vlasťou pomela je Malajzia a Čína. Prvé zmienky v čínskych rukopisoch pochádzajú z roku 100 pred naším letopočtom. e. Pomelo sa považuje za symbol pohody a blahobytu, preto sa v Číne rozdáva na Silvestra a pripravuje sa s ním veľa tradičných jedál. V Thajsku sa ovocie používa ako ponuka pre bohov. Ovocie priniesol do Európy britský moreplavec v XIV storočí.

Pomelo je často považované za hybrid grapefruitu, ale nie je tomu tak. Pomelo je nezávislé ovocie, ktoré potom skrížili s pomarančom a vytvorili z neho grapefruit. Ďalším krížením pomela s bielym grapefruitom sa získalo sladké ovocie, ktoré pripomína veľkú zelenú mandarinku. Objavilo sa to v roku 1984 v Izraeli, kde sa vedci pokúsili priniesť ovocie sladšie ako grapefruit.

Zloženie a obsah kalórií

Ovocie pomelo obsahuje v priemere 7.6-11.1% sušiny, 0.5-0.7% bielkovín, 0.1-0.3% tuku, 0.4-0.8% vlákniny a 0.4-0.7% popola. Pomelo je neobvykle bohaté na vitamíny a užitočné mikro- a makroelementy. Upozorňujeme, že grapefruit bohatý na vitamíny A a C je v týchto ukazovateľoch horší ako pomelo.

Ovocie pomelo obsahuje v priemere na 100 g hmotnosti až 235 mg draslíka, 26-27 mg vápnika, 22-26 mg fosforu, 1-2 mg sodíka a 0.3-0.5 mg železa, 30- 53 mg vitamínu C, až 30 mg beta-karoténu, 0.04-0.07 mg vitamínu B1, 0.02 mg vitamínu B2, 0.2-0.3 mg vitamínu B5, ako aj významné množstvo kyseliny listovej.

Obsah kalórií v pomele je 26 - 39 kalórií na 100 g buničiny.

Výhody pomelo

Pomelo obsahuje veľa vitamínov (A, C, B1, B2, B5), minerálov (vápnik, draslík, železo, fosfor, sodík), vlákniny, organických kyselín a éterických olejov.

Ovocie odporúčajú odborníci na výživu ako súčasť rôznych diét, hovorí Alexander Voinov, konzultant výživy a zdravia siete fitnescentier WeGym: „Vďaka schopnosti pomela urýchliť metabolické procesy sa spaľujú tukové zásoby a proces chudnutia je aktívnejší.

Tiež vláknina, obsiahnutá vo veľkých množstvách v pomelo, má priaznivý vplyv na trávenie, urýchľuje elimináciu toxínov a toxínov a zvyšuje úroveň absorpcie živín. „

Vysoký obsah vitamínu C v pomele zlepšuje imunitu, zlepšuje celkovú pohodu a náladu a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín a rakoviny.

Pomelo škoda

Ľudia s určitými chorobami by mali byť opatrní pri konzumácii pomela. Pre vysoký obsah kyselín sa neodporúča konzumovať pomelo pre ľudí so žalúdočnými vredmi, vysokou kyslosťou a inými gastrointestinálnymi ochoreniami. Z rovnakého dôvodu je pomelo vylúčené z potravy pacientov s hepatitídou a nefritídou. Rovnako ako všetky citrusové plody, aj pomelo je častým alergénom, preto sa neodporúča nechať sa unášať týmto ovocím pre tehotné a dojčiace ženy, aby nedošlo k vyvolaniu alergickej reakcie u dieťaťa.

Použitie v medicíne

Zvýšená koncentrácia vitamínu C v pomele (30 - 53 mg na 100 g buničiny) umožňuje pokryť dennú potrebu tela kyselinou askorbovou iba niekoľkými plátkami. Vitamín C pôsobí ako antioxidant, zvyšuje aktivitu leukocytov a tým zvyšuje imunitu a pomáha v boji proti infekciám. Vitamín C je tiež potrebný pre normálnu syntézu kolagénu, ktorá ovplyvňuje pružnosť pokožky, zdravie zubov a ďasien.

Pomelo pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi, znižuje krvný tlak a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, vďaka čomu je toto ovocie mimoriadne užitočné pre diabetikov a ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami.

Pomelo je užitočné pri zápche. Vďaka zvýšenému obsahu vlákniny sa zlepšuje proces trávenia. Pektín, ktorý je viac v pomele ako vo všetkých ostatných citrusových plodoch, má obklopujúci účinok a chráni sliznicu pažeráka a žalúdka pred účinkami kyselín.

Pomelo obsahuje špeciálny enzým karnitín acyltransferázu, ktorý v mnohých iných produktoch chýba. Urýchľuje odbúravanie tukov a zlepšuje vstrebávanie živín, preto je toto ovocie v dietetike nepostrádateľné ako jeden z najlepších „spaľovačov tukov“. Ovocie je navyše nízkokalorické – v 100 g ovocnej dužiny je len 25 – 39 kcal.

