prepelica

Popis prepelíc

Kuracie mäso na rozdiel od prepeličieho nie je pochúťka a je zvykom na stoloch mnohých rodín, no prepelica je považovaná za diétne mäso, ktoré sa u nás podávalo na cársky stôl. Hoci prepeličie mäso má podobnú chuť ako kuracie mäso, má veľa rozdielov a považuje sa za neuveriteľne užitočné pre ľudské telo. Preto je tento produkt veľmi obľúbený u športovcov a ľudí, ktorí sledujú svoju stravu, vedú zdravý životný štýl.

Vlastnosti zloženia prepeličieho mäsa
Predtým sa lovili prepelice, teraz sa vtáky chovajú na špeciálnych farmách v mnohých krajinách sveta.

Prepeličie mäso je špeciálne, pripravíte z neho veľa chutných jedál, až po labužnícke jedlá. Jatočné telo tohto malého vtáka váži iba asi 150 gramov, je len dvadsať centimetrov dlhé, ale je to cenný produkt, ktorý je obohatený o rôzne minerály, vitamíny a čisté bielkoviny, medzi ktoré patrí:

• prepeličie filé obsahuje 22% čistého proteínu, čo je mimoriadne cenné pre športovcov, ktorí sledujú svoju stravu;
• v 100 gr. výrobok má iba 230 kcal, čo naznačuje nízky obsah kalórií vo výrobku. Preto mäso tohto vtáka môže a malo by sa bezpečne konzumovať počas diéty;
• obsahuje veľa rôznych vitamínov: A, H, K, D, ako aj množstvo vitamínov skupiny B;
• minerály, ktoré tvoria produkt: meď, draslík, železo, vápnik, horčík atď .;
• veľmi nízky obsah zlého cholesterolu. Tento ukazovateľ je obzvlášť dôležitý pre športovcov, ako aj pre ľudí s aterosklerózou a potrebou znižovať hladinu cholesterolu v krvi;
• prítomnosť rôznych aminokyselín v mäse, medzi nimi napríklad arginín, histidín atď. Aminokyseliny sú dôležitými zložkami pre zdravie a vývoj tela. Športovci vedia o ich výhodách na vlastnej koži, preto uprednostňujú prepeličie mäso pred kuracím mäsom.

Obsah kalórií a zloženie prepelíc

• Kalorický obsah 230 kcal 14.96%
• Bielkoviny 18.2 g 19.78%
• Tuk 17.3 g 25.82%
• Sacharidy 0.4 g 0.29%
• Vláknina 0 g 0%
• Voda 63 g

7 zaujímavých faktov o prepeliciach

Zaujímavé fakty o prepeliciach. Ovomukoidový proteín, ktorý sa používa na výrobu antialergických liekov, lieči alergie.

Prepeličie vajcia nespôsobujú alergie
Prepeličie vajcia sú lepšie ako Viagra. Podľa rôznych odborníkov sú vajcia jedným z najsilnejších stimulantov potencie, majú vyššiu účinnosť ako Viagra.

V prírode sa nenachádzajú žiadne pokazené prepeličie vajcia. Pretože obsahujú hodnotnú aminokyselinu - lyzozým, ktorá zabraňuje rozvoju mikroflóry. Preto sa prepeličie vajcia môžu skladovať pri izbovej teplote. Lyzozým je navyše schopný ničiť membránu bakteriálnych buniek, a preto vám umožňuje bojovať proti rakovinovým bunkám.

Prepelica nie je náchylná na salmonelózu a iné choroby spojené s kurčatami. To vám umožní nebojácne ich použiť v surovom stave. Dobre obnovia organizmus po operáciách, infarkte.

Japonskí študenti jedia pred vyučovaním dve prepeličie vajcia. Japonskí vedci priniesli dieťa, ktoré zje dve prepeličie vajcia denne, má lepšiu pamäť, silný nervový systém, ostrý zrak, lepšie sa vyvíja a je menej choré.

Prepeličie vajcia neobsahujú cholesterol. Čistia krv, normalizujú krvný tlak, zvyšujú hemoglobín a intenzívne odstraňujú rádionuklidy z tela. Aminokyselina tyrozín je nevyhnutná v kozmetike a udržuje zdravú pokožku. Vajcia sú obzvlášť užitočné pre deti na zlepšenie fyzického i psychického vývoja.

