Fenikel sa hodí k olivovej paste, tenkým okvetným lístkom syra Parmigiano-Reggiano, pekanovým orechom, vlašským orechom, žeruche, hlávkovým šalátom a rukole. Povzbudzujúci zelený šalát s feniklom Zloženie: 2 malé cibuľky feniklu 1 polievková lyžica smotany 2 polievkové lyžice olivového oleja 2 – 3 čajové lyžičky citrónovej šťavy 1 ½ čajovej lyžičky jemne nasekanej citrónovej kôry 2 čajové lyžičky jemne nasekaného estragónu alebo feniklových byliniek 1 polievková lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate 2 šálky žeruchy podľa chuti) mleté čierne korenie (podľa chuti) recept: 1) Ošúpte a veľmi tenké plátky feniklu. 2) Zmiešajte smotanu, olivový olej a 2 lyžičky citrónovej šťavy, potom pridajte citrónovú kôru, bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Fenikel pokvapkáme dresingom. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac citrónovej šťavy. 3) Fenikel poukladáme na listy žeruchy a podávame. V tomto recepte môžete použiť aj frisee šalát alebo mix rôznych druhov hlávkového šalátu. Šalát s feniklom a hruškou Zloženie:
2 malé feniklové cibule 1 belgická cigória 6 vlašských orechov 2 zrelé hrušky Barlette alebo Cornice recept: 1) Fenikel ošúpeme a nastrúhame. 2) Cibulku belgickej čakanky nakrájame šikmo na tenké pásiky, zmiešame s nadrobno nasekanými vlašskými orechmi a feniklom. 3) Hrušky prekrojíme na dve časti, zbavíme jadierok, nakrájame na plátky a pridáme do šalátu. Tento šalát je vhodný do chladného počasia. Musí sa podávať ihneď, inak hrušky a čakanka stmavnú.
: myvega.com : Lakshmi