Mnohí vegetariáni si všimli, že strukoviny spôsobujú mierne nadúvanie, niekedy plynatosť, bolesť a ťažobu v žalúdku. Niekedy sa však nadúvanie vyskytuje bez ohľadu na príjem konkrétneho jedla a rovnako často ho zaznamenávajú vegetariáni, vegáni a jedáci mäsa.
Približne 20 % ľudí v rozvinutých krajinách podľa štatistík trpí touto novou generáciou choroby, ktorá sa nazýva „Crohnova choroba“ alebo „zápalové ochorenie čriev“ (prvé údaje o nej boli získané v 30-tych rokoch XNUMX. .
Doteraz lekári nevedeli presne určiť, čo spôsobuje toto nadúvanie a niektorí jedáci mäsa ukazovali prstom na vegetariánov a tvrdili, že za to môže mlieko a mliečne výrobky, alebo – iná verzia – fazuľa, hrach a iné strukoviny – a Ak budete jesť mäso, nebudú žiadne problémy. To je veľmi ďaleko od pravdy a podľa najnovších údajov je s vegetariánskou stravou všetko v poriadku a ide tu o komplex fyziologických a psychologických faktorov, ktoré vedú k nerovnováhe črevnej mikroflóry, čo následne spôsobuje “ Crohnova choroba".
Výsledky štúdie boli prezentované na Summite Gut Microbiota for Health World 8. – 11. marca, ktorý sa konal v Miami na Floride (USA). V minulosti vedci vo všeobecnosti zastávali názor, že Crohnova choroba je spôsobená nervozitou, ktorá spôsobuje tráviace dysfunkcie.
Teraz sa však zistilo, že dôvod je koniec koncov na úrovni fyziológie a spočíva v porušení rovnováhy prospešnej a škodlivej mikroflóry v črevách. Lekári dokázali, že užívanie antibiotík je tu úplne kontraindikované a môže len zhoršiť situáciu, pretože. ďalej narúša prirodzenú rovnováhu mikroflóry. Vedci dokázali, že psychický stav, napodiv, neovplyvňuje zhoršenie alebo zlepšenie priebehu Crohnovej choroby.
Ukázalo sa tiež, že mäso, kapusta a ružičkový kel, kukurica (a pukance), hrach, pšenica a fazuľa a celé (nerozomleté na pastu) semená a orechy by sa mali vyhýbať, keď sa objavia príznaky Crohnovej choroby, kým sa príznaky Crohnovej choroby neobjavia zastaviť. Ďalej si musíte viesť potravinový denník, v ktorom si všimnete, ktoré potraviny nespôsobujú podráždenie žalúdka. Jedno riešenie pre každého neexistuje, konštatovali lekári a bude potrebné vyberať potravu prijateľnú pre vzniknutú situáciu v tráviacom systéme. S výnimkou mäsa, kapusty a strukovín sa však zistilo, že potraviny bohaté na vlákninu (napríklad celozrnný chlieb) sú pri Crohnovej chorobe kontraindikované a najlepšia je ľahká rastlinná strava.
Lekári zdôraznili, že typická západná strava moderného človeka obsahuje veľké množstvo mäsa a mäsových výrobkov, čo prispieva k vážnemu zhoršeniu situácie s Crohnovou chorobou, ktorá sa s istotou dostala do popredia medzi problémami gastrointestinálneho traktu v rozvinutom svete. v posledných rokoch. Mechanizmus ochorenia je zvyčajne nasledovný: červené mäso spôsobuje podráždenie hrubého čreva, pretože. živočíšna bielkovina uvoľňuje v tráviacom systéme sírovodík, čo je toxín; sírovodík inhibuje molekuly butyrátu (butanoátu), ktoré chránia črevá pred podráždením – tak vzniká „Crohnova choroba“.
Ďalším krokom v liečbe Crohnovej choroby bude vytvorenie lieku na základe získaných údajov. Nepríjemné nadúvanie a nevysvetliteľné žalúdočné ťažkosti, s ktorými sa stretáva každý piaty človek vo vyspelých krajinách, sa dá medzitým liečiť len vyhýbaním sa potravinám produkujúcim plyn.
Ako však odborníci zistili, tieto nepríjemné príznaky nesúvisia priamo ani s mliekom, ani s fazuľou, ale naopak, čiastočne sú spôsobené konzumáciou mäsa. Vegetariáni a vegáni si môžu vydýchnuť!
Hoci jedlo na Crohnovu chorobu treba vyberať individuálne, existuje recept, ktorý funguje takmer vo všetkých prípadoch. Je známe, že s podráždením žalúdka je vegetariánske jedlo „khichari“, obľúbené v Indii, najlepšie zo všetkých. Je to hustá polievka alebo tenký pilaf, ktorý sa vyrába z bielej ryže basmati a lúpaných fazúľ mungo (mungo fazule). Takýto pokrm zmierňuje podráždenie v črevách, priaznivo pôsobí na zdravú črevnú mikroflóru a obnovuje výborné trávenie; napriek prítomnosti fazule nie je plynotvorná (pretože fazuľa mungo je „kompenzovaná“ ryžou).