Prepeličie vajcia môžu liečiť neplodnosť. Odporúča sa zahrnúť ich do každodennej stravy tehotných žien, pretože pomáhajú výrazne zlepšiť pohodu v prípade toxikózy, nasýtiť telo aminokyselinami, vitamínmi a mikroorganizmami potrebnými na zotavenie v postnatálnom období a tiež zvýšiť množstvo mlieka.

Výhody prepelíc

Vďaka takému bohatému a vyváženému zloženiu prispieva prepeličie mäso k:

• zníženie telesnej hmotnosti s príjmom množstva základných vitamínov a minerálov;
• podporuje rast svalov, pretože je zdrojom bielkovín potrebných pre rast svalov;
• urýchľuje proces regenerácie tkaniva po úrazoch, ako aj obnovenie sily po veľkej fyzickej námahe, dodáva telu potrebnú energiu a bielkoviny;
• množstvo stopových prvkov môže zlepšiť prácu kardiovaskulárneho systému, znížiť hladinu cholesterolu, chrániť pred rozvojom anémie a iných patológií;
• ľahká stráviteľnosť produktu ho robí nepostrádateľným nielen počas diéty, ale aj pre ľudí s cukrovkou, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu a pankreasu.

Prepeličie mäso nepreťažuje tráviaci trakt, nevytvára veľké zaťaženie pankreasu, môže byť vynikajúcou voľbou pre správnu večeru pre tých, ktorí podporujú myšlienku zdravého životného štýlu.

Prítomnosť vitamínu D v komplexe s vitamínmi B pomáha chrániť deti pred rozvojom chorôb, ako je rachitída. Vitamíny PP obsiahnuté v prepeličom mäse slúžia ako profylaxia proti dne.

Na základe zloženia mäsa, ako aj výhod, ktoré poskytuje jeho telu, sa odborníci jednoznačne domnievajú, že prepelice sú oveľa zdravšie ako kuracie mäso.

Produkt nemá žiadne kontraindikácie, nespôsobuje alergickú reakciu a je neškodný aj pre malé deti. Kontraindikáciu na použitie možno považovať iba za individuálnu neznášanlivosť produktu.

Poškodenie prepeličieho mäsa

Produkt nemá žiadne kontraindikácie, veľmi zriedkavo sa vyskytujú prípady neznášanlivosti. Neodporúča sa používať príliš často a vo veľkom množstve: sú možné poruchy trávenia a hnačky.

Chuťové kvality

Prepeličie mäso chutí lepšie ako mäso iných domestikovaných vtákov. Je jemná a šťavnatá s pikantnou chuťou skutočnej diviny a jemnou arómou. Nie nadarmo sa prepeličie mäso nazýva kráľovským jedlom. Môže sa pochváliť miestom v ponuke najdrahších reštaurácií.

Čo sa týka chuťových, výživových a stravovacích vlastností, prepeličie mäso prekonáva dokonca aj králika, bravčového a hovädzieho mäsa.
Najchutnejšie mäso majú mladé prepelice (1.5 - 2 mesiace staré) mäsových plemien.

Ako si vybrať prepelice

Pri výbere prepeličieho mäsa musíte byť opatrní, aby ste si vybrali kvalitný výrobok, ktorý nepoškodzuje telo.

• Pult a pracovisko predávajúceho musia byť čisté.
• Ak sú kontaminované, je celkom možné, že sa mäso uchováva v rovnakých nehygienických podmienkach.
• Telá prepelíc musia byť v chladničke.
• Ak je jasné, že chladnička nefunguje alebo prepelica len leží na čerstvom vzduchu, nemali by ste takýto výrobok brať.
• Veď prepelice môžu ležať bez ochladzovania aj viac ako hodinu, už dávno sa mohli pokaziť! Mrazené mäso by malo obsahovať minimum ľadu.
• Povrch musí byť suchý! Čerstvosť.
• Mäso čerstvej prepelice je vždy elastické a ak naň stlačíte, zostane malá diera.
• Prítomnosť hnilobného alebo kyslého zápachu naznačuje, že výrobok je zastaraný a môže byť zdraviu nebezpečný.
• Farba mäsa a kože čerstvého jatočného tela je normálna, bez zelených alebo čiernych škvŕn neznámeho pôvodu.

Skladovanie prepeličieho mäsa

V závislosti od typu skladovania môže byť prepeličie mäso skladované rôzne dlho.

