Špenát

Popis

Špenát je z nejakého dôvodu považovaný za „superpotravinu“ - výživnejšiu zeleninu bohatú na vitamíny je ťažké nájsť. Tu je príklad, ako zo špenátu vyťažiť maximum.

História špenátu

Špenát je zelená bylina, ktorá dozrieva iba za mesiac. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, špenát je v skutočnosti zelenina, nie zelená.

Perzia je považovaná za rodisko špenátu