Zloženie Hovädzí jazyk v kaukazskom štýle
| hovädzí jazyk | 1000.0 (gram) |
| maslo | 75.0 (gram) |
| porcini | 300.0 (gram) |
| vlašský orech | 1.0 (zrnité sklo) |
| cesnaková cibuľa | 10.0 (gram) |
| smotana | 250.0 (gram) |
| stolová soľ | 5.0 (gram) |
| Mleté čierne korenie | 5.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Jazyk uvaríme, nakrájame na veľké kúsky, vložíme do hrnca, pridáme opraženú cibuľu, varené a opečené šampiňóny. Orechy a cesnak sa pomelú v mažiari v homogénnej hmote, aby z orechov bol olej. Zmiešajte s kyslou smotanou, (ak nechcete použiť kyslú smotanu, môžete ju nahradiť smotanou s 33% tuku), soľ, korenie a polejte touto omáčkou jazykom. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do mierne vyhriatej rúry, aby sa omáčka nerozvarila.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
| Proteíny | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
| Tuky | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
| Sacharidy | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
| organické kyseliny | 13.9 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| voda | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
| Šedá | 0.6 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
| Vitamín C, askorbový | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Vitamín H, biotín | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
| niacín | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
| Vápnik, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
| Horčík, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
| Sodík, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
| Síra, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
| Fosfor, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
| Chlór, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
| Jód, ja | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
| Mangán, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Meď, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
| Molybdén, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
| Vedenie, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
| Fluór, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
| Chrome, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
| Zinok, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.1 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 182,2 kcal.
Hovädzí jazyk „kaukazský“ bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,1%, vitamín B5 - 22%, vitamín B12 - 53,3%, vitamín E - 22,7%, vitamín PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, chlór - 18%, železo - 15,7%, kobalt - 11,3%, mangán - 15,2%, meď - 18,4%, chróm - XNUMX%, zinok - XNUMX %
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Hovädzí jazyk „kaukazský“ NA 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 182,2 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia hovädzí jazyk v kaukazskom štýle, recept, kalórie, živiny