Sérum

Popis

Sérum je vedľajším produktom výroby syra, tvarohu a kazeínu, ktoré sa získavajú zahrievaním kyslého mlieka, valcovaním a cedením. Proces zrážania mlieka môže prebiehať prirodzene v dôsledku kysnutia alebo pridávania potravinárskych kyselín.

Zdravý a výživný nápoj je známy už od doby Hippokrata. Odporučil ho použiť pri chorobách pečene, pľúc a rôznych foriem psoriázy. Na začiatku 18. storočia bola srvátka obľúbená ako diuretikum, tonikum, sedatívum. Lekári ho predpisovali na hnačku, úplavicu, otravu a obličkové kamene.

Moderné syrárne uviedli sérum do predaja v plastových fľašiach a baleniach po 1 litri.

ČO JE MLIEČNA SÓJA

Ide o vedľajší produkt spracovania mlieka-pri zahrievaní kyslého mlieka sa vplyvom teploty oddelí na tekutú frakciu (srvátka) a hrudky zrazenej bielkoviny (tvaroh). Sérum je zvyčajne svetlo žltkasté alebo zakalené, sladko kyslé. Odtieň chuti závisí od spôsobu výroby. Pri výrobe mäkkého syra alebo tvarohu získate kyslú srvátku; pri výrobe tvrdého syra je dosť sladký.

90% tekutej srvátky je voda a zvyšných 10% obsahuje veľa výživných látok. Existuje aj srvátkový prášok - prášok bez prebytočnej tekutiny, zdroj výživných látok (môžete ho pridávať do pokrmov, používať v kozmetike, riediť vodou a získať tekutú mliečnu srvátku).

Produkt obsahuje:

  • vápnik, draslík, fosfor;
  • glukóza, laktóza;
  • biotín, tokoferol, beta-karotén, cholín;
  • železo, sodík, horčík;
  • kyselina citrónová, mliečna, nukleová kyselina;
  • vitamíny B, C;
  • aminokyseliny, mastné kyseliny.

Ako si vyrobiť sérum doma?

Ako si vyrobiť srvátku a päť spôsobov, ako ju používať

Sérum si tiež môžete vyrobiť doma. Existujú dva jednoduché recepty:

  1. Domáce mlieko (1 l) umiestnite na teplé miesto pre jeho prirodzené kysnutie. Potom výsledný jogurt, ktorý by ste mali uviesť do varu a nechať vychladnúť. V dôsledku zahrievania sú zrazeniny tvarohu, ktoré musíte prefiltrovať cez gázu. Môžete použiť ľahko filtrované sérum. Výsledný syr môže byť základom kastrolov, želatínových dezertov alebo tvarohových koláčov.
  2. 1 liter V pasterizovanom mlieku (1 l) kúpenom v obchode zohriatom do varu by ste mali naliať čerstvo vylisovanú šťavu z jedného citrónu. Premiešame a odstavíme z ohňa. Stáva sa to zväzok mliečneho séra a syra, o ktoré sa chcete podeliť, ako v prvom recepte, pomocou gázy.

V priemyselnom meradle sa sérum používa ako základ kozmetických výrobkov: hotové masky, krémy na tvár, šampóny, balzamy a vlasové kondicionéry.

Sérum

Použitie séra

Sérum obsahuje vitamíny (skupiny b, C, A, E, H), minerály (horčík, vápnik, fosfor), mliečny cukor a mliečne baktérie. Molekulárna štruktúra proteínu mu umožňuje rýchlo vstrebávať a zapojiť sa do procesov delenia, rastu a obnovy buniek.

Sérum je prospešné pre organizmus ako celok. Má obnovujúci účinok, normalizuje sekrečnú funkciu žalúdka. Odborníci na výživu vstupujú do srvátky v strave ľudí s nadváhou, aby podporili metabolické procesy a vylučovanie toxínov a hlavný produkt pôstneho dňa.

Nápoj je tiež užitočný pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, zníženej imunite, poruchách tvorby hormónov, najmä pohlavných.

liečebné použitie

Lekári gastroenterológovia odporúčajú používať sérum pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Ako je gastritída, kolitída, vredy, zmiernenie vnútorných zápalov, stimulácia čreva, inhibícia hnilobných procesov a obnova mikroflóry. Edém počas tehotenstva súvisí so zlými obličkami; lekári odporúčajú piť sérum na vylučovanie prebytočnej tekutiny a normalizáciu práce obličiek.