• V chladničke, vo fóliovom balení zakúpenom v obchode, sa prepeličie mäso skladuje asi 2 dni. Potom sa vo vnútri hromadí inertný plyn a rýchlo sa zhoršuje.
• Ak prepeličie mäso leží v chladničke bez obalu, bude čerstvé 2 týždne, nie viac.
• V mrazničke vydrží prepeličie mäso čerstvé niekoľko mesiacov.

V chladničke, v obchode, fóliovom balení, sa prepeličie mäso skladuje asi 2 dni

Prepeličie mäso je varené, vyprážané, dusené (so zeleninou a pohánkou), nakladané. Vynikajúcou pochúťkou je prepeličie mäso, grilované alebo špízové. Aby bolo mäso šťavnaté, pred vyprážaním ho natrite ghí alebo omáčkou. Gurmáni ocenia údené prepelice.

Prepeličie mäso sa používa na prípravu polievok (s domácimi rezancami a hubami), šalátov, prepeličích tabakov, pilafov, pečienok, kastrolov.
Prepeličie šaláty sa vyznačujú jedinečnou chuťou. Súčasťou tohto šalátu „Olivier“ je hydina.

Plnené prepelice zdobia akýkoľvek stôl. Zvyčajne sú plnené zeleninou, bylinkami, citrusovými plodmi a brusnicami.
Prepeličie mäso je ideálne kombinovať s rôznymi omáčkami (sladké, kyslé, paradajkové), hubami, citrusovými plodmi. Ako príloha k mäsu sa podávajú varené zemiaky, ryža, pohánka, dusená a čerstvá zelenina, strukoviny a ovocie.

Vo Francúzsku sú prepelice veľmi obľúbené. Najčastejšie sú plnené hľuzovkami, pomarančmi, jablkami a gaštanmi. V Ázii sa pilaf pripravuje z vtákov alebo sa plní ryžou. V Írsku sú prepelice grilované a poliate omáčkou. Taliani majú najradšej varené prepelice, Gréci naopak vyprážané (podávajú sa s olivami, citrónmi a bylinkami).

Prepelica pečená v rúre

Zloženie

• 5 ks jatočných tiel prepelíc
• 2 ks cibuľa
• cesnak - 1 hlava
• majonéza
• korenie
• soľ
• zrnitá horčica - 2 lyžice. l
• kôpor - 1 zväzok
• Ako variť
• Rukáv na pečenie.

Príprava

1. Na uvarenie pečených prepelíc najskôr olúpte cibuľu a hlávku cesnaku z plevy.
2. Prepelica pečená v rúre
3. Potom vložte cibuľu aj cesnak do mixéra a nakrájajte ich na kašu.
4. Jatočné telá prepelíc, ​​ak sú zmrazené, rozmrazte ich.
5. Prepelica pečená v rúre
6. Dôkladne ich opláchneme pod tečúcou vodou.
7. Potrieme ich soľou a korením, rôznymi dochucovadlami, ktoré si môžete zvoliť podľa svojej chuti.
8. Potom podlejeme majonézou.
9. Potom zmiešajte cibuľu a cesnak nakrájaný na kašu s horčicou a nahrubo nasekaným kôprom.
10. Prepelica pečená v rúre
11. Touto zmesou potrieme aj každý korpus.
12. Jatočné telá budeme marinovať pod tlakom 2 - 3 hodiny.
13. Prepelica pečená v rúre
14. Keď sú dobre nasýtené, vložte ich do pekáča.
15. Prepelica pečená v rúre
16. Pošleme do rúry.
17. Nastavili sme teplotu na 170 stupňov.
18. Po uplynutí času otvorte rúru, rozložte vrecko a zatvorte rúru dozadu.
19. Prepelica pečená v rúre
20. V tejto polohe by sa mali jatočné telá piecť asi 10 minút.
21. V takom prípade zvýšime teplotu na 180 stupňov.
22. Hotové pečené prepelice získajú charakteristický rumenec.
23. Jednou z výhod tohto jedla je okrem jeho vysokej chuti a jednoduchého procesu varenia aj to, že si môžete zloženie marinády obmieňať podľa svojich predstáv, takže jatočné telá budú pikantné alebo naopak jemné.
24. Prepelica pečená v rúre
25. Vyberte si možnosti, ktoré vám vyhovujú, a bavte sa!