Prepelica

Popis

Prepeličie vajcia - Vajcia malého prepeličieho vtáka. Má tradičný guľatý tvar a veľkosťou pripomína veľkú egreš. Farba je pestrá, s hnedými škvrnami nepravidelného tvaru. Hmotnosť vajec asi 18 gramov.

História prepeličích vajec

Prepelice sú rozšírené v Európe, Afrike a západnej Ázii. Najviac zo všetkých prepelíc žije blízko plání a hôr. Na prezimovanie odlietajú do krajín Afriky a juhozápadnej Ázie.

Obrázok periny používal Egypťanov ako hieroglyf, čo znamenalo písmeno „v“ alebo „y“. V Rusku boli prepelice lovené a používané ako spevák. Alebo na ukážkový boj vtákov použili prepelice samce.

Prepeličie vajcia boli obľúbené ako jedlo. Boli zdrojom prospešných vitamínov a minerálov.

Zloženie a obsah kalórií

• Energetická hodnota na 100 gramov je 168 kcal
• Bielkoviny 11.9 gramu
• Tuk 13.1 gramu
• Sacharidy 0.6 gramy

Použitie v medicíne

Prepeličie vajcia majú na rozdiel od kuracích vajec vyváženejší pomer bielkovín a tukov, vitamínov a minerálov. Množstvo cholesterolu, ktorého sa každý tak bojí, nie je menšie ako kuracie vajcia. Je to však kompenzované lecitínom, ktorý neumožňuje ukladanie cholesterolu na steny ciev.

Ľudia s vysokou hladinou cholesterolu by mali obmedziť konzumáciu prepeličích vajec.

Ako si vybrať prepeličie vajcia

Na rozdiel od kurčiat majú prepelice lepšiu imunitu a ich vajcia sú menej pravdepodobné, že budú infikované čímkoľvek (napríklad salmonelou). Naproti tomu vajcia prepeličích vtákov obsahujú vysoký obsah lyzozýmu - látky, ktorá vo vajíčku zabraňuje vývoju baktérií a mikroflóry (mimochodom, preto sa tieto vajcia po dlhodobom skladovaní nekazia, ale vysušia von).

Tieto vajcia sú prospešné a výživné a budú užitočné v strave pre mnohých kupujúcich, takže pri výbere čerstvých a kvalitných vajec by ste mali poznať nasledujúce tajomstvá výberu:

Pri výbere prepeličích vajec je potrebné najskôr starostlivo skontrolovať a skontrolovať stav škrupiny, aby na nej nebolo poškodenie (praskliny, triesky), pretože na rozdiel od škrupiny z kuracích vajec je krehkejšia a môže byť ľahko poškoditeľné (vo vajciach s poškodenými škrupinami je vyššia pravdepodobnosť vzniku patogénnych baktérií).

Pri výbere týchto vajec pred nákupom nezabudnite skontrolovať ich dátum spotreby a dbajte tiež na podmienky skladovania (v chladničke v obchode, na priamom slnečnom svetle na trhu). Čas použiteľnosti týchto vajec je v priemere až 30 dní pri izbovej teplote alebo až 60 dní v chladničke.

Hmotnosť prepeličieho vajca by mala byť v priemere do 10 - 12 gramov. Ak vajce váži menej ako 10 gramov, už nie je vo vnútri čerstvé a čiastočne vysušené.

Navonok by mal byť povrch prepeličieho vajca čistý (mierna kontaminácia je prípustná), v takom prípade je to ukazovateľ toho, že výrobca sleduje kvalitu svojich výrobkov (nemá to však vplyv na kvalitu samotného vajíčka a jeho úžitkové vlastnosti). ).

Prospech

Prepeličie vajcia obsahujú veľa stopových prvkov a vitamínov, a to všetko - s úplnou absenciou cholesterolu v nich!

