kvaka

Drvivá väčšina obyvateľov leta, bohužiaľ, pozná rutabagu iba z počutia a deti sú zvyčajne zbavené tejto jednej z najužitočnejších druhov zeleniny.

Rutabaga je jednou z najstarších rastlinných rastlín, ktorú od nepamäti „krotil“ človek. Jej divokí predkovia nie sú známi. Predpokladá sa, že vznikol v dôsledku prirodzeného kríženia okrúhlice a kapusty.

kvaka

Rutabagy však mali spočiatku smolu. Ak sa repa v starom Ríme podávala na stole aj cisárovi, potom bola repa zanedbávaná aj chudobnými.

Počas stredoveku sa rutabaga rozšírila po celej Európe ako veľmi chutná a zdravá zelenina. Milovali ju najmä v Nemecku. Sladká rutabaga sa stala Goetheho obľúbenou zeleninou. Ak každý Rus od detstva pozná rozprávku o repe, potom majú Nemci aj populárnu rozprávku o rutabagu a horskom duchu Ryubetsala. Rutabaga prišla do Anglicka v 16. storočí a dodnes je tam rutabaga s mäsom národným anglickým jedlom.

V Rusku sa rutabaga objavila na konci 18. storočia a stala sa najrozšírenejšou. Ale so zavedením zemiakových plodín sa plocha pod ním prudko zmenšila. Je ťažké povedať, z akého dôvodu sa to stalo. Ale naši predkovia zaobchádzali s touto kultúrou inak ako my, a postavili ju na úroveň najcennejších potravinových plodín. A dnes v pobaltských krajinách, nehovoriac o vzdialených krajinách v zahraničí, sú pre rutabagy vyhradené významné oblasti plodín.

Z hľadiska nutričných a liečivých vlastností sú rutabagy veľmi podobné repám. Nutričné ​​hodnoty rutabagy sú nízke, ale sú známe veľmi vysokým obsahom vitamínov. Obsahuje viac vitamínu C (40 mg%) ako mrkva, repa alebo kapusta. Tento vitamín v švédsku je navyše dobre skladovaný po dlhú dobu. Pokiaľ ide o obsah vitamínu B6, švédsky ďaleko prevyšuje všetku koreňovú zeleninu, cibuľu, kapustu alebo inú zeleninu.

Bohatá na rutabaga a minerálne soli draslíka - 227 mg%, vápnika - 47 mg%. A pokiaľ ide o obsah jódu, ktorého je na Urale málo (4 μg%), je to jedna z najbohatších rastlín v záhrade.

Pri správnom varení si rutabaga zachová takmer všetky živiny, ktoré obsahuje, a vytvorí vynikajúce jedlo, ktoré sa dá porovnať so zemiakmi. Ale výhodou rutabagy je, že sa dá skladovať veľmi dlho.

Rutabaga obsahuje horčicový olej, ktorý má baktericídne vlastnosti, ktoré majú škodlivý účinok na škodlivú mikroflóru, a dodáva pokrmom z neho pripraveným zvláštnu chuť a arómu. A jeho uhľohydráty zastupuje predovšetkým fruktóza, vďaka čomu je užitočný pre pacientov s cukrovkou.

V ľudovom liečiteľstve je použitie révy rôznorodé. Jedlá z rutabagov zlepšujú trávenie, zvyšujú črevnú pohyblivosť a odporúčajú sa pri obezite. Ale so zápchou kvôli hojnosti vlákniny je lepšie nepoužívať samotnú koreňovú plodinu, ale nahradiť ju šťavou, ktorá má laxatívny účinok.

Rutabaga má močopudný účinok, preto je veľmi užitočná na opuchy, je súčasťou stravy pacientov s aterosklerózou. Je tiež účinný ako expektorans. Na liečivé účely sa rutabagy konzumujú surové a parné v rúre.

Rutabagas sa neodporúča používať pri akútnych zápalových ochoreniach čriev a pri hypertenzii.

kvaka

Biologické vlastnosti ruje

Rutabaga, rovnako ako repa, patrí do krížovej rodiny. Táto rastlina je dvojročná. V prvom roku sa u neho vyvinie ružica listov a veľká mäsitá koreňová plodina, v druhom roku kvitne a dáva semená.

Listy raky sú mäsité, členité. Koreňová plodina je často plochá, pomerne veľká, týči sa nad povrchom pôdy. Jeho horná časť je špinavo zelená alebo fialovočervená a spodná časť žltá. Buničina je pevná, žltá v rôznych odtieňoch alebo biela. Znateľné zahustenie koreňovej plodiny začína 35–40 dní po vyklíčení.

