Popis
Sorrel je tiež nazývaný „jarný kráľ“, greenы tejto rastliny je jedným z prvých, ktoré sa skoro na jar objavili na záhradných záhonoch a teší nás svojou sviežosťou a kyslou chuťou. Málokto vie, že šťavel je najbližším príbuzným pohánky a rovnako ako pohánka je pre telo veľmi užitočný.
Mnoho zdravotných problémov sa dá vyriešiť konzumáciou tejto zeleniny. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie ľahko vysvetľuje všetky jedinečné liečivé a prospešné vlastnosti šťaveľa.
Šťavel, podobne ako rebarbora, je zaradený medzi trváce byliny z pohánkovej rodiny. Sorrel rastie na všetkých kontinentoch - v roklinách, na lúkach, okrajoch lesov, pozdĺž brehov riek a močiarov. Existuje asi 200 druhov šťovíka, 25 druhov sa nachádza na Ukrajine. Mnoho druhov šťaveľa sa považuje za burinu, niektoré sa však dajú jesť, vrátane kyslej. Táto odroda rastlín sa pestuje na Ukrajine a aktívne sa používa pri varení.
Zloženie a obsah kalórií
Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu sa mladé listy tejto rastliny používajú na liečbu rôznych chorôb. Sorrel obsahuje vitamíny C, K, E, vitamíny B, biotín, β-karotén, éterické oleje, trieslové, šťavelové, pyrogalické a ďalšie kyseliny.
Sorrel tiež obsahuje minerálne prvky: horčík, vápnik, fosfor, železo atď. Nutričné zloženie šťaveľa je dosť bohaté, 100 g čerstvých byliniek obsahuje:
- 2.3 g bielkovín
- 91.3 g vody
- 0.4 g tuku
- 0.8 g vlákniny
- 1.4 g popola.
Energetická hodnota šťaveľa je 21 kcal na 100 g, čo nie je vôbec veľa, ak vezmeme do úvahy aj výhody, ktoré táto zeleň telu prinesie, šťavel môže použiť každý, bez ohľadu na to, či idete podľa svojej postavy alebo nie .
Výhody šťaveľa
Všetky časti rastliny sa používajú na liečebné účely. Použitie šťavy zmierňuje skorbut, nedostatok vitamínov, anémiu. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C sa zvyšuje absorpcia železa a v dôsledku toho stúpa hemoglobín v krvi. Sorrel vo veľkých dávkach môže byť použitý ako preháňadlo a v malých dávkach ako fixátor.
Pri zápale žalúdka so slabou sekréciou žalúdočnej šťavy konzumácia zvyšuje kyslosť a normalizuje trávenie. Malé dávky šťavy šťavelovej majú na telo choleretický účinok. Tradičná medicína odporúča používať infúzie z listov a koreňov rastliny ako hemostatické a protizápalové činidlo.
Zelené časti a plody šťavy majú sťahujúce, analgetické, protizápalové a antitoxické vlastnosti. Odvar z mladých listov zlepšuje vylučovanie žlče, činnosť pečene a čriev, pôsobí ako protijed pri niektorých otravách.
Odvar z koreňov šťavela lieči krvavé hnačky, bolesti chrbta a reumu. Sorrel sa používa na liečbu kolitídy, enterokolitídy, chorôb gastrointestinálneho traktu a hemoroidov.
Veľký prísun vitamínov (najmä kyseliny askorbovej) vám umožňuje vyriešiť problémy s jarným nedostatkom vitamínov. Mladé zelené listy rastliny pokrývajú väčšinu nedostatku vitamínov.
Sorrel sa úspešne používa na liečbu srdca a krvných ciev. Kyselina šťaveľová odstraňuje z tela škodlivý cholesterol, udržuje svaly a nervy v dobrej kondícii.
Sorrel sa používa na odstránenie problémov, ktoré vznikajú počas menopauzy: zabraňuje krvácaniu z maternice, zmierňuje potenie, zmierňuje bolesti hlavy a normalizuje krvný tlak. Vitamíny skupiny B, ktoré sú súčasťou šťaveľa, normalizujú nervový systém a podieľajú sa na obnove buniek.
Rastlinné vlákna stimulujú črevá, odvádzajú toxíny a toxíny z tela.
Sorrel škoda
Napriek všetkým užitočným vlastnostiam rastliny nie je vhodné ju zneužívať. Nadmerná konzumácia šťavy môže spôsobiť urolitiázu. Šťavel sa neodporúča zaradiť do stravy pri zápaloch obličiek a čriev, gastritíde s vysokou kyslosťou, vredovej chorobe a poruchách metabolizmu vody a soli.
Sorrel neumožňuje úplné vstrebávanie vápnika, čo môže viesť k rozvoju osteoporózy. Prebytok kyseliny šťaveľovej vedie k dne a uremii. Prvým znakom týchto závažných ochorení sú cukor a soli šťavelanu vápenatého v moči.
Šalátový šalát s vajíčkom a uhorkou
- Šťavel - 100 g
- Uhorky - 2 ks.
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Zelená cibuľa - 2 vetvy
- Kôpor - 3 vetvy
- Kyslá smotana - 2 polievková lyžica.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Príprava
- Prvým krokom je uvarenie vajec. Varte ich natvrdo - 9-10 minút po uvarení. Chladné a čisté. Potom bylinky a uhorky umyte, nechajte vyschnúť. Hrubé stopky šťaveľa odrežeme a listy natrháme na malé kúsky.
- Šťavel dáme na tanier
- Zelenú cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno.
- Uhorky nakrájame na pásiky.
- Vajcia pozdĺžne nakrájame na štvrtiny. Spojte všetky ingrediencie.
- Samostatne zmiešajte kyslú smotanu, soľ a čierne korenie. Výsledný dresing prelejte šalátom.
Šalátový šalát s vajíčkom a uhorkou - Lahodný, čerstvý šalátový šalát s vajíčkom a uhorkou je hotový. Podávame ihneď po uvarení.
Dobrú chuť!