V porovnaní s kuracím vajcom obsahuje jeden gram prepelíc viac vitamínov: „A“ - 2.5-krát, „B1“ - 2.8 a „B2“ - 2.2-krát. Vitamín D sa nachádza v týchto vajciach v aktívnej forme; zabraňuje rozvoju rachity.

V porovnaní s kuracími vajcami je hladina fosforu a draslíka v týchto vajciach 5-krát vyššia a 4.5-krát vyššia v železe. Ako viete, fosfor prispieva k duševnému rozvoju. Preto je užitočné zahrnúť prepeličie vajcia do stravy pre všetkých študentov. Napríklad v Japonsku, kde sa užitočné vlastnosti prepeličích vajec dlho študovali, musí každý školák dostať na obed každý deň dve takéto vajcia.

Prepeličie vajcia nikdy neobsahujú salmonely. Majú pevnú škrupinu a malé vzduchové otvory v škrupine, ktoré bránia vstupu patogénnych baktérií.

Vďaka vysokej telesnej teplote (42 stupňov Celzia) sú prepelice odolné voči infekčným chorobám. To im umožňuje držať sa bez použitia očkovania, čo vylučuje hromadenie liečivých látok v tele a vo vajciach.

Na rozdiel od kuracích vajec, prepeličie vajcia nespôsobujú alergie u detí a dospelých. Naopak, ovomukoidný proteín v nich prítomný môže potlačiť alergické reakcie. Farmakológovia preto na ich základe používajú liečivý prípravok (extrakt z ovomukoidu) na liečbu alergií.

Kombinácia všetkých týchto faktorov umožňuje našim deťom ochutnať lahodný nápoj z detstva ich otcov a matiek - „vaječný likér“. Tieto vajcia sa môžu a dokonca by sa mali konzumovať v surovom stave, aby sa zachovalo množstvo výživných látok, ktoré môžete pri spracovaní produktu zničiť.

Použitie týchto vajec poskytuje vynikajúce výsledky pri liečbe gastritídy - žalúdočných vredov a 12 dvanástnikových vredov a pankreatitídy.

Odstránenie rádionuklidov

Prepeličie vajcia prispievajú k vylučovaniu rádionuklidov z tela. Preto sa odporúčajú pre ľudí, ktorí boli vystavení žiareniu. Úroveň radiácie pozadia vo veľkých mestách je však tiež často vysoká. Odborníci na výživu zahrnuli vajcia do stravy detí vystavených žiareniu počas černobyľskej havárie.

Po určitom čase sa ich celkový stav zlepšil, zvýšila sa hladina hemoglobínu, ESR sa vrátili do normálu, bolesti hlavy a únava zmizli. Biochemická analýza krvi neodhalila žiadne odchýlky v jej zložení.

Získané výsledky výskumu umožňujú dospieť k záveru, že je žiaduce používať prepeličie vajcia v lekárskej výžive oslabených detí a dospelých, predovšetkým v ekologicky nepriaznivých oblastiach.

Prečo sú prepeličie vajcia užitočné pre mužov

Vďaka fosforu je prepeličie vajíčko tiež dobrým stimulátorom potencie. Podľa bulharských vedcov má vyššiu účinnosť ako Viagra.

Podstatne viac ako v kuracích vajciach, v prepeličích vajciach, medi, kobalte, obmedzujúcich a iných aminokyselinách.

Miera spotreby za deň

Deti dostanú od 2 do 6 kusov. Za deň, v závislosti od veku, a dospelí - 4-6 vajec denne ráno na lačný žalúdok. Zdravšie je jesť ich surové s horúcou vodou. Recepcia by mala byť systematická bez prerušenia po dobu 3-4 mesiacov. Už o dva týždne neskôr sa začína prejavovať ich priaznivý vplyv na organizmus.

Prepeličie vajcia škodia

Mnoho ľudí verí, že použitím prepeličích vajec namiesto kuracích vajec nemôžete ochorieť na salmonelózu. To sa nezdá byť v poriadku, prenášajú salmonelu a musíte s nimi dodržiavať rovnaké bezpečnostné opatrenia ako s inými druhmi vajec. To znamená, že by ste ich mali jesť až po tepelnej úprave.

