Soľ - popis korenia. Prínosy a poškodenie zdravia

Popis

Soľ je najcennejším produktom mora vytvoreným prírodou, ktorý sa zachoval v útrobách zeme vo svojej pôvodnej podobe, je tam milióny rokov, bez toho, aby bol vystavený produktom ľudskej činnosti a iným technogénnym vplyvom.

Najdostupnejším a najbohatším zdrojom stopových prvkov je morská soľ a jej ložiská vo forme kamennej soli. Ložiská boli vytvorené vo forme halitového minerálu obsahujúceho anorganickú látku NaCl (chlorid sodný) a inklúzie prirodzene sa vyskytujúcich stopových prvkov, ktoré sú vizuálne identifikované ako častice s odtieňmi „sivej“.

NaCl je životne dôležitá látka nachádzajúca sa v ľudskej krvi. V medicíne sa ako „soľný roztok“ používa 0.9% vodný roztok chloridu sodného.

Soľ - popis korenia. Prínosy a poškodenie zdravia

Chlorid sodný, ktorý je nám viac známy ako soľ, je nevyhnutný pre správne fungovanie ľudského tela. Stolová soľ je základnou stavebnou jednotkou nášho tela, rovnako ako voda.

Podieľa sa na mnohých biochemických procesoch v tele. Soľ si naše telo neprodukuje a pochádza zvonka. Naše telo obsahuje asi 150 - 300 gramov soli, z ktorých sa časť vylučuje denne spolu s procesmi vylučovania.

Pre doplnenie soľnej rovnováhy je potrebné doplniť stratu soli, denná dávka je 4 - 10 gramov, v závislosti od jednotlivých charakteristík. Napríklad pri zvýšenom potení (pri športe, v horúčave) by sa mal zvýšiť príjem solí, ako aj pri určitých chorobách (hnačky, horúčky atď.).

Soľná formula

Soľ - popis korenia. Prínosy a poškodenie zdravia

Výhody soli

Soľ - popis korenia. Prínosy a poškodenie zdravia

Nedostatok solí v tele má škodlivé následky: bunková obnova sa zastaví a ich rast je obmedzený, čo môže následne viesť k bunkovej smrti. Slaná chuť stimuluje slinenie, čo je obzvlášť dôležité pre trávenie potravy.

Okrem slín je sodík a chlór prítomné aj v pankreatickej šťave, žlči a podieľajú sa na trávení na rôznych úrovniach. Sodík podporuje vstrebávanie uhľohydrátov a chlór vo forme kyseliny chlorovodíkovej urýchľuje trávenie bielkovín.

Okrem toho chlorid sodný podporuje energetický metabolizmus v bunkách. Soľ reguluje cirkuláciu tekutín v tele, je zodpovedná za zriedenie krvi a lymfy, ako aj za odstránenie oxidu uhličitého. Soľ má veľký význam pri regulácii krvného tlaku, ktorého zvýšenie je často obviňované zo soli.

Napriek dôležitej funkcii chloridu sodného pre naše telo má aj svoje nevýhody. Soľ má veľký význam pri regulácii krvného tlaku, ktorého zvýšenie je často obviňované zo soli. Prebytočná soľ sa ukladá v kĺboch, v obličkách. Zvýšený obsah solí v krvi prispieva k rozvoju aterosklerózy.

Ťažba soli

Soľ - popis korenia. Prínosy a poškodenie zdravia

Priemysel vyrába kuchynskú soľ, jemnú, kryštalickú, varenú, mletú, hrudkovitú, drvenú a obilnú. Čím vyššia je soľ, tým viac chloridu sodného obsahuje a menej látok nerozpustných vo vode. Prirodzene, jedlá soľ má vyššiu chuť ako slaná.

Ale soľ akéhokoľvek druhu by nemala obsahovať cudzie nečistoty viditeľné pre oko a chuť by mala byť čisto slaná, bez horkosti a kyslosti. Morská soľ je jedným z najzdravších druhov solí bohatých na minerály. Ak vám záleží na vašom zdraví, potom stojí za to jesť tento konkrétny druh. Prírodná nerafinovaná soľ - bohatá na jód, síru, železo, draslík a ďalšie stopové prvky.

Existuje aj taký druh soli, ako je diétny. Má znížený obsah sodíka, ale pridaný je horčík a draslík, ktoré sú dôležité pre plné fungovanie srdca a ciev. Extra soľ je „agresívny“ druh soli, pretože neobsahuje nič iné ako čistý chlorid sodný. Všetky ďalšie stopové prvky sú zničené v dôsledku odparovania vody z nej počas čistenia sódou.