Rutabaga je veľmi chladná odolná rastlina a možno ju pestovať v najsevernejších poľnohospodárskych zónach. Jeho semená začínajú klíčiť pri teplote 2 - 4 stupne a sadenice sa už objavujú pri priemernej dennej teplote 6 stupňov. Sadenice znesú mrazy až do mínus 4 stupňov, dospelé rastliny znesú aj teploty do mínus 6 stupňov. Najlepšia teplota pre rast a vývoj okopanín je 16–20 stupňov. Pri vyšších teplotách sú rastliny inhibované a zhoršuje sa ich chuť.

Rutabaga je náročná na osvetlenie, uprednostňuje dlhé denné hodiny a vysokú vlhkosť pôdy, ale netoleruje tak dlhodobý prebytok vlhkosti v pôde, ako aj jej vážny nedostatok.

Výber odrôd rutabagy na záhradných pozemkoch je stále slabý, ale v obchode sa objavili nové nádherné odrody zahraničného výberu, ktoré majú vynikajúce vlastnosti a úplne menia predstavu o chuti rutabagy. Nie je dôvod, prečo je v európskych krajinách veľmi žiadaný, najmä medzi anglickými a nemeckými labužníkmi.

Nutričná hodnota na 100 g

  • % RSP
  • Kalorický obsah 37 kcal 2.41%
  • Bielkoviny 1.2 g 1.3%
  • Tuk 0.1 g 0.15%
  • Sacharidy 7.7 g 5.5%
  • Vláknina 2.2 g 11%
  • Voda 88 g 3.22%

Kalorický obsah 37 kcal

Ako si vybrať

kvaka

Pri výbere rodu by ste mali venovať pozornosť vzhľadu koreňovej plodiny. Najkvalitnejšia je stredne veľká zelenina s rovnomerne sfarbenou kôrou, bez prasklín, bradavíc alebo iných povrchových chýb. Ďalším faktorom voľby je prítomnosť zelených výhonkov, ktoré naznačujú mladosť rastliny, a tým aj vynikajúce organoleptické vlastnosti jej koreňovej plodiny.

Uskladnenie

Na dlhodobé skladovanie je najvhodnejšia stredne veľká koreňová zelenina. V takom prípade sa musia vysušiť a musia sa tiež odstrániť vrcholy (ponechajú sa asi 2 cm), pretože sa živia vlhkosťou obsiahnutou v buničine. Optimálne podmienky na uskladnenie ruje sú: dobré vetranie, vlhkosť asi 90%, teplota od 0 do 4 stupňov Celzia. Ak sa pozorujú, koreňové plodiny sa môžu skladovať až 20 dní. Pri izbovej teplote sa stanú nepoužiteľnými za 7 dní.

Priaznivé vlastnosti

Repka, ktorá je pozoruhodná svojím nízkym obsahom kalórií, je napriek tomu vynikajúcim zdrojom pôsobivého zoznamu biologicky aktívnych látok, ktorý určuje prítomnosť mnohých užitočných vlastností v tejto zelenine. Konkrétne jeho chemické zloženie obsahuje veľa silných vo vode rozpustných antioxidantov, ktoré mu umožňujú pôsobiť na ľudský organizmus protirakovinovo, protizápalovo a imunostimulačne. Zvýšený obsah minerálov súčasne umožňuje použitie rutabagov na normalizáciu práce kardiovaskulárneho systému. Táto zelenina pomáha udržiavať váš srdcový rytmus a krvný tlak na normálnych úrovniach.

Obmedzenia používania

Individuálna intolerancia, urolitiáza.

SVETELNÉ KALHOTY KURACÍ ŠALÁT

kvaka

ZLOŽKY PRE 6 DÁVOK

  • Kuracie filé 250 gr
  • Jablká 1
  • Rutabaga 1
  • Cibuľová cibuľka 100 gr
  • Cesnakový prášok podľa chuti
  • Chili podľa chuti
  • Majonéza 1

STEP1:

Pripravte si ingrediencie. Kuracie filety vopred uvarte. Vyberte si jablko kyslých odrôd, bude lepšie zdôrazňovať chuť šalátu. Na obliekanie si zvoľte majonézu alebo kyslú smotanu, ak držíte diétu.
KROK 2:

Krok 2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Smažte ho na panvici s cesnakovým práškom a čili práškom. Pri pridávaní korenia sa riaďte svojou chuťou
KROK 3:

Krok 3. Rutabagu nakrájajte na tenké prúžky. Môžete použiť strúhadlo. Pridajte pripravený produkt do panvice na cibuľu a udržujte oheň asi minútu. Mimochodom, namiesto rutabagov môžete použiť repu alebo reďkovku.
KROK 4:

Krok 4. Hotové kuracie filé nakrájame na prúžky. Jablká olúpte a tiež nakrájajte na tenké prúžky
KROK 5:

Krok 5. Zmiešajte všetky prísady v šalátovej miske. Ak je to žiaduce, soľ, ale majte na pamäti, že kuracie mäso už bolo varené v slanej vode. Neposoľujte
KROK 6:

kvaka

Krok 6. Šalát je teraz pripravený na dochutenie a konzumáciu!

Nechaj odpoveď