Morský vlk

Kto by nechcel vyskúšať morského vlka? Táto ryba právom patrí k jednej z najchutnejších rýb, ktoré žijú v moriach a oceánoch. Žiaľ, dnes sa zásoby rýb každým dňom vyčerpávajú a morský vlk nie je výnimkou. Vzhľadom na pokles jeho lovu rýb ho na našich stoloch možno nájsť stále menej.

Teraz sa pripisuje skutočnej a vzácnej pochúťke vďaka prítomnosti vitamínov a rôznych minerálov - prospešných pre človeka. Okrem toho má morský vlk vynikajúce chuťové vlastnosti. Preto je určite žiadaným hosťom reštauračnej kuchyne.

Popis

Táto ryba patrí do rodiny škorpiónov. Je známych niekoľko druhov morských vlkov: od Pacifiku po Atlantik zlatý ostriež. Niektoré druhy sú už v Červenej knihe, pretože hrozí ich vyhynutie. Väčšina rybárov narazí na exempláre s ružovým odtieňom.

Morský vlk môže dorásť do dĺžky od 15 cm do 1 metra a hmotnosti od 1 do 15 kilogramov. Tvarom a vzhľadom pripomína riečneho ostrieža. Táto ryba má veľmi ostré plutvy, ktorých injekcie sa liečia dlho. Niekedy sú možné aj komplikácie so zápalom objavených rán. Preto by ste s touto rybou mali byť veľmi, veľmi opatrní.

Okrem toho sa morský vlk považuje za dlho žijúce ryby, pretože môže žiť od 12 do 15 rokov. Táto ryba je zaujímavá aj tým, že nekladie vajcia, ako to robí veľa rýb, ale žije smažiť naraz, čo môže dosiahnuť niekoľko stotisíc, niekedy aj viac ako milión.

Kde žije morský vlk?

Morský vlk je najradšej v hĺbkach najmenej 100 metrov a najviac 500 metrov, hoci rybári ho našli aj v hĺbke 900 metrov. Jeho hlavným biotopom sú severné šírky Tichého a Atlantického oceánu.

Zachytáva sa v priemyselnom meradle po celý rok. Pretože morský vlk zostáva bližšie pri dne, zachytávajú ho vlečné siete na lov pri dne, ktoré ničia koralové útesy, ktoré spôsobujú značné škody na ekosystémoch oceánov a morí.

Obzvlášť aktívne sa morský ostriež chytal na konci minulého storočia, čo viedlo k prudkému poklesu jeho populácie. V našej dobe je rybolov morského vlka výrazne obmedzený. Ako mnohí odborníci tvrdia, bude trvať viac ako jeden rok, kým morský vlk obnoví svoje počty.

Zloženie mäsa

V mäse morského vlka sú všetky potrebné živiny pre normálny ľudský život. To isté platí pre ostatné druhy morských rýb, aby som bol presný, táto definícia platí pre takmer všetky morské plody.

• Fosfor.
• Horčík.
• Jód.
• Chróm.
• Vápnik.
• Zinku.
• Meď.
• Síra.
• Kobalt.
• Chlór.
• Železo.
• Draselný.
• Mangán a ďalšie živiny.

100 gramov morského vlka obsahuje 18.2 g bielkovín a 3.4 g tuku, zatiaľ čo tu nie sú vôbec žiadne sacharidy.

Obsah kalórií

V mäse morského vlka je veľmi málo kalórií. 100 gramov mäsa obsahuje iba 100 kcal, možno o niečo viac. V procese fajčenia za studena jeho obsah kalórií klesne na 88 kcal. 100 gramov vareného morského vlka obsahuje asi 112 kcal a ak je morský vlk vyprážaný, jeho obsah kalórií bude asi 137 kcal na 100 gramov.

vitamíny

Okrem najdôležitejších stopových prvkov pre ľudský organizmus obsahuje ostriežie mäso aj množstvo vitamínov, ako napríklad:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

Súčasťou mäsa z morského vlka sú navyše omega-3 mastné polykyseliny, ako aj taurín a bielkoviny vrátane antioxidačného myelínu.

