Salak (hadie ovocie)

Popis

Hadí ovocie je exotická tropická rastlina z čeľade palmovitých. Vlasťou hadieho ovocia je juhovýchodná Ázia. V Malajzii a Thajsku sa plodina zbiera od júna do augusta, v Indonézii palma prináša ovocie po celý rok. Verí sa, že najchutnejšie ovocie rastie na Bali a Jáve, blízko Yogyakarty. Tieto plody sú v iných krajinách málo známe kvôli zložitosti ich prepravy - hadie ovocie sa veľmi rýchlo kazí.

Rastlina je známa aj pod menami: v anglicky hovoriacich krajinách - hadie ovocie, v Thajsku - sala, rakum, v Malajzii - salak, v Indonézii - salak.

Palma ovocia Baltic Snake dorastá až do výšky 2 metrov a dokáže plodiť plodiny 50 a viac rokov. Listy sú perovité, až 7 cm dlhé, na vrchnej strane lesklé zelené, na spodnej strane belavé. Na stopkách a na spodku listov vyrastajú tŕne. Kmeň palmy je tiež pichľavý, so šupinatými platňami.

Kvety sú samice a samce, hnedej farby, zhromaždené v hrubých strapcoch a vytvorené v blízkosti základne zeme na kmeni. Plody sú hruškovité alebo oválne, v spodnej časti sa klinovito zužujú, rastú v strapcoch na palme. Priemer ovocia - do 4 cm, hmotnosť od 50 do 100 g. Plody sú pokryté neobvyklou hnedou šupkou s malými tŕňmi, podobnými hadím šupinám.

Salak (hadie ovocie)

Buničina ovocia je béžová, pozostáva z jednej alebo niekoľkých častí, navzájom tesne spojených. Vo vnútri každého segmentu buničiny je 1-3 veľké hnedé kosti oválneho tvaru. Hadí ovocie chutí osviežujúco, podobne ako ananás s banánom, ktoré dopĺňa ľahkú chuť a arómu orecha. Nezrelé plody majú vďaka svojmu vysokému obsahu trieslovín veľmi adstringentnú chuť.

Na indonézskych ostrovoch sa táto rastlina pestuje na veľkých plantážach, poskytuje hlavný príjem obyvateľom a pomáha rozvíjať miestne hospodárstvo. Palmy sa pestujú v špeciálnych chovných škôlkach, pre ktoré sa používajú iba kvalitné semená.

Rodičovské stromy sa vyberajú podľa niekoľkých kritérií: výnos, dobrý rast, odolnosť proti chorobám a škodcom. Na plantážach sa vysádzajú už vypestované sadenice staré niekoľko mesiacov.

Obyvatelia sadia palmy ako živé ploty po obvode svojich domovov a ploty vyrábajú zo sekaných pichľavých listov. Kmene dlaní nie sú vhodné ako stavebný materiál, ale niektoré druhy kôry majú komerčnú hodnotu. V priemysle sa palmové stopky používajú na tkanie originálnych kobercov a strechy domov sú pokryté listami.

Hadí ovocie je veľmi podobné inému ovociu, ktoré sa nazýva rak. Sú veľmi podobné, ale rakam má červenú kôru a koncentrovanejšiu chuť. Iné názvy pre hadie ovocie: masť, hadie ovocie, rakum, salak.

Zloženie a obsah kalórií

Salak (hadie ovocie)

Hadí ovocie obsahuje množstvo veľmi užitočných látok-beta-karotén, vitamín C, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, vápnik, fosfor, železo a tiamín.

  • Kalorický obsah 125 kcal
  • Proteín 17 g
  • Tuk 6.3 g
  • Voda 75.4 g

Výhody hadieho ovocia

Plody hadieho ovocia obsahujú mnoho užitočných látok potrebných pre ľudské telo. 100 g hadieho ovocia obsahuje 50 kcal, obsahuje vitamín C, beta-karotén, vlákninu, minerály, fosfor, železo, vápnik, organické kyseliny, polyfenolové zlúčeniny a množstvo sacharidov. Vitamínu A v ovocí je 5 -krát viac ako v melónoch.

Triesloviny a triesloviny prispievajú k vylučovaniu škodlivých látok z tela. Vápnik zlepšuje stav vlasov, kostí a nechtov. Kyselina askorbová posilňuje imunitný systém a pomáha telu odolávať vírusom a infekciám.

Pravidelná konzumácia ovocia zlepšuje videnie a má priaznivý vplyv na mozog, vláknina z potravy blahodárne pôsobí na tráviaci trakt a pomáha pri zápche.

