Zloženie Zemiakový syr
zemiaky | 100.0 (gram) |
tučný tvaroh 18% | 100.0 (gram) |
kuracie vajce | 0.1 (kus) |
rasca | 3.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Varené olúpané zemiaky sa ochladia, prechádzajú mlynčekom na mäso, zmiešajú sa so žĺtkami, tvarohom, soľou, rascou a dôkladne sa premiešajú. Hotová hmota sa položí na ľanový obrúsok a nechá sa 2 hodiny pod lisom. Hotový syr sa nakrája na porcie 50-75 g a uvoľní sa. Kyslú smotanu môžete podávať samostatne (20-30 g na porciu) alebo smotanu (100 g na porciu).
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 154.6 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1089 g |
Proteíny | 9.1 g | 76 g | 12% | 7.8% | 835 g |
Tuky | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 11.1% | 583 g |
Sacharidy | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 2.5% | 2576 g |
organické kyseliny | 0.7 g | ~ | |||
Potravinové vlákno | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
voda | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 2.5% | 2619 g |
Šedá | 1.3 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
Vitamín B4, cholín | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.9% | 1629 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
Vitamín B9, folát | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
Vitamín B12, kobalamín | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 g |
Vitamín C, askorbový | 8.4 mg | 90 mg | 9.3% | 6% | 1071 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
Vitamín H, biotín | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
Vitamín PP, NIE | 2.3106 mg | 20 mg | 11.6% | 7.5% | 866 g |
niacín | 0.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 370.3 mg | 2500 mg | 14.8% | 9.6% | 675 g |
Vápnik, Ca | 82.2 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.3% | 1217 g |
Horčík, mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | 1613 g |
Sodík, Na | 25.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.3% | 5118 g |
Síra, S | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.4% | 4566 g |
Fosfor, P | 150.8 mg | 800 mg | 18.9% | 12.2% | 531 g |
Chlór, Cl | 110.4 mg | 2300 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 447.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
Vanád, V | 77.6 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
Jód, ja | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 g |
Cobalt, Co. | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 g |
Lítium, Li | 40.1 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 0.0934 mg | 2 mg | 4.7% | 3% | 2141 g |
Meď, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 g |
Molybdén, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 g |
Nikel, Ni | 2.6 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
Selén, Se | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 g |
Fluór, F | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 g |
Chrome, Cr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 g |
Zinok, Zn | 0.4166 mg | 12 mg | 3.5% | 2.3% | 2880 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Škrob a dextríny | 6.6 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max 100 г | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 46.9 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 154,6 kcal.
Zemiakový syr bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 11,1%, vitamín B2 - 11,1%, vitamín B12 - 16,7%, vitamín PP - 11,6%, draslík - 14,8%, fosfor - 18,9 , 34, 11,2%, kobalt - 11,7%, meď - 27,1%, molybdén - XNUMX%, selén - XNUMX%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Zemiakový syr NA 100 g
- 77 kCal
- 236 kCal
- 157 kCal
- 333 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 154,6 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Zemiakový syr, recept, kalórie, živiny