Niekde sa vyskytla mylná predstava, že tieto vajcia neobsahujú cholesterol. Je ich v nich ešte viac ako v kuracom mäse. Je pravda, že lecitín obsiahnutý vo vajciach úplne vyrovnáva pomer cholesterolu, napriek tomu by ste sa s týmto produktom nemali nechať uniesť. Aj keď je alergia na tento typ vajec extrémne zriedkavá, spočiatku by ste ich mali do stravy zavádzať opatrne.

Porovnanie kuracích a prepeličích vajec

Prepeličie aj kuracie vajcia sú zložené z bielkovín a žĺtka. Navonok sa obsah nelíši, ale je rozdiel v obsahu užitočných vitamínov a mikroelementov.

Prepeličie vajcia sú koncentrovanejšie z hľadiska obsahu výživných látok. Ich výživová hodnota je vyššia ako u kuracieho mäsa. Ak porovnáme ich veľkosť, potom jedno kuracie vajce zodpovedá piatim prepeliciam. Ale prepeličie vajcia majú lepšie zloženie ako kuracie vajcia:

• draslík 5 krát viac;
• železo - 4.5;
• Vitamíny skupiny B - 2.5.

Pokiaľ ide o obsah ďalších mikroelementov, prepeličie vajcia nie sú na prvom mieste v porovnaní s kuracími vajcami o veľa. A obsahujú o 5% viac bielkovín. Nespôsobujú alergie a diatézu. Na zavedenie vajec do stravy detí je lepšie zvoliť prepelice.

Keď sa porovná, kuracie vajcia sa z dôvodu vysokého obsahu cholesterolu strácajú na menšej rozmanitosti.

Zábavný fakt. Prepelica v skutočnosti obsahuje viac cholesterolu, ale okrem nej obsahuje látku, ktorá zabraňuje usadzovaniu cholesterolu v cievach - neutralizuje ho.

Kuracie vajcia obsahujú vitamín D a fluorid, ktoré sa v prepeličích vajciach nenachádzajú. Sú oveľa vyššie v prospešných omega-3 a omega-6 mastných kyselinách.

Nie je lepšia chuť a farba ako prepeličie vajcia!

Mnoho ľudí porovnáva chuť prepeličieho vajíčka s kuracím. Ale surové a varené vajcia majú miernejšiu chuť. Biela po uvarení / vyprážaní má jednotnú hustú štruktúru; žĺtok je hustý, jemný a mierne sladký.

Prepeličie vajcia sa hodia takmer ku všetkým produktom z národných kuchýň rôznych národov sveta. Produkt nemá výraznú vôňu a chuť. Preto sa úspešne používa na prípravu hlavných jedál a dezertov v detskom, diétnom a hlavnom menu.

Prepeličie vajcia vo varení

Malé vajce pre vynikajúce kulinárske zážitky je to, ako s úctou hovoria kuchári z Japonska, Francúzska a Malajzie o tomto jedinečnom vajci. Prepeličie vajce, ktoré je zdravšou alternatívou ku kuracím a kačacím vajciam, sa široko používa v rôznych chuťou a vzhľadoch:

• Studené a teplé občerstvenie - šaláty, sendviče, hrianky;
• Omáčky na jedlá z mäsa, rýb a zeleniny;
• Prvé kurzy - tradičné a zemiakové polievky;
• Absolútne všetko pečivo, v recepte ktorého sú uvedené kuracie vajcia (pomer 1 kuracieho vajca k 4 prepeličím vajciam);
• Mliečne dezerty;
• Nápoje - od tradičného vaječného koktailu po vitamín „elixír“ s vínom a medom;
• Omelety a pošírované;
• Varené vajcia nakladané v zložitom slanom náleve.

Škrupina prepeličích vajec počas varenia nepraská, takže sa dajú bezpečne okamžite ponoriť do vriacej vody.