Zloženie Paradajková omáčka
| vývar | 500.0 (gram) |
| margarín | 50.0 (gram) |
| pšeničná múka, prémiová | 25.0 (gram) |
| mrkva | 50.0 (gram) |
| cibule | 48.0 (gram) |
| koreň petržlenu | 40.0 (gram) |
| rajčinová pasta | 500.0 (gram) |
| cukor | 10.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Nadrobno nakrájané korene, cibuľu orestujeme, pridáme paradajkový pretlak, v restovaní pokračujeme ďalších 15-20 minút, spojíme s bielou omáčkou (recept č. 537) a varíme 25-30 minút. Na konci varenia pridajte soľ, cukor, čierne korenie. Hotovú omáčku precedíme, potrieme uvarenou zeleninou a privedieme k varu. Paradajková omáčka slúži ako základ na prípravu derivátových omáčok. Ak ho používate ako nezávislú omáčku, ochutte ho kyselinou citrónovou (0,5 g) a tukom (70, 50, 30 g, podľa stĺpcov I, II, III). Podľa stĺpcov I a II môžete pridať suché biele víno 100 a 75 g. Omáčku podávajte k jedlám z vyprážaného mäsa, drobov (mozog) a zeleniny.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteíny | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
| Tuky | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Sacharidy | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
| organické kyseliny | 1.3 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| voda | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
| Šedá | 2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamín B9, folát | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
| Vitamín C, askorbový | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamín H, biotín | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
| niacín | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
| Vápnik, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
| Kremík, áno | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Horčík, mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Sodík, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
| Síra, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
| Fosfor, P | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
| Chlór, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 68.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 8 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
| Jód, ja | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
| Cobalt, Co. | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
| Lítium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
| Meď, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
| Molybdén, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
| Nikel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
| Titan, ty | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
| Chrome, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Zinok, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 2.6 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 10.8 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 134 kcal.
Paradajková omáčka bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 55,6%, vitamín B2 - 11,1%, vitamín C - 28%, vitamín PP - 16,9%, draslík - 22,7%, fosfor - 11,1 %%, železo - 11,7%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Paradajková omáčka NA 100 g
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 134 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Paradajková omáčka, recept, kalórie, živiny
jaswalských podnikov