Pomelo sa používa aj v kozmetike. Masky z dužiny pomela a potieranie tváre šťavou majú zvlhčujúci a vyživujúci účinok na pokožku tváre a znižujú vylučovanie kožného tuku.

Účinnosť pomela sa osvedčila v boji proti rakovine. Šupka ovocia pomelo je bohatá na bioflavonoidné antioxidanty, ktoré spomaľujú delenie rakovinových buniek.

Využitie pomela pri varení

Pomelo sa často nachádza v národných ázijských jedlách. Dužina ovocia sa používa na jedlo, zvyčajne čerstvá, niekedy zapekaná s inými produktmi – ako sú ryby, mäso, zelenina. Džem sa pripravuje aj zo šupky, suší sa a pridáva sa do čaju a kompótov. Sušená dužina je menej prospešná ako čerstvá dužina, keďže koncentrácia vitamínu C klesá.

Ak chcete vyčistiť pomelo, musíte v pokožke urobiť hlboké zárezy po celej dĺžke ovocia a odrezať hornú a spodnú časť ovocia. Potom odtrhnite šupku a olúpte každý plátok horkého bieleho filmu - ľahko sa odlepuje.

Ako si vybrať

Aby ste pochopili, ako zvoliť správne pomelo, zamerajte sa predovšetkým na vzhľad ovocia. Zrelé a sladké ovocie by malo mať žltú, zelenú alebo svetlooranžovú farbu (odtieň ovplyvňuje krajina pôvodu a odroda). Rozmery tohto citrusu sú veľmi veľké, priemer ovocia dosahuje 30 cm, čím väčšia veľkosť, tým šťavnatejšie citrusy získate.

Ako si vybrať pomelo v obchode Vizuálna identifikácia kvalitného pomela pomôže jeho kôre: hľadajte kôru s hrubou kožou s hustým a hubovitým povrchom. Zároveň veľké navonok pomelo nie vždy obsahuje veľa buničiny, berte do úvahy hrúbku kôry, ktorá niekedy dosahuje 5 cm.

Nie všetci milovníci exotiky rozumejú tomu, ako zvoliť správne pomelo, a tak prejdime k druhému dôležitému kritériu - aromatickému. Aký zápach naznačuje zrelosť? Lahodná, príjemná ovocná aróma, prenikajúca aj cez obal, nám hovorí, že smer hľadania bol zvolený správne.

A na záver tretie kritérium: na to, aby ste si v obchode vybrali správne pomelo v zrelom stave, musíte zabrániť známkam znehodnotenia. Povrch budete musieť trochu nahmatať: buďte v strehu, ak na šupke nájdete pečate a priehlbiny.

Táto chyba naznačuje umelú metódu dozrievania. Hladkosť, pevnosť, nedostatočné poškodenie, jednotná farba sú dobrým znakom, zatiaľ čo červené plody a zelené plochy sú na zrelých plodoch celkom prijateľné.

Toto ovocie je stále neznámou exotikou. Ale metla stojí za to vedieť a stojí za to ju zahrnúť do svojej stravy, pretože toto ovocie je dobrou ponukou pre ľudí, ktorí sa starajú o zdravé stravovanie.

Čo je to za ovocie?

Rodinou Pomela je Čína, odkiaľ sa postupne šíri po celej juhovýchodnej Ázii. Verí sa, že v Číne sa pomelo pestuje viac ako tisíc rokov. A tu si ľudia najskôr uvedomili, čo je zásobníkom vitamínov a minerálov tento citrusový príbuzný. A keď bola v dávnych dobách expanzia Číny v celej juhovýchodnej Ázii, Číňania so sebou priniesli odrezky a sadenice grapefruitu, pretože toto ovocie je považované za symbol prosperity a blahobytu.

Čo variť s pomelom

Ovocie Pomelo sa používa surové alebo v spracovanej forme. Ovocie je súčasťou mnohých národných thajských a čínskych jedál; pridáva sa do šalátov, hodí sa k morským plodom a hydine, používa sa na varenie marmelády a šupka robí kandizované ovocie.

Pomelo sa používa ako náplň do koláčov.

Šalát s pomelom a údeným kuracím mäsom

Takýto šalát je vhodný ako slávnostné jedlo, tak aj ako zdravý obed. Môžete pridať nasekané vlašské orechy a limetovú šťavu.

• Stredne veľké údené prsia - 1 ks
• Olúpané pomelo - polovičné stredné ovocie
• Šalátové listy - 2 - 3 kusy
• Olivový olej, soľ, korenie - podľa chuti

Kuracie prsia nakrájame na kocky, pomelo nakrájame na kolieska a rozdelíme na kúsky. Listy šalátu nahrubo nasekajte. Suroviny zmiešajte a dajte do šalátovej misy. V miske zmiešajte olivový olej, soľ a korenie. Šalát zalejeme zálievkou, posypeme orieškami.