Lekársky aspekt

Z hľadiska medicíny sú prospešné vlastnosti ostrieža všadeprítomné a nemožno ich preceňovať. Prítomnosť omega-3 mastných kyselín vám umožňuje normalizovať metabolický proces a poskytnúť telu podporu v prípade predpokladov chorôb nervového systému, kardiovaskulárneho systému a zníženia hladiny cholesterolu v krvi. Morský vlk je vhodné jesť pre ľudí s vysokým krvným tlakom a pre ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi.

Taurín, ktorý sa nachádza v rybom mäse, podporuje rast buniek, najmä mladých a zdravých buniek, zlepšuje metabolické procesy. Vitamín B12 má pozitívny vplyv na syntézu DNA v ľudskom tele.

Konzumácia morského vlka pomáha zlepšovať stav pokožky a vlasov, navyše upokojuje nervový systém.

Medicína odporúča konzumovať morského vlka pre mnoho kategórií ľudí vrátane tehotných žien, detí, dospievajúcich a starších ľudí.

KONTRAINDIKÁCIE TÝKAJÚCE SA POUŽÍVANIA MORSKÉHO BASSU

Prakticky neexistujú žiadne kontraindikácie ako také, okrem osobnej neznášanlivosti na morské plody. Okrem toho je zakázané jesť morského vlka ľuďom trpiacim výstrednosťami.

AKO SI VYBRAŤ MORSKÚ VELIKOST?

V dnešnej dobe sa naozaj nemusíte spoliehať na slušnosť predajcov. Každý sa snaží zarobiť čo najviac peňazí, takže je pripravený na predaj, a to ani za nový produkt. Aby ste nekúpili nekvalitný tovar v obchode alebo na trhu, mali by ste sa riadiť nasledujúcimi jednoduchými pravidlami:

• Pomohlo by, keby ste svoj výber zastavili na jasne červených alebo ružových jatočných telách, zatiaľ čo pod šupinami by mala byť viditeľná biela pokožka.
• Zmrazené jatočné telo by malo mať čistý vzhľad bez stôp po opakovanom zmrazení.
• Ak je ryba čerstvá, mala by mať pevný povrch a ľahké oči. Okrem toho by mali mať žiabre tiež svieži ružovkastý odtieň, ale nie šedý.
• Niekedy sa predajcovia pokúšajú vydať filé z lacnejších rýb, ako je merlúza, z filé z drahého morského vlka. Mäso týchto rýb je však vizuálne ľahko rozlíšiteľné: v morskom vlkovi má mäso čisto biely odtieň a v merlúze je mäso žlté.
• Pri kúpe údeného morského vlka je lepšie uprednostniť továrenský výrobok, ale nie výrobok pripravený v súkromnom podniku. Tieto obchody môžu tiež fajčiť zatuchnuté mŕtve telá: hlavnou vecou pre nich sú obrovské príjmy z predaja ich výrobkov.

V rúre pečený morský vlk

Zloženie:

• 2-3 kusy jatočných tiel morského vlka.
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.
• Jeden citrón alebo limetka.
• Množstvo soli podľa chuti.
• Sada rybích korenín - tiež podľa chuti.

Postupnosť varenia:

1. Nakrájajte ryby s odstránením plutiev a šupín, po ktorých - umyte a osušte ich.
2. Nakrájané korpusy položte na pekáč z oboch strán posypte soľou a korením.
3. Nalejte teplú vodu na plech s prídavkom rastlinného oleja a nakrájaného citrónu.
4. Misku vložíme do rúry na 0.5 hodiny a pečieme na 180 stupňov.
5. Podávajte pri stole s vyprážanou zeleninou.