Obsah
Popis
Sušené slivky patria k sušenému ovociu a pripravujú sa prírodným sušením čiernych zrelých sliviek.
Z toho vyplýva, že výroba sliviek v priemyselnom meradle je vynikajúco zavedená v USA (sušené ovocie vyrobené v Kalifornii je vo svete obzvlášť cenené) a Argentíne a Francúzsku. V súčasnej dobe sa slivka začína aktívne pestovať v Ázii, Moldavsku, na severnom Kaukaze a samozrejme v krajinách po ZSSR, kde historicky považovali za chutné, výživné a zdravé ovocie.
A hoci sa tento strom nachádza všade, najlepšou odrodou na sušenie sliviek bola dlho talianska a maďarská odroda. Z tejto odrody sa získava vynikajúca slivka, ktorá na sušenie nevyžaduje žiadne ďalšie enzýmy.
Sušené slivky sú slávnym sušeným ovocím zo sušeného ovocia slivky. Majú tmavomodrú alebo čiernu farbu s mastným leskom.
Botanika: ovocie rozmanitosti
Slovo „slivka“ je súhrnný termín pre rôzne odrody kôstkového ovocia, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou, chuťou, rozpustnosťou celulózy a šťavnatosťou. Botanicky sa tieto slivkové poddruhy nazývajú domáca slivka, slivka, Mirabelle, japonská slivka, čerešňová slivka atď. Najrozšírenejšími odrodami sú domáce slivky a sušené slivky v našich zemepisných šírkach.
Žlté alebo nazelenalé slivky majú okrúhly alebo oválny tvar, s výrazným švom po celom plode a tvrdou jamou. Dužina je šťavnatá a aromatická. Tvar modrofialovej slivky je eliptický a plochý; šev je menej výrazný, navyše chutí sladko a šťavnato.
História sušených sliviek
História sušených sliviek sa začala v 6. storočí pred naším letopočtom, keď si Egypťania všimli, že niektoré plody sa na slnku nezhoršujú, ale vysušujú. A zároveň si zachovávajú svoj vkus a cenné vlastnosti. Slivka bola jedným z prvých plodov, ktoré sa sušili.
V dávnych dobách boli sušené slivky považované za známy liek na stres a depresie. Bol pridaný do mnohých mäsových a zeleninových jedál.
Predpokladá sa, že spoločná slivková kultúra vznikla krížením trnky a čerešňovej slivky. Jeho pôvod pravdepodobne patrí do oblastí medzi Kaukazom a Altajom. Rovnako ako mnoho iných plodov, aj vzhľad sliviek je tu spojený s Rimanmi: kôstkové ovocie vysádzali už v roku 100 pred Kristom, severne od Álp.
Potom pravdepodobne prišli sušené slivky spolu s križiakmi cez Sýriu do Grécka. Nálezy dokazujú, že na týchto miestach ľudia pestovali slivky už pred 2500 XNUMX rokmi.
Zloženie a obsah kalórií sušených sliviek
Sušené slivky, podobne ako mnoho sušeného ovocia, obsahujú dostatok vody. Sú tiež bohaté na minerály a stopové prvky, ako je draslík, vápnik, železo, horčík a zinok. Zahŕňajú tiež provitamín A, vitamíny C, E a skupinu B.
Aj keď sušené slivky neprevažujú nad počtom vitamínov, ich výhody spočívajú v širokej škále užitočných zložiek. Vo vode rozpustné rastlinné látky pektín a celulóza poskytujú tráviace vlastnosti kôstkového ovocia. Sušené slivky majú tiež vysoký obsah fruktózy, čo z nich robí rýchleho dodávateľa energie.
- Bielkoviny 2.30 g
- Tuk 0.70 g
- Sacharidy 57.50 g
- Kalorický obsah 231.00 kcal
Výhody sušených sliviek
V sušených slivkách má veľa užitočných stopových prvkov priaznivý účinok na telo.
Sušené slivky sú bohaté na celú skupinu vitamínov - A, B, E a C, ktoré posilňujú imunitný systém. Normalizujú prácu žalúdka a kardiovaskulárneho systému. Napríklad karotenoidy sú zodpovedné za videnie. Minerály - draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor sú dobré pre kosti, zuby, vlasy a pokožku. Sušené slivky obsahujú glukózu, sacharózu a fruktózu, ktoré sú zodpovedné za energiu, činnosť a tonus.
Sušené ovocie je známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Ak pravidelne jete sušené slivky, potom sú badateľné zmeny vzhľadu. Ako preháňadlo používam sušené slivky; pomáha pri zápche. Pôsobí močopudne. Odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.
Sušené slivky sú tiež veľmi užitočné pre deti. Ak je dieťa veľmi malé (do 3 rokov), môžete pripraviť špeciálny odvar na sušenom ovocí.
