RAW cheesecake nie je syr ani koláč, no určite ho budete chcieť vyskúšať

V minulosti vegánski cukrári používali hodvábne tofu, aby získali krémovú textúru, no súčasným trendom sú kešu oriešky. Surové orechy namočené na 8 hodín alebo cez noc veľmi zmäknú a v mixéri z nich veľmi ľahko pripravíte zamatové polievky alebo husté omáčky. Kešu sa vďaka svojej sladkej chuti a vysokému obsahu tuku stali výbornou náhradou mliečnych výrobkov v receptoch na pudingy, koláče a predovšetkým tvarohové koláče. „Kešu oriešky preberajú chuť všetkého, s čím ich zmiešate, takže sa s nimi veľmi ľahko pracuje,“ hovorí Dana Schultz, známa vegánska blogerka. Vegánske kešu tvarohové koláče sú mrazený raw dezert. Je bez mlieka a spojivom, ktoré vajcia hrajú v klasickom cheesecaku, je rastlinný kokosový olej. Kokosové mlieko umožňuje krémovejšiu textúru, zatiaľ čo kakaové maslo dodáva čokoládovým tvarohovým koláčom „výdrž“ – pri izbovej teplote sa neroztopia. Ak chcete osladiť raw cheesecake a vyhnúť sa zrnitému bielemu cukru, ktorý je vo vegánskych kruhoch tak nenávidený, použite tekuté sladidlá ako agávový sirup, med alebo javorový sirup. Ashley Alexandra, ďalšia slávna vegánska blogerka, poznamenáva, že zmiešanie kešu so zvyškom ingrediencií v kuchynskom robote trvá asi 10 minút. Na urýchlenie procesu odporúča použiť vysokorýchlostný mixér. No, čo je to tvarohový koláč bez chrumkavej kôrky? Určite vás príjemne prekvapí, že kešu tvarohové koláče sú bez obilnín a bez lepku. Kôru vytvoria pomleté ​​slnečnicové alebo tekvicové semienka a orechy (v receptoch sa najčastejšie používajú vlašské orechy a mandle), ale aj pomleté ​​ovsené vločky či pohánka. Keďže vegánske dezerty neobsahujú maslo, tieto ingrediencie sa zmiešajú s roztlačenými datľami a trochou kokosového oleja, aby sa vytvorila kôrka. (Mimochodom, práve datle dodávajú dezertom sladkosť). Raw cheesecaky sa dajú pripraviť pomocou formičiek na muffiny alebo maličkých formičiek (dnes sú hitom vo vegánskom prostredí), ale nezavrhnite ani klasickú tortovú formu. Hotový cheesecake vložíme aspoň na hodinu do mrazničky. A potom – môžem si dať dva kusy, prosím? : bonappetit.com : Lakshmi

Nechaj odpoveď