Ovocná kôra hada obsahuje pterostilbén. Plody sú dobrým antioxidantom a majú protirakovinové vlastnosti, slúžia ako dobrá prevencia kardiovaskulárnych chorôb, mŕtvice a cukrovky, stimulujú regeneráciu buniek, regulujú vodu a hormonálnu rovnováhu v tele, zlepšujú pamäť, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, pôsobia blahodárne. ovplyvňujú nervový systém a potláčajú príznaky menopauzy.

Z kôry sa pripravuje špeciálny odvar, ktorý rozveselí a pomôže pri strese.

Salak (hadie ovocie)

Plody majú nasledujúce vlastnosti:

  • antihemorrhoidný
  • hemostatický
  • protihnačkové
  • zvieravý

Kontraindikácie

Neodporúča sa jesť ovocie hada pre individuálnu neznášanlivosť. Ak ovocie ochutnávate prvýkrát, nemôžete jesť veľa, skúste a počkajte. Ak telo reagovalo normálne, môžete pokračovať v jedení hadieho ovocia, ale v žiadnom prípade by ste sa nemali prejedať.

Nezrelé plody by sa nemali zapíjať mliekom a je všeobecne nežiaduce ich zahrnúť do stravy, obsahujú veľké množstvo trieslovín, ktoré sa v tele viažu na vlákninu a menia sa na hustú hmotu, zadržiavajú sa v žalúdku. V tomto prípade, ak má osoba slabú gastrointestinálnu motilitu a nízku kyslosť, môže začať zápcha a črevná obštrukcia.

Aplikácia v medicíne

Plody, šupky a listy rastliny sa používajú na liečbu niekoľkých zdravotných problémov:

  • hemoroidy
  • zápcha
  • krvácajúce
  • slabý zrak
  • zápal a podráždenie čriev
  • pálenie záhy
  • V domovine ovocia ho tehotné ženy často používajú proti nevoľnosti s toxikózou.

Ako si vybrať a skladovať ovocie hada

Salak (hadie ovocie)

Pri nákupe ovocia je dôležité urobiť správnu voľbu, aby vám nezískali zelené alebo pokazené:

  • zrelé ovocie má príjemnú a bohatú arómu;
  • šupka zrelého hadieho ovocia tmavého odtieňa - fialová alebo ružová šupka naznačuje, že ovocie je nedozreté;
  • menšie plody sú sladšie;
  • po stlačení by ovocie hada malo byť tvrdé, mäkké ovocie, ktoré je prezreté a prehnité;
  • nedozreté ovocie Baltského hada je kyslé, bez chuti a horké.
  • Je veľmi dôležité dodržiavať správnu hygienu a ovocie pred jedlom umyť. Ak by hadie ovocie bolo prepravené do inej krajiny, mohlo by byť ošetrené chemickými látkami, aby zostali čerstvé, čo by pri požití mohlo spôsobiť otravu.

Plody sa skladujú v chladničke najviac 5 dní. Ovocie čerstvého hada sa veľmi rýchlo kazí, preto ho treba čo najskôr zjesť alebo uvariť.

Ako jesť hadie ovocie

Šupka ovocia, hoci vyzerá tvrdo a pichľavo, je tenkej hustoty a v zrelom ovocí celkom ľahko odchádza. Koža sa odlupuje ako škrupina z varených vajec. Ak je to vaše prvé stretnutie s hadím ovocím, je najlepšie urobiť všetko opatrne, aby ste nepichli na tŕňoch na koži. Čistenie ovocia sa vykonáva nasledovne:

  • vezmite si nôž a hrubú látkovú utierku;
  • držte ovocie uterákom a opatrne odrežte ostrý vrchol vrcholu;
  • na odrezanom mieste nožom vypáčte šupku a urobte pozdĺžne rezy medzi ovocnými segmentmi hada;
  • držte šupku nožom alebo nechtom a opatrne ju odstráňte;
  • Olúpané ovocie rozdelíme na segmenty a odstránime jadierka.

Aplikácie na varenie

Salak (hadie ovocie)

Plody hadieho ovocia jedia v surovom stave, odlupujú ich, pripravujú šaláty, rôzne jedlá, dusené ovocie, želé, džemy, zaváraniny, smoothie, nezrelé ovocie sa nakladá. V Indonézii sa z ovocia vyrába kandizované ovocie; nezrelé ovocie sa používa na výrobu pikantného šalátu. V diétnom menu sa používa šťava z hadieho ovocia zmiešaná s mrkvovou šťavou.

V Thajsku sa z ovocia pripravujú omáčky, krekry a rôzne jedlá, ktoré sa tepelne upravujú. Na Bali, v obci Sibetan, sa z ovocia pripravuje jedinečný vínny nápoj Salacca wine bali, ktorý je medzi turistami a znalcami originálnych alkoholických nápojov žiadaný. V Indonézii sa hadie ovocie varí v cukre a nezrelé ovocie sa uchováva 1 týždeň v marináde zo soli, cukru a prevarenej vody.

Nechaj odpoveď