Zloženie Mleté ryby s ryžou a vizigou
| morský vlk | 855.0 (gram) |
| ryžové krúpy | 112.0 (gram) |
| suchá viziga | 138.0 (gram) |
| cibule | 50.0 (gram) |
| pšeničná múka, prémiová | 10.0 (gram) |
| margarín | 40.0 (gram) |
| petržlen | 7.0 (gram) |
| Mleté čierne korenie | 0.5 (gram) |
| stolová soľ | 12.0 (gram) |
Spôsob prípravy
"Normy kladenia sú uvedené pre morského ostrieža, bez vnútorností tresky bez hlavy." 2 Pri výrobe mletých rýb je dovolené používať ryby iných druhov s nevýznamným obsahom medzisvalových kostí. Filet z morského vlka alebo tresky alebo sumca alebo candáta bez kože a kostí alebo s kožou bez kostí alebo filé z komerčného kapra sa nakrája na kúsky a nechá sa variť. Hotovú rybu pomelieme, pridáme opraženú cibuľu, petržlenovú vňať, bielu omáčku a poriadne premiešame. Pri príprave mletých rýb s ryžou sa hotová mletá ryba zmieša s drobivou ryžou; mleté ryby s ryžou a vizigu-s drobivou ryžou a pripravené vizigy. Suchý vizigu pred varom namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody a varíme, kým úplne nezmäkne v osolenej vode (10 g soli na 1 liter vody). Hotová viziga sa naseká alebo sa nechá prejsť mlynčekom na mäso a potom sa zahreje roztaveným margarínom. Z vizigi môžete variť nezávislé mleté mäso rovnakým spôsobom ako mleté ryby s ryžou a vizigou, pričom hmotnosť hotových rýb nahradíte ekvivalentným množstvom vizigi.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 241.4 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 5.9% | 698 g |
| Proteíny | 29.8 g | 76 g | 39.2% | 16.2% | 255 g |
| Tuky | 8.7 g | 56 g | 15.5% | 6.4% | 644 g |
| Sacharidy | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 2.2% | 1888 g |
| organické kyseliny | 48.2 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
| voda | 155 g | 2273 g | 6.8% | 2.8% | 1466 g |
| Šedá | 2.9 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Vitamín B4, cholín | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 g |
| Vitamín C, askorbový | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 g |
| Vitamín D, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 g |
| Vitamín H, biotín | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamín PP, NIE | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 g |
| niacín | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 g |
| Vápnik, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 g |
| Kremík, áno | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 g |
| Horčík, mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 g |
| Sodík, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 g |
| Síra, S | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 g |
| Fosfor, P | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 g |
| Chlór, Cl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 145.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
| Jód, ja | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 g |
| Cobalt, Co. | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 g |
| Mangán, Mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 g |
| Meď, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 g |
| Molybdén, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 g |
| Nikel, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 g |
| Chrome, Cr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 g |
| Zinok, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 10.6 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.3 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 93.9 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 241,4 kcal.
Mleté ryby s ryžou a vizigou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B12 - 86,7%, vitamín D - 25%, vitamín PP - 35,7%, draslík - 12,9%, vápnik - 14,8%, kremík - 38,3% , horčík - 12,7%, fosfor - 32,1%, chlór - 39,6%, jód - 38,7%, kobalt - 294%, mangán - 14,5%, meď - 17,1%, chróm - 105,8%, zinok - 14,1%
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Kremík je obsiahnutý ako štrukturálna zložka v glykozaminoglykánoch a stimuluje syntézu kolagénu.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a zaisťuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového sodíka a transport hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnou hypotenziou, spomalením rastu a duševným vývojom u detí.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
KALÓRIE A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Mletá ryba s ryžou a vizigai NA 100 g
- 103 kCal
- 333 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 241,4 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Mleté ryby s ryžou a visigou, recept, kalórie, živiny