VLASTNOSTI KRAJINY Z MLIEKA

Tento produkt je veľmi bohatý na vitamíny B. Preto má priaznivý vplyv na nervový systém. Srvátka z kravského mlieka zmierňuje plynatosť a pomáha obnoviť rovnováhu prospešných baktérií v črevách. Vďaka svojmu bohatému zloženiu je obľúbený pri výrobe detskej výživy.

VÝHODY KOZÉHO SÉRA

Tento produkt je bohatý na antioxidanty, a preto má omladzujúci účinok. Kozia srvátka obsahuje veľa aminokyselín a pre telo životne dôležitú zložku - kobalt, ktorý sa podieľa na krvotvorbe, enzymatických reakciách, pečeni a funkciách nervového systému.

SUŠENÉ MLIEKO

Tento výrobok je prášok vyrobený z prírodných surovín - to je obyčajná tekutá srvátka. V skutočnosti zostávajú prospešné zložky v suchom prášku a prebytočná voda (ktorá tvorí 90% tekutej srvátky) chýba. Môžete pridať prášok do jedla, nápojov. Športovci ho používajú ako zdroj výživy pri budovaní svalov. Je to srvátkový prášok, ktorý je súčasťou suchej dojčenskej výživy, ľahko sa vstrebáva do tela dieťaťa a poskytuje mu správnu výživu.

Sušená srvátka z fermentovaného mlieka:

Srvátku v prášku je dobré zaradiť do jedálneho lístka pre ľudí trpiacich hypertenziou a aterosklerózou. Rovnako ako pri srdcových chorobách, pľúcnej nedostatočnosti a anémii. Bude to užitočné pri porušovaní gastrointestinálnej mikroflóry, dlhodobom strese, prepracovaní, pravidelnom psychickom strese.

Sérum

Ako sa používa sérum?

Srvátka sa používa na výrobu masiek na tvár a vlasy. Pomáha odlupovať odumreté, výživné a omladzujúce zdravé bunky. Sérum tiež odstraňuje následky negatívnych účinkov slnečných lúčov, vetra, prachu a toxínov. Mali by ste ho čistiť každý deň vatovým tampónom namočeným v sére s citrónovou šťavou na odfarbenie normálnej a mastnej pokožky. Ak sa chcete zbaviť pih, môžete si pripraviť masku z tvarohu (3 lyžice) a séra (3 lyžice). Výsledná zmes sa nanesie na dôkladne očistenú pokožku, 10 minút sa hladká tenká vrstva. Potom zmyte teplou vodou. Aby vlasy dodali Lesk a boli robustnejšie, musíte ich po obvyklom šampónovaní vlasov opláchnuť sérom.

Sérum je dobré na prípravu dojčenskej výživy, pretože obsahuje bielkoviny najbližšie k prírodnému mlieku. Je najlepší na výrobu rôznych druhov cesta na pečenie, palaciniek, palaciniek, ako marinády na mäso a ryby a základov studených polievok.

Je srvátka dobrá pre deti?

Pripomeňme, že srvátka sa používa pri výrobe detskej výživy a zložky detskej výživy sú starostlivo vyberané a prísne kontrolované. Vzhľadom na bohaté zloženie a pozitívny vplyv srvátky na organizmus môžeme povedať – áno, fermentovaná mliečna srvátka je pre deti užitočná v prijateľných medziach. Samozrejme, ak dieťa nemá alergiu na mliečne výrobky alebo individuálnu neznášanlivosť. Deťom sa odporúča podávať maximálne 300 ml séra denne.

Efekt

Účinok srvátky na organizmus dieťaťa:

Chuť

Chuť srvátky možno nazvať špecifickou; nie vsetkym detom sa to paci. Ak dieťa odmieta piť taký zdravý výrobok, môžete ho zmiešať s inými prísadami, aby bola srvátková chuť menej výrazná alebo dokonca neviditeľná. Môžete napríklad pripraviť bobuľové koktaily, ovocné želé alebo želé na jeho základe. Najjednoduchším spôsobom je zmiešať „tajnú“ mliečnu prísadu s džúsom, ktorý dieťa miluje a rád pije.

