Zloženie Mleté ryby s ryžou
morský vlk | 750.0 (gram) |
ryžové krúpy | 336.0 (gram) |
cibule | 100.0 (gram) |
pšeničná múka, prémiová | 10.0 (gram) |
margarín | 40.0 (gram) |
petržlen | 7.0 (gram) |
Mleté čierne korenie | 0.5 (gram) |
stolová soľ | 12.0 (gram) |
"Normy kladenia sú uvedené pre morského ostrieža, bez vnútorností tresky bez hlavy." 2 Pri výrobe mletých rýb je dovolené používať ryby iných druhov s nevýznamným obsahom medzisvalových kostí. Filet z morského vlka alebo tresky alebo sumca alebo candáta bez kože a kostí alebo s kožou bez kostí alebo filé z komerčného kapra sa nakrája na kúsky a nechá sa variť. Hotovú rybu pomelieme, pridáme opraženú cibuľu, petržlenovú vňať, bielu omáčku a poriadne premiešame. Pri príprave mletých rýb s ryžou sa hotová mletá ryba zmieša s drobivou ryžou; mleté ryby s ryžou a vizigu-s drobivou ryžou a pripravené vizigy. Suchý vizigu pred varom namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody a varíme, kým úplne nezmäkne v osolenej vode (10 g soli na 1 liter vody). Hotová viziga sa naseká alebo sa nechá prejsť mlynčekom na mäso a potom sa zahreje roztaveným margarínom. Z vizigi môžete variť nezávislé mleté mäso rovnakým spôsobom ako mleté ryby s ryžou a vizigou, pričom hmotnosť hotových rýb nahradíte ekvivalentným množstvom vizigi.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 291.7 kCal | 1684 kCal | 17.3% | 5.9% | 577 g |
Proteíny | 27.2 g | 76 g | 35.8% | 12.3% | 279 g |
Tuky | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 5% | 691 g |
Sacharidy | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.6% | 747 g |
organické kyseliny | 46.7 g | ~ | |||
Potravinové vlákno | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
voda | 129.6 g | 2273 g | 5.7% | 2% | 1754 g |
Šedá | 2.6 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.9% | 1800 g |
Vitamín B4, cholín | 23.3 mg | 500 mg | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vitamín B9, folát | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2878 g |
Vitamín B12, kobalamín | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 25.1% | 136 g |
Vitamín C, askorbový | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
Vitamín D, kalciferol | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 7.2% | 476 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 3.7% | 938 g |
Vitamín H, biotín | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
Vitamín PP, NIE | 6.7152 mg | 20 mg | 33.6% | 11.5% | 298 g |
niacín | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 278.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.8% | 896 g |
Vápnik, Ca | 128.4 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 779 g |
Kremík, áno | 33.4 mg | 30 mg | 111.3% | 38.2% | 90 g |
Horčík, mg | 55.3 mg | 400 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Sodík, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.6% | 2167 g |
Síra, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 6.7% | 512 g |
Fosfor, P | 255.3 mg | 800 mg | 31.9% | 10.9% | 313 g |
Chlór, Cl | 865.5 mg | 2300 mg | 37.6% | 12.9% | 266 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 49.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
Vanád, V | 0.9 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.8% | 1200 g |
Jód, ja | 49.6 μg | 150 μg | 33.1% | 11.3% | 302 g |
Cobalt, Co. | 25.4 μg | 10 μg | 254% | 87.1% | 39 g |
Mangán, Mn | 0.5295 mg | 2 mg | 26.5% | 9.1% | 378 g |
Meď, Cu | 193.6 μg | 1000 μg | 19.4% | 6.7% | 517 g |
Molybdén, Mo. | 5.8 μg | 70 μg | 8.3% | 2.8% | 1207 g |
Nikel, Ni | 6.1 μg | ~ | |||
Vedenie, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 46.4 μg | ~ | |||
Selén, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
Fluór, F | 133.8 μg | 4000 μg | 3.3% | 1.1% | 2990 g |
Chrome, Cr | 45.5 μg | 50 μg | 91% | 31.2% | 110 g |
Zinok, Zn | 1.7909 mg | 12 mg | 14.9% | 5.1% | 670 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Škrob a dextríny | 29.3 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1.3 g | max 100 г | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 79.9 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 291,7 kcal.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Kremík je obsiahnutý ako štrukturálna zložka v glykozaminoglykánoch a stimuluje syntézu kolagénu.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a zaisťuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového sodíka a transport hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnou hypotenziou, spomalením rastu a duševným vývojom u detí.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
- 103 kCal
- 333 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal