Obsah
Všeobecné informácie
Možno ste už o tom počuli, ale len málokto vie uhádnuť, ako je to dobré v každodennom živote. Je pravda, že na rozdiel od bežnej cibule má šalotka menšiu cibuľu a cena je vyššia. Je to strach? Určite áno! Nie nadarmo je táto zelenina medzi profesionálnymi kuchármi taká obľúbená a je rozšírená v kuchyniach svetových národov, európskych i ázijských. Prečo tento výrobok, ktorý vyzerá ako obyčajná cibuľa, uchvacuje kulinárskych odborníkov?
Zaujímavosti
Šalotka je členom rodiny cibule, ktorá vyzerá ako obyčajná cibuľa. Ale vo svojej hlave pozostáva z niekoľkých klinčekov, ako je cesnak. V prvom rade si ľudia vážia šalotku pre jej skorú zrelosť. A tiež preto, že ho môžete jesť po celý rok. Na jar a v lete sa režú zelené, šťavnaté, mäsité listy s voskovým kvetom a na jeseň a v zime - samotná cibuľa, ktorá sa líši farbou pliev v rôznych odrodách cibule. Vysokokvalitná zelenina má hladkú cibuľu, bez priehlbín a plesnivých chvostov. Lúpanie šalotky je celkom jednoduché. Ale niektorí kuchári varia cibuľu s vriacou vodou. V dôsledku toho sa koža sama od seba odlupuje.
Jemnú chuť cibule, zbavenú horkosti, oceňujú labužníci po celom svete. Šalotka je preto vo varení veľmi obľúbená. Cíti sa skvele v šalátoch, organicky dopĺňa omáčky, je lahodné piecť ho s olivovým olejom a čiernym chlebom a smažiť so zemiakovou kašou a cesnakom. Môžete marinovať šalotku v červenom octe a bude to úžasné. Táto variácia prevláda v mnohých indických reštauráciách. V Iráne ľudia miešajú strúhanú šalotku s jogurtom a podávajú sa s grilom. Šalotka je v Číne veľmi obľúbená.
Poznáte to od tisíc
Niektorí ľudia nevidia rozdiel medzi šalotkou a obyčajnou cibuľkou, pretože prvú z nich považujú za bežnú poddimenzovanú cibuľu, hoci ide o úplne inú rastlinu. Často sa pestuje kvôli zeleni, pretože je mierna a celkom krehká. Samotné žiarovky sú malé a predĺžené, s ružovkastým nádychom. Túto zeleninu skladujte na chladnom a suchom mieste, oddelene od ostatných potravín. V papierových obaloch cibuľa vydrží dlhšie, pretože bude schopná „dýchať“.
Priaznivé vlastnosti
Po prvé, šalotka je viac diétnej zeleniny ako obyčajná cibuľa. V ére snahy o štíhlosť je táto vlastnosť dôležitá. Ďalšou výhodou šalotky je vysoký obsah kyseliny askorbovej, vitamínov C a B, esenciálnych olejov a minerálov, fosforu, vápnika a železa. Šalotka má priaznivý vplyv na telo, najmä na zrak a trávenie. Jednou z hlavných výhod je samozrejme jeho chuť, delikátna a bez horkosti, v ktorej je obsah cukru na rozdiel od cibule viditeľný. Milý bonus: zo šalotky prakticky netečú slzy a navyše sa dá ľahko čistiť. Cibuľu stačí hodiť na desať minút do vriacej vody - koža sa sama od seba stiahne.
Môžu byť šalotky škodlivé?
Ako sa ukázalo, možno, ale nie pre každého. Stojí za to obmedziť sa v konzumácii tohto produktu pre ľudí trpiacich bronchiálnymi kŕčmi, s ochorením pečene a obličiek - cibuľa môže ochorenie zhoršiť.
Šalotka nemá žiadne prísne kontraindikácie, existujú však určité obmedzenia. Najlepšie by bolo, keby ste perie rastliny nepoužívali pri problémoch s urogenitálnym systémom a gastrointestinálnym traktom. Cibuľa zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, čím dráždi tráviace orgány a príliš veľa tejto rastliny v tele môže sťažovať močenie.
Šalotka sa neodporúča ľuďom, ktorí trpia dlhotrvajúcou zápchou alebo majú problémy s pankreasou. Ak sledujete históriu storočných, ukazuje sa, že títo ľudia jedli veľa zelene. Šalotka je jasným predstaviteľom zdravých a hlavne lahodných zelených. Je ľahké ho pestovať v záhrade aj v interiéroch.
Ako sa pripravuje a s čím sa konzumuje?
