slivovica

Popis

Slivovice je alkoholický nápoj z kvasenej šťavy zo sliviek so silou asi 45. Nápoj je obľúbený hlavne medzi národmi balkánskych krajín a označuje triedu brandy. Slivovica je národný nápoj z Bulharska, Srbska, Hercegoviny, Bosny a Chorvátska. V týchto krajinách neexistujú domy, v ktorých by nerástla slivka, a nápoj je takmer celý na vlastnú spotrebu. Na prípravu nápoja sa používa viac ako 2000 XNUMX rôznych odrôd sliviek. Slivovica je tiež tradičná pre tieto krajiny padlých sliviek a slivkového lekváru.

Prvýkrát sa nápoj objavil v 16. storočí. Slivovice sa stali populárnymi medzi miestnym obyvateľstvom, preto ich začali vyrábať v širokom rozsahu a ich použitie nadobudlo masový charakter. Jedna zo značiek srbskej slivovice v roku 2007 získala ocenenie certifikátu Európskej únie.

Dejiny Slivovice

Výroba slivovice sa začala v 16. storočí v Srbsku na dedinách. Miestne obyvateľstvo malo rád sladkú a mnohostrannú chuť. Výroba sa rozšírila.

Keď sa informácie o slivovici dostali do vyššej triedy, šľachtici sa obrátili na vládcu dediny, aby zakázali výrobu. Na základe petície vydal cisár zákon zakazujúci výrobu. To však nezabránilo jeho rozšíreniu. Tento nápoj bol medzi miestnym obyvateľstvom taký populárny, že sa už v 18. storočí rozšíril na celé územie modernej Európy.

Slivovice sa rozšírili do všetkých balkánskych krajín. Zakorenila sa aj v Maďarsku, na Slovensku a v Českej republike. Pre Srbov sa slivovica stáva národným nápojom. Na území tejto krajiny sa pestuje 12% z celkovej svetovej produkcie. V závislosti od počtu destilácií sa sila nápoja pohybuje od 40 do 75 objemov alkoholu. V priemere sú najrozšírenejšie nápoje so silou 45–53% obj. Alc.

Starnúca slivovica

Starnutie Slivovice prebieha v dubových sudoch priemerne 5 rokov. Niektoré odrody však starnú od 2 do 20 rokov. Keď slivovica zreje v dubových sudoch, získava bohatú arómu zrelej slivky a tiež nádherný zlatý odtieň nasýtený dubovými tónmi. Ak je to žiaduce, v Srbsku môžete navštíviť mnoho exkurzií a zariadení, ktoré poskytujú príležitosť vidieť proces výroby starého nápoja.

Výroba Slivovice

Na varenie slivovice výrobcovia vyberajú najzrelšie plody, ktoré starostlivo umyjú, a umiestnia ich do roztlačovača. Existuje slivka so semenami, ktoré sú vystavené búšeniu za vzniku kaše. Celú hmotu nalejú do suda, pridajú malé množstvo vody a nechajú kvasiť až do ukončenia alokácie oxidu uhličitého - hotová mladina závisí od požadovaného výsledku, možno od jednej alebo dvoch destilácií. A sila môže dosiahnuť asi 75. Nápoj môžete konzumovať bezprostredne po destilácii, ale skutoční znalci nápoja sa domnievajú, že nápoj je najlepší po starnutí v dubových sudoch najmenej 5 rokov. Potom získa svetlo žltú farbu a bohatú slivkovú arómu.

Slivovica je zvyčajne čistý, jednoduchý aperitív. Jeho zmiešanie s inými nápojmi vedie k vzniku nepríjemnej kovovej chuti. Pri podávaní nápoja nezáleží na teplote. Slivovica je dobrá, chladená aj zohriata na izbovú teplotu.