Obsah
Selén bol dlhé roky považovaný za jed a až v 60. rokoch minulého storočia, keď sa skúmala kardiomyopatia s nedostatkom selénu, zvaná Keshanova choroba, bola úloha selénu u ľudí revidovaná.
Selén je stopový prvok s veľmi malými požiadavkami.
Denná potreba selénu je 50-70 mcg.
Potraviny bohaté na selén
Uvedená približná dostupnosť na 100 g produktu
Prospešné vlastnosti selénu a jeho účinok na telo
Selén je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami, spolu s vitamínom E chráni telo pred voľnými radikálmi. Selén je nevyhnutný pre syntézu hormónov štítnej žľazy, ktoré regulujú metabolizmus tela a chránia pred srdcovými chorobami.
Selén má protirakovinový účinok, podporuje normálny rast buniek, urýchľuje proces resorpcie a hojenia nekrotickej zóny infarktu myokardu a stimuluje imunitný systém.
Interakcia s inými podstatnými prvkami
Nedostatok selénu vedie k zhoršeniu absorpcie vitamínu E v tele.
Nedostatok a prebytok selénu
Známky nedostatku selénu
- bolesť svalov;
- slabosť.
Nedostatok selénu vedie k kardiovaskulárnym chorobám, srdcovým chorobám nazývaným „Keshanova choroba“, chorobám obličiek a pankreasu a imunita sa znižuje.
Nedostatok selénu je jedným z faktorov rozvoja anémie u predčasne narodených detí a neplodnosti u mužov.
Známky nadmerného množstva selénu
- poškodenie nechtov a vlasov;
- žltnutie a olupovanie kože;
- poškodenie zubnej skloviny;
- nervové poruchy;
- konštantná únava;
- chronická dermatitída;
- strata chuti do jedla;
- artritída;
- chudokrvnosť.
Faktory ovplyvňujúce obsah selénu v potravinách
Pri spracovaní potravín sa stratí veľa selénu - v konzervách a koncentrátoch je to dvakrát menej ako v čerstvých potravinách.
Nedostatok sa vyskytuje aj v oblastiach, kde pôda obsahuje málo selénu.
Prečo sa vyskytuje nedostatok selénu
Nedostatok selénu je extrémne zriedkavý. Najnebezpečnejším nepriateľom selénu sú sacharidy (sladké a múčne výrobky); v ich prítomnosti sa selén prakticky neabsorbuje.