Hlavným rozdielom medzi šalotkou a jednoduchou cibuľkou je ich sladká chuť, ktorá môže zmeniť známe jedlo a pridať niečo nové. Na varenie sa šalotka používa čerstvá aj nakladaná. Dokonale sa hodí k šalátom, omáčkam a hlavným jedlám. Pri vyprážaní si môžete všimnúť jednu z vlastností šalotky: karamelizuje oveľa lepšie ako bežná cibuľa. Šalotka totiž obsahuje viac cukru a menej vody. Nahradením cibule šalotkou môžete svojmu jedlu dodať jemnejšiu chuť. Táto zelenina sa používa aj ako samostatná príloha, ktorá sa v kombinácii s inými bylinkami hodí k dobrému hovädziemu steaku. Nebojte sa používať šalotku vo svojich jedlách, dokonca ani pred dátumom.
Prospešné vlastnosti šalotky
Mnoho odborníkov vo veľkom diskutuje o výhodách a poškodení šalotky. V porovnaní s cibuľou je šalotka diétnejším produktom. Obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, éterické oleje, rôzne vitamíny a minerály. Šalotka má liečivé vlastnosti. Je prospešný pri chorobách tráviaceho traktu.
Priaznivé vlastnosti šalotky umožňujú ich použitie pri liečbe mnohých chorôb. Produkt má stravovacie vlastnosti, obsahuje až 4% cukrov. Vápnik a fosfor sústavným používaním posilňujú kosti tela.
Užitočné prvky
Kyselina askorbová, ktorú šalotka obsahuje, prispieva k posilneniu imunitného systému. Fytoncidy pomáhajú bojovať proti prejavom prechladnutia a sú nevyhnutné pri nedostatku vitamínov, pretože sú to látky bojujúce proti patogénnym baktériám.
Vďaka stopovým prvkom a kyseline listovej v rastline je pre tehotné ženy veľmi užitočné používať šalotku. Vápnik podporuje a pomáha vytvárať kostné tkanivo plodu a spolu s kyselinou listovou predchádza patológiám počas tehotenstva. Cibuľa je tiež vynikajúcim profylaktickým činidlom počas chrípkových epidémií a používa sa ako protizápalový prostriedok.
Šalotka je dosť nenáročná zelenina. Skladujte ho na chladnom a suchom mieste, oddelene od ostatnej zeleniny.
Aplikácia v ľudovom liečiteľstve
V ľudovom liečiteľstve šalotka pomáha liečiť choroby a zlepšovať stav ciev a normalizovať krvný tlak. Cibuľa je tiež užitočná pri srdcovej činnosti, pretože je zdrojom sodíka a draslíka.
Liečivé vlastnosti
Rastlina je užitočná pre ľudí s metabolickými problémami, pretože podporuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, čo zlepšuje činnosť tráviaceho systému. V kombinácii s tučnými jedlami pôsobí cibuľa ako katalyzátor, ktorý pomáha odbúravať tuky a zlepšovať ich absorpciu v ľudskom tele.
Karotén, ktorý rastlina obsahuje, zlepšuje činnosť očného svalu, stav šošovky a sietnice.
Odporúčanie na použitie
Tradičná medicína odporúča použitie šalotky starším ľuďom, pretože v jej popise sú uvedené aj všeobecné posilňovacie vlastnosti. Ako antioxidant cibuľa odstraňuje toxíny z tela a zabraňuje starnutiu buniek.
Zlepšuje tiež činnosť mozgových buniek a pamäte a pozitívne vplýva na celkový tonus tela. Cibuľová šťava je v tradičnej medicíne obľúbená ako prostriedok proti popáleninám a na hojenie rán a lieči niektoré očné infekcie a žalúdočné choroby.
Aplikácia šalotky v kulinárskom priemysle
Vďaka polosladkej chuti cibule a jemnej textúre jej dužiny sú šalotky vhodné na čerstvú konzumáciu, napríklad do zelených a zeleninových šalátov. V tejto rastline nie je štipľavosť a ostrá aróma, aby pri príprave jedál nepotlačila chuť hlavných ingrediencií. Cibuľa sa pridáva do prvého a druhého jedla, do marinád a na nakladanie. Cibuľa sa používa ako náplň do koláčov a koláčov; ľudia z nich vyrábajú omáčky a dresingy. Ľudia si tiež z cibule pripravujú veľa polievok a obloha na mäso a ryby, dochucovadlá na zeleninu (dusenú a varenú).
Pečené zemiaky so šalotkou a krémovými klobásami
- Zloženie
- Servírovacie 5
- Veľké zemiaky 10
- šalotka
- zeleň
- korenie
- krémové párky
Ako variť
Moje zemiaky ošúpeme a nakrájame na okrúhle kúsky. Pridajte korenie; soľ, korenie, zemiakové korenie, bazalka.
Šalotku nasekajte na perie.
Vložte zemiaky a cibuľu na zakrytý plech na pečenie, rozložte ich rovnomerne, na vrch poukladajte párky a pridajte 2 poháre vody; potom sa zemiaky nepripália a budú šťavnaté. Pečieme pri t180. Niekedy zemiaky len mierne premiešame, aby sa z našich zemiakov nestala zemiaková kaša.
Voila! Náš obed je pripravený, chutný, rýchly a chutný. Dobrú chuť!
Na videu nižšie nájdete tipy na správne mletie šalotky:
