ságo

Popis

Toto exotické slovo znamená malý biely posyp, ktorý bol v sovietskych časoch považovaný za dosť malicherný produkt a predával sa takmer v každom obchode s potravinami. Dnes sa však ságo ukázalo ako nezaslúžene zabudnuté a spadalo do kategórie kuriozít.

Existujú dva typy sága: skutočné a umelé. Skutočné vyrobené z určitých druhov paliem. Takéto stromy možno nájsť v južnej Ázii a Indii. Mimochodom, kde je ságo základnou potravinou.

A existuje aj umelý; vyrába sa zo zemiakového alebo kukuričného škrobu. Samozrejme, že má všetky užitočné vlastnosti týchto produktov. Na nákup prírodných obilnín je teraz ságo možné hlavne v internetových obchodoch.

Táto obilnina nemá takmer žiadnu chuť, ale absorbuje pachy iných potravín a jej chuť je hlavným dôvodom jedinečných vlastností sága. Zrno je skutočne chameleón: bude to to, čo chcete - súčasť polievky, hlavné jedlo, pekáreň alebo dezert.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Hovoríme o prírodnom ságu, ktoré je zložením bohatšie ako jeho náhrady. Sago krúpy obsahujú bielkoviny, tuky, jednoduché sacharidy, vlákninu, škrob a cukor. Obsahuje vitamíny ako E, PP, cholín, mierne v menšej miere H, vitamíny skupiny B, A. Ságne minerálne zloženie je tiež rozmanité; zahŕňa titán, fosfor, bór, vápnik, molybdén, vanád, draslík, železo, jód, kremík, zirkónium, horčík, meď, stroncium, zinok atď.

V ságu je len veľmi málo kalórií a veľmi dobre sa vstrebáva. Medzi ďalšie výhody tohto produktu patrí tiež absencia lepku (lepok) a komplexných bielkovín, ktorými sa obilniny bežné v Európe nemôžu pochváliť. Škodlivosťou týchto dvoch látok je ich vysoká alergia; môžu tiež spôsobiť celiakiu alebo zápal tenkého čreva. Z týchto dôvodov ľudia úspešne používajú ságo vo svojej strave a je náhradou mnohých ďalších druhov obilnín pri rôznych chorobách.

Obsah kalórií

Energetická hodnota produktu Sago:

  • Bielkoviny: 16 g.
  • Tuk: 1 g.
  • Sacharidy: 70 g.

100 g sága obsahuje v priemere asi 336 kcal.

ságo

Užitočné vlastnosti sága:

  • Absencia proteínov komplexu lepok, čo je skvelá správa pre tých, ktorí majú intoleranciu lepku. Z týchto dôvodov sa ságo úspešne používa pri diétach a je náhradou mnohých ďalších zŕn pri rôznych chorobách.
  • Sago obsahuje bielkoviny, tuky, jednoduché sacharidy, vlákninu, škrob a cukor. Má vitamíny ako E, PP, cholín, v menšej miere N, vitamíny skupiny B a A.
  • Minerálne zloženie sága je tiež bohaté; zahŕňa titán, fosfor, bór, vápnik, molybdén, vanád, draslík, železo, jód, kremík, zirkónium, horčík, meď, stroncium, zinok atď.
  • Kalórií v ságu je dosť a veľmi dobre sa vstrebáva. Predpokladá sa, že táto obilnina vám môže poskytnúť dennú normu všetkých potrebných minerálov. Sago je možné použiť pre všetky deti i dospelých.

Čo variť zo sága? Vybrali sme 3 jedlá: kašu, dezert a hlavné jedlo.

Poškodenie sága a kontraindikácie

Sago môže byť škodlivé kvôli vysokokalorickému obsahu, pretože tu je 335 kcal na 100 g. Okrem toho sú obilniny bohaté na jednoduché sacharidy, ktoré pri zvýšenom používaní produktu vedú k priberaniu. Sago nie je dobré v prípade zistenia individuálnej neznášanlivosti produktu.

Použitie na varenie

Kuchári používajú Sago pri varení na prípravu mnohých jedál z rôznych kuchýň sveta. Táto obilnina nemá vlastnú chuť, ale dokonale absorbuje vôňu a chuť iných produktov. Hodí sa k ryži, čo vám umožní získať originálnu kašu.

Sago môže byť prísadou prvého a druhého kurzu. Kuchári často používajú krúpy ako prírodné zahusťovadlo. Môžete ho pridať do rôznych nápojov.

Ságo je dôležitou súčasťou mnohých receptov na pečenie a pripravujú sa aj dezerty, plnky a sladkosti. V Indii je veľmi obľúbená ságová múka, z ktorej sa vyrábajú chutné tortilly. Ako dezert môžete do kaše pridať med, ovocie a bobule.

Ako variť ságo?

Mali by sme povedať, že umelé ságo je náročnejšie na prípravu ako prírodné ságo. Tento produkt je dosť „rozmarný“. Každý milovník tohto produktu môže mať svoje vlastné recepty na jeho prípravu, ale pozrime sa na najbežnejšiu možnosť. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. Voda a 0.5 lyžice. Mlieko. Tekutiny zmiešajte, podľa chuti pridajte soľ a 0.5 lyžičky cukru. Varte a potom pridajte 3 polievkové lyžice obilnín a varte 25 minút. Nakoniec vložte panvicu do rúry na 5 minút. Pred podávaním sa odporúča dať do kaše olej.

Ako variť Sago (Tapioková perla) - v strede neostane biela

Sago kaša, ktorú môžete pripraviť aj v pomalom sporáku. To si vyžaduje 4 lyžice. Mlieko na varenie. Za týmto účelom vyberte program varenia v pare. Bude to trvať asi 5 minút. Potom pridáme štipku soli a 1 ČL cukru. Nalejte 11 lyžíc sága do vriaceho mlieka. A miešať. Vyberte nastavenie Mliečna kaša a varte 50 minút. Po zapípaní pridajte 20 g oleja a nechajte ďalších 10 minút v režime „Vykurovanie“. To je všetko; chutná kaša je pripravená.

Zo sága môžete vyrobiť polotovar, ktorý je vhodný na rôzne jedlá. Skladuje sa niekoľko dní. Za týmto účelom varte obilniny až do polovice varenia a vložte ich do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Potom kašu rozotrieme v tenkej vrstve na čistý uterák a osušíme. Po tom všetko vložte do nádoby a vložte do chladničky.

Sago-kaša

ságo

Zloženie:

Príprava:

1. Najskôr musíte šupky z pohára umyť v studenej vode. Potom vložíme do osolenej vriacej vody a za stáleho miešania po celú dobu varíme asi pol hodiny.

2. Polotovarovú kašu by ste mali označiť v cedníku a vypustiť všetku vodu. Potom nasypete krúpy na malú panvicu a pevne zaistený kryt, ktorý je súčasťou kapacity.

3. Po tomto je potrebné kašu variť na vodnom kúpeli ďalších 30 minút. Na konci varenia pridáme trochu mlieka a masla.

Sagová suflé

ságo

Zloženie:

Príprava:

1. 800 g mlieka, sága, masla, vanilky a štipky soli a varíme, ochladíme, pridáme 80 g cukru a 6 žĺtkov (jeden po druhom).

2. Zmiešajte Všetky produkty až do homogénnej hmoty. Potom pridáme 6 bielkov vyšľahaných so 40 g cukru.

3. Vymastíme ju maslom, dáme hmotu a pomaly pečieme.

4. Podať soufflé vanilkovú omáčku. Spôsob prípravy vanilkovej omáčky: 300 g mlieka, 40 g cukru a malá vanilka na varenie. 100 g studeného mlieka, 40 g cukru, 30 g múky, 3 žĺtka dobrý RUB a za stáleho šľahania metličkou vlejeme do vriaceho mlieka. Vriaciu hmotu odstavíme z ohňa a pridáme tuhú penu z 3 bielkov.

Torty zo sága

ságo

Zloženie:

Spôsob prípravy:

  1. Namočte ságo do vody na 1 hodinu.
  2. Vypustite vodu a zmiešajte ságo so zemiakovou kašou. Pridajte vajíčko a škrob.
  3. Vlhkými rukami vytvarujte lisy na karbanátky a vytvorte okrúhly kus vo veľkosti jablka namočeného v vyprážanom (v ghí), ale vriacom oleji.
  4. Smažte 15-20 minút do zlatista.
  5. Získajte obrúsok na odstránenie oleja a rozloženie na miske.
  6. Pripravte omáčku. Punch v mixéri všetky ingrediencie (okrem korenia), a váš doplnok bude.
  7. Zohrejeme v hrnci s maslom, podusíme korenie a pridáme zeleninu. Dusíme 5 minút, pridáme 50 ml. vody a dusíme, kým sa kvapalina neodparí. V pohode

Dobrú chuť!

Nechaj odpoveď