Obsah
Popis
Úžasná chuť a výživové vlastnosti králičieho mäsa sú známe už dlho. Archeológovia našli dôkazy o tom, že králiky sa chovali v starom Ríme. Tradícia pokračuje dodnes, pretože králičie mäso je cenným zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku a ideálnym pomerom omega-6 k omega-3 mastným kyselinám.
Králiky sa množia a rastú tak rýchlo, že zdravé samice môžu ročne vyprodukovať viac ako 300 kg mäsa. Okrem toho tieto zvieratá používajú krmivo tak efektívne, že na výrobu pol kilogramu mäsa potrebujú iba 2 kg krmiva.
Na posúdenie stupňa ich produktivity si všimneme, že krava musí zjesť 3.5 kg krmiva, aby vyprodukovala rovnaké množstvo mäsa. Okrem toho králik konzumuje také krmoviny, ktoré človek nepoužíva. Ľudskú zem tak nielen zbavuje zbytočných rastlín, ale tiež ich premieňa na mäso.
Leví podiel na trhu patrí mäsu králikov chovaných na farmách, pretože ich mäso je na rozdiel od mäsa divých králikov jemnejšie a nemá charakteristickú dochuť po divine. Pretože králiky sú dosť nenáročné, ich chov nevyžaduje žiadne neuveriteľné úsilie, takže chov králikov je neuveriteľne výnosný a nákladovo efektívny.
Zloženie králičieho mäsa
- Kalorická hodnota: 198.9 kcal
- Voda: 65.3 g
- Proteíny: 20.7 g
- Tuk: 12.9 g
- Popol: 1.1 g
- Vitamín B1: 0.08 mg
- Vitamín B2: 0.1 mg
- Vitamín B6: 0.5 mg
- Vitamín B9: 7.7 mcg
- Vitamín B12: 4.3 mcg
- Vitamín E: 0.5 mg
- Vitamín PP: 4.0 mg
- Cholín: 115.6 mg
- Železo: 4.4 mg
- Draslík: 364.0 mg
- Vápnik: 7.0 mg
- Horčík: 25.0 mg
- Sodík: 57.0 mg
- Síra: 225.0 mg
- Fosfor: 246.0 mg
- Chlór: 79.5 mg
- Jód: 5.0 mcg
- Kobalt: 16.2 mikrogramov
- Mangán: 13.0 mcg
- Meď: 130.0 μg
- Molybdén: 4.5 mcg
- Fluorid: 73.0 μg
- Chróm: 8.5 mcg
- Zinok: 2310.0 μg
Ako si vybrať správneho králika
Je dobré kúpiť si králika, na ktorého jatočnom tele zostali chlpaté labky, ucho alebo chvost, čo je zárukou toho, že kupujete králika. Niektorí bezohľadní predajcovia môžu pod maskou králičieho mäsa predávať mačky, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako králik. Okrem toho pri nákupe musíte venovať pozornosť farbe jatočného tela, mala by byť svetlej farby bez cudzích podliatin a dobre voňať.
Ak nedôverujete hromadnej výrobe, môžete ľahko začať chovať králiky sami, pretože ich starostlivosť a starostlivosť o ne sú celkom ekonomickou činnosťou.
10 výhod králičieho mäsa
- Diétne králičie mäso, ktorého výhody dokázala medicína, sa distribuuje hlavne medzi mladé matky, vyznávačky zdravej výživy, športovcov, ktorí chcú schudnúť, a ľudí s chronickými chorobami.
- Každý v nej nachádza svoje výhody. Pre športovcov je to cenný proteín, pre mladé matky je najlepšou doplnkovou stravou pre deti, chudnúci ľudia oceňujú nízky obsah kalórií a pre niektorých pacientov je to jediný druh mäsovej stravy, ktorá je k dispozícii na konzumáciu.
- Pochopením otázky, čo je to králičie mäso, či z toho plynie úžitok alebo ublíženie, pokúsime sa nájsť objektívne hodnotenie a uviesť do súladu všetky klady a zápory. Vymenujme užitočné vlastnosti králičieho mäsa:
- Keď je zviera chované do siedmich mesiacov, jeho telo neasimiluje častice ťažkých kovov, stroncia, pesticídov a herbicídov. Ani pri požití s jedlom sa prvky neukladajú v jatočnom tele.
- Táto vlastnosť je obzvlášť užitočná pri rakovine a rehabilitácii po vystavení žiareniu.
