Obsah
Zloženie Shullo Melna (ovsené placky - národné jedlo Mari)
| ovsená múka | 78.0 (gram) |
| cukor | 5.0 (gram) |
| mliečna krava | 180.0 (gram) |
| droždie | 3.0 (gram) |
| stolová soľ | 3.0 (gram) |
| bravčový tuk | 10.0 (gram) |
| maslo | 10.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Do mlieka alebo vody zohriatej na teplotu 35-40 ° C (60-70% z celkového množstva tekutiny) pridajte zriedené vo vode a precedené droždie, pridajte preosiatu ovsenú múku (55-60% normy), premiešajte kým sa nevytvorí homogénna hmota a odloží sa na 25 až 35 hodiny do miestnosti s teplotou 2-3 ° C na kvasenie. Keď cesto naberie na objeme, pridajte zvyšok mlieka alebo vody, soľ, cukor, zvyšnú múku a dajte späť na teplé miesto na 50-60 minút. Počas kysnutia sa cesto mieša (pokrčí). Palacinky je možné variť bezpečným spôsobom. Palacinky sa pečú z oboch strán na vyhrievaných liatinových panviciach, potierajú rozpustenou slaninou. Palacinky sa uvoľňujú v 2-3 kusoch. na porciu s maslom alebo margarínom alebo kyslou smotanou.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Proteíny | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Tuky | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Sacharidy | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| organické kyseliny | 50.2 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| voda | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Šedá | 8.6 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamín B4, cholín | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamín H, biotín | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niacín | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Vápnik, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Horčík, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Sodík, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Síra, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosfor, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Chlór, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Jód, ja | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Mangán, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Meď, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molybdén, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Vedenie, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stroncium, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Zinok, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.9 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 3.3 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 195,4 kcal.
Shullo melna (ovsené placky - národné jedlo Mari) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 13,3%, vitamín B2 - 16,7%, vápnik - 11,5%, fosfor - 19,6%, chlór - 36,7%, kobalt - 13%, mangán - 13,3%, meď - 11,5%, molybdén - 12%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Shulyo Melna (ovsené palacinky - národné jedlo Mari) NA 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 195,4 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Shulo melna (ovsené palacinky - národné jedlo Mari), recept, kalórie, živiny