Zloženie Bravčové želé
| bravčové mäso, 1 kategória | 180.0 (gram) |
| bravčové stehná | 400.0 (gram) |
| mrkva | 32.0 (gram) |
| koreň petržlenu | 24.0 (gram) |
| cibule | 34.0 (gram) |
| cesnaková cibuľa | 4.0 (gram) |
| bobkový list | 0.2 (gram) |
| paprika čierny hrášok | 0.5 (gram) |
Spôsob prípravy
Želé sa pripravuje a uvoľňuje spôsobom popísaným v recepte č. 104. Bravčové mäso sa varí 2-2,5 hodiny; pripravené vnútornosti (nohy, jazva, hlava) - 6 hodín, pery a uši - 3-3,5 hodiny
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 354.6 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 6% | 475 g |
| Proteíny | 25.1 g | 76 g | 33% | 9.3% | 303 g |
| Tuky | 27.1 g | 56 g | 48.4% | 13.6% | 207 g |
| Sacharidy | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
| organické kyseliny | 0.06 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| voda | 112.3 g | 2273 g | 4.9% | 1.4% | 2024 g |
| Šedá | 1.4 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 g |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 76.4 mg | 500 mg | 15.3% | 4.3% | 654 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.4% | 833 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Vitamín B9, folát | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 g |
| Vitamín C, askorbový | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
| Vitamín H, biotín | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 g |
| Vitamín PP, NIE | 9.8666 mg | 20 mg | 49.3% | 13.9% | 203 g |
| niacín | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 352.8 mg | 2500 mg | 14.1% | 4% | 709 g |
| Vápnik, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4016 g |
| Horčík, mg | 33.8 mg | 400 mg | 8.5% | 2.4% | 1183 g |
| Sodík, Na | 65.1 mg | 1300 mg | 5% | 1.4% | 1997 g |
| Síra, S | 267.2 mg | 1000 mg | 26.7% | 7.5% | 374 g |
| Fosfor, P | 233.4 mg | 800 mg | 29.2% | 8.2% | 343 g |
| Chlór, Cl | 73.8 mg | 2300 mg | 3.2% | 0.9% | 3117 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 75.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 41.8 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 10.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
| Jód, ja | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 g |
| Cobalt, Co. | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 g |
| Lítium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0933 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2144 g |
| Meď, Cu | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 g |
| Molybdén, Mo. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 g |
| Nikel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 68.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 50 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 g |
| Chrome, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
| Zinok, Zn | 3.2145 mg | 12 mg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 354,6 kcal.
Bravčové želé bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 100%, vitamín B1 - 13,3%, vitamín B2 - 11,1%, cholín - 15,3%, vitamín B5 - 12%, vitamín B6 - 25%, vitamín B12 - 46,7%, vitamín PP - 49,3%, draslík - 14,1%, fosfor - 29,2%, železo - 20%, kobalt - 93%, meď - 19,2%, molybdén - 23,1, 26,8, 26,8%, chróm - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Bravčové želé NA 100 g
- 142 kCal
- 216 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 354,6 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Bravčové želé, recept, kalórie, živiny