- Produkt znižuje hladinu prijatého žiarenia.
Je svojim zložením blízky ľudským bunkám. Vďaka tomu je výrobok absorbovaný o 96% (hovädzie mäso o 60%). Túto prospešnú vlastnosť športovci aktívne používajú na budovanie svalovej hmoty. Z jedla získavajú takmer úplne stráviteľné bielkoviny. - V porovnaní s hovädzím a bravčovým mäsom má králičie mäso najvyšší obsah bielkovín - 21% a najnižší obsah tuku - 15%.
- Nízky obsah sodných solí umožňuje získať výhody králičieho mäsa v potrave. Pri ďalšom používaní nízky obsah kalórií vo výrobku stimuluje normalizáciu metabolizmu tukov a bielkovín.
- Vďaka nadbytku lecitínu s minimom cholesterolu je produkt nevyhnutný na prevenciu aterosklerózy.
- Pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi.
Rôzne mikroživiny, makroživiny a vitamíny:
- Fluorin
- B12 - kobalamín
- Železo
- B6 - pyridoxín
- Mangán
- C - kyselina askorbová
- Fosfor
- PP - nikotínamid
- Kobalt
- Draslík
- ako je užitočné králičie mäso?
Uvedené fakty potvrdzujú, že výhody králičieho mäsa sú nepopierateľné.
Králičie mäso škodí
Napriek všetkým svojim užitočným vlastnostiam má králičie mäso tiež množstvo kontraindikácií, ktoré nezávisia od pohlavia a veku:
v prítomnosti artritídy a psoriázy sa v kĺboch hromadí prebytok dusíkatých zlúčenín;
prekročenie vekovej hranice môže viesť k otrave kyselinou kyanovodíkovou.
Tipy na varenie králičieho mäsa
V procese varenia králičieho mäsa stojí za to dodržiavať niekoľko pravidiel: Individuálny prístup k rozrezávaniu jednotlivých častí jatočného tela: štvrtenie pŕs, rozrezanie labiek pri kĺboch, oddelenie zadnej časti tesne nad labkami.
Nedostatkom tuku vyrovnajte omáčku. Marinované mäsové kúsky - samo o sebe je dosť suché. Smažte a pečte - nie viac ako 30 minút.
Varte - jednu až tri hodiny pomocou malého ohňa. Dôležité! Králičie mäso nemá rád vysoké teploty - pod ich vplyvom sa strácajú užitočné vlastnosti.
Celkovo má králičie mäso veľa zdravotných výhod. Ak neprekročíte prípustnú dennú dávku, produkt posilní telo, urobí vás zdravým a plným energie a vynikajúca chuť mäsa prinesie iba potešenie.
Králik v kyslej smotane a cesnakovej omáčke
Ingrediencie (pre 8 porcií)
- Králik - 1 ks.
- Kyslá smotana - 200 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Múka - 4 lyžice
- Maslo - 100 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Zmes papriky - 1 lyžička
- Cesnak - 2-3 klinčeky
- Soľ podľa chuti
Príprava
- Králičí korpus nakrájame na malé kúsky. Umyte a osušte. Dochutíme soľou a korením. Zmiešať.
- Cibuľu ošúpeme a umyjeme, nakrájame nadrobno.
- Olúpte cesnak. Rozdrvte cesnak.
- Potom každý kúsok rozvaľkáme v múke.
- Predhrejte si panvicu, pridajte olej. Vložte mäso do rozohriateho oleja.
- Mäso opekajte zo všetkých strán do zlatista 5-7 minút.
- Opečené mäso dajte do kotlíka.
- Vložte cibuľu na panvicu, za občasného miešania ju opekajte 2-3 minúty do zlatista.
- Nalejte asi 2 šálky studenej prevarenej vody do panvice, premiešajte. Nalejeme na mäso. Dusíme na miernom ohni, kým nebude uvarené 30 - 40 minút.
- Potom dajte bobkový list, kyslú smotanu, zalejte ešte trochou vody, aby omáčka mäso úplne zakryla. Dusíme 10 minút na najmenšom ohni. Potom pridáme cesnak, premiešame a králika necháme 10-15 minút v kyslej smotanovej omáčke.
- Králik v kyslej smotanovej omáčke je pripravený. Podávame s prílohou zo zemiakovej kaše, pohánkovej kaše, cestovín a určite zalejeme omáčkou.
Dobrú chuť!