Ak žena nemá žiadne kontraindikácie, potom bude užitočné zahrnúť do stravy srvátku. Tento produkt pomôže zlepšiť fungovanie tráviaceho systému, posilní imunitný systém, dodá telu energiu a prispeje k správnej tvorbe kostry dieťaťa (pripomeňme, že sérum je bohaté na vápnik a ďalšie užitočné látky).

MLIEKO SÉRUM NA CHUDNUTIE

Obsah kalórií v nápoji je malý - asi 20 kcal na 100 ml tekutiny. Nápoj je zároveň veľmi výživný a pomáha doplniť energiu. Do stravy môžete zahrnúť srvátku pre tých, ktorí schudnú, a športovcov, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu - výživný mliečny roztok pomôže dosiahnuť cieľ. Chudnutie srvátka pomôže:

Na zlepšenie chuti môžete do nápoja pridať akékoľvek korenie alebo bylinky. Zmiešajte ho so zeleninovou alebo ovocnou šťavou, bobuľovým pyré, medom. Tí, ktorí dodržiavajú diétu, by mali vypiť pohár zdravého nápoja pol hodiny pred jedlom - pomôže to normalizovať tráviaci trakt, zlepšiť metabolizmus, naplniť telo užitočnými a živinami a zmenšiť veľkosť nasledujúcej časti jedla (po pohár srvátky, budete chcieť jesť menej).

POUŽITIE SÉRA MLIEKA V KOSMETOLÓGII

Syr a tvarohové sérum je obľúbenou ingredienciou v kozmeteológii a používa ho ako externý prostriedok - pomáha zlepšovať stav pokožky a vlasov.

PRE TVÁRNU PLEŤ

Sérum môžete použiť ako nezávislý prostriedok, súčasť výživných masiek, a pridať ho do krémov.

V prípade podráždenia a zápalu na pokožke ju môžete ošetriť fermentovaným mliečnym sérom v čistej forme alebo pridať do rôznych krémov a mastí (na tieto účely je vhodnejšie použiť prášok).
Pri problémoch s pokožkou je užitočné nielen vonkajšie, ale aj vnútorné použitie séra. Tento produkt potláča aktivitu kvasinkových húb, zlepšuje mikroflóru v tele, podporuje hojenie zápalov a podráždení a posilňuje steny ciev. Ovplyvňuje to nielen vnútorné orgány, ale aj pokožku.

NA VLASY

Mliečne sérum má pozitívny vplyv na zdravie pokožky hlavy a dokáže sa zbaviť lupín. Vlasy tiež upravuje, sú vláčne a dodáva im lesk. Najjednoduchšou maskou na vlasy s touto prísadou je fermentované mliečne sérum pri teplote 37 - 40 ° C. Tekutinu rozdeľte po celej dĺžke čistých vlasov, vtierajte ich do pokožky hlavy a zakryte igelitom alebo uterákom na dosiahnutie sauny. účinok. Po 20 - 30 minútach môžete masku zmyť. Odporúčaná frekvencia aplikácie je raz týždenne.

Masky na vlasy môžu byť viaczložkové pridaním bylinkových odvarov, výživných olejov alebo vitamínov v tekutej forme do mliečnej srvátky.

Poškodenie séra a kontraindikácie

Absolútnou kontraindikáciou pre použitie fermentovanej mliečnej srvátky je imunita voči mliečnym proteínom, individuálna intolerancia. V iných prípadoch bude čerstvá a kvalitná srvátka prospešná iba vtedy, ak sa konzumuje s mierou (0.5–1 litra denne).

Škodlivé účinky

Sérum má mierne laxatívne účinky, takže pri konzumácii vo veľkom množstve môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti. Sérum, ktoré expirovalo alebo bolo nesprávne skladované, môže byť škodlivé - ak takýto produkt použijete, môžete sa vážne otraviť. Odporúča sa uchovávať tekuté domáce sérum nie dlhšie ako 5 dní, kúpené v obchode - nie viac ako 2 - 3 dni od otvorenia fľaše, ak je trvanlivosť normálna. Z hľadiska skladovania je pohodlnejšie používať suchú srvátku - skladuje sa dlhšie (až 12 mesiacov), z ktorej si môžete kedykoľvek pripraviť zdravý nápoj.

1 Comment

  1. Čao. Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o prísť?

Nechaj odpoveď