Poškodenie sušených sliviek
Väčšinou sú sušené slivky zdravé ovocie. Ale v niektorých prípadoch s ňou musíte zaobchádzať opatrne. Napríklad obézni ľudia by nemali preháňať sušené slivky, pretože majú vysoký obsah kalórií.
Kvôli veľkému množstvu cukru môže mať sušené ovocie pre ľudí s cukrovkou nepríjemné následky.
Dojčiace matky musia obmedziť príjem sušených sliviek, ak má ich dieťa žalúdočné problémy - napríklad riedka stolica.
Aplikácia v medicíne
V medicíne je sušené ovocie obľúbené ako preventívny potravinový výrobok. Napríklad v prípade žalúdočných chorôb je lepšie jesť najmenej 5 bobúľ denne. Tí, ktorí trpia zápchou, budú potrebovať viac.
Sušené slivky sú dobré ako antimikrobiálne látky. Bojuje proti orálnym mikróbom - znižuje ich počet a zastavuje ich rast.
Sušené ovocie je užitočné aj pri ateroskleróze, hypertenzii a tromboflebitíde. Sušené slivky posilňujú steny krvných ciev a kapilár, normalizujú krvný tlak.
U tehotných žien sušené slivky zvyšujú hladinu železa. Preto je dobré v prípade anémie a nedostatku vitamínov.
Aplikácie na varenie
Nápoje (kompóty, odvary, želé), dezerty sa pripravujú zo sušených sliviek. Môžete ich pridať ako dochucovadlo do teplých jedál. Sušené ovocie je dobré v kombinácii s hovädzím a kuracím mäsom, hubami. Dodáva im bohatú, jemnú a sladkú chuť.
Skladovanie sušených sliviek a sliviek
Kupujte iba pevné, čerstvé ovocie. Mäkké, prezreté slivky sú často červivé. Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste; potom budú ležať tri až štyri dni. Čerstvé slivky sú pokryté belavým povlakom, ktorý ich chráni pred vysušením.
Mali by ste ich preto umyť bezprostredne pred použitím, aby ste nepoškodili ochrannú vrstvu. Pri izbovej teplote na parapete dozrievajú zelené slivky dva až tri dni, ak sú zabalené vo vlhkom uteráku, ktorý udržuje vlhkosť.
Skladovanie sušených sliviek
Ak chcete sušené slivky skladovať doma, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá:
skladujte sušené slivky pri izbovej teplote alebo skladujte v chladničke:
- zásuvky,
- zip balíčky,
- plátenné tašky a papierové tašky,
- vzduchotesné nádoby alebo tesne priliehajúce sklo,
- kovové a plastové nádoby
- v sklenených alebo keramických nádobách môžete sušené slivky bezpečne skladovať až 6 mesiacov - úložný priestor musí byť suchý a tmavý
- pred uskladnením v pohári alebo keramike musíte misku poliať vriacou vodou a dobre vysušiť
Hovädzie so sušenými slivkami
Ideálne pre rodinné a slávnostné večere. Výdatné a výživné jedlo s pikantnou chuťou sa najlepšie varí v jesenno-zimnom období, keď telo nemá dostatok energie a človek prestavuje na chladné obdobie.
Zloženie
- Hovädzie mäso - 1.4 kilogramu
- Cibuľa - 3 kusy
- Mrkva - 2 kusy
- Zeler - 3 kusy
- Olivový olej - 2 lyžice
- Med - 2 polievkové lyžice
- Mäsový vývar - 1, 5 pohárov
- Sušené slivky - 200 gramov
varenie
Mrkvu, zeler, cibuľu a mäso nakrájame na malé kúsky, hovädzie mäso orestujeme na olivovom oleji, preložíme do samostatnej misky, pridáme med a vývar - dusíme 40 minút. Potom všetku zeleninu opečte oddelene a pridajte ju k mäsu. Posypeme sušenými slivkami. Praženicu necháme dusiť ďalších 15 minút.
Ako si vybrať a uložiť
Choďte na trh s kvalitnými sušenými slivkami. Najskôr môžete bobuľu ochutnať. Po druhé, zvážte to zo všetkých uhlov.
Pri výbere venujte pozornosť chuti sušeného ovocia. Mal by byť sladký, s miernou kyslosťou, bez horkosti. Dobrá farba je čierna. Ak je hnedý odtieň, potom ide o skazený produkt. Slivky s kôstkami sú užitočnejšie ako tie bez nich.
Podmienky skladovania doma. Sušené slivky uchovávajte v pohári. Pred zabalením riad sterilizujte a samotné sušené ovocie osušte v rúre. Nádobu pevne uzavrite. Môžete ho skladovať až 1 rok, na tmavom a chladnom mieste.
V textilnom vrecku sa trvanlivosť zníži na šesť mesiacov. V polyetylénovom vrecku - až mesiac.