Jodizovaná soľ

Soľ - popis korenia. Prínosy a poškodenie zdravia

Jodizovaná soľ si zaslúži samostatnú diskusiu. V Rusku neexistuje územie, kde by obyvateľstvo nebolo vystavené riziku vzniku chorôb z nedostatku jódu. Čeľabinská oblasť je endemická oblasť (oblasť s nízkym obsahom jódu v pôde, vode, miestnych potravinách).

Už desať rokov sa zvyšuje výskyt nedostatku jódu. Najspoľahlivejším a najjednoduchším spôsobom, ako účinne predchádzať nedostatku jódu, je dnes jodizácia kuchynskej soli. Obrovskou výhodou tejto metódy je, že takmer všetci ľudia konzumujú soľ po celý rok. Soľ je navyše lacný produkt dostupný pre všetky vrstvy obyvateľstva.

Získanie jodidovanej soli je jednoduché: pridajte jodid draselný do bežnej kuchynskej soli v prísnom pomere. Pri skladovaní sa obsah jódu v jodizovanej soli postupne znižuje. Čas použiteľnosti tejto soli je šesť mesiacov. Potom sa zmení na bežnú kuchynskú soľ. Skladujte jodidovanú soľ na suchom mieste a v dobre uzavretej nádobe.

História

Soľ - popis korenia. Prínosy a poškodenie zdravia

Plamene ohňa osvetľovali vchod do jaskyne, nad ňou viseli skaly a konáre stromov. Ľudia sedeli okolo ohňa. Ich telá boli pokryté zvieracími kožami. V blízkosti mužov ležali luky, šípy s tvrdým hrotom a kamenné sekery. Deti zbierali konáre a hádzali ich do ohňa. Ženy na ohni pražili čerstvo stiahnutú zver a muži unavení z lovu zjedli toto polopečené mäso posypané popolom a prilepené uhlíky.

Ľudia ešte soľ nepoznali a chutil im popol, ktorý mäsu dodával príjemnú, slanú chuť.

Ľudia vtedy ešte nevedeli, ako sa robí oheň: dostal sa k nim náhodou zo stromu osvetleného bleskom alebo z rozžeravenej lávy sopky. Postupne sa naučili, ako ukladať uhlíky, rozdúchavať iskry, učili sa smažiť mäso tak, že ho nalepili na palicu a držali nad ohňom. Ukázalo sa, že mäso sa tak rýchlo nekazí, ak sa suší nad ohňom, a dlho vydrží, ak na chvíľu visí v dyme.

Objav soli a začiatok jej používania bola obdobím rovnakého významu ako zoznámenie človeka s poľnohospodárstvom. Takmer súčasne s ťažbou soli sa ľudia naučili zbierať obilie, zasiať pozemky a zbierať prvú úrodu ...

Vykopávky preukázali, že v slovanských mestách galícijskej krajiny a v Arménsku existovali starodávne soľné bane. Tu sa v starých štolách dodnes zachovali nielen kamenné kladivá, sekery a ďalšie náradie, ale aj drevené podpery baní a dokonca aj kožené vrecia, v ktorých sa soľ prepravovala pred 4 - 5 tisíc rokmi. To všetko bolo nasýtené soľou, a preto mohlo prežiť dodnes.

Soľ - popis korenia. Prínosy a poškodenie zdravia

Pri dobývaní mesta, krajiny, ľudia, Rimania zakázali vojakom, pod smrťou smrti, predávať porazenému nepriateľovi soľ, zbrane, brúsok a obilie.

V Európe bolo tak málo soli, že soľnícki pracovníci boli obyvateľstvom veľmi rešpektovaní a nazývali sa „urodzeným“ a výroba soli sa považovala za „svätý“ čin.

„Soľ“ alegoricky nazývala výplatu rímskych vojakov a od toho sa odvíjal aj názov malej mince: v Taliansku „soldi“, vo Francúzsku „solídny“ a francúzske slovo „saler“ - „plat“

V roku 1318 zaviedol kráľ Filip V. daň zo soli v dvanástich najväčších mestách Francúzska. Od tej doby bolo povolené nakupovať soľ iba za zvýšené ceny v štátnych skladoch. Obyvateľom pobrežia bolo zakázané používať morskú vodu pod hrozbou pokuty. Obyvatelia soľných oblastí mali zakázané zbierať rastliny solené a solené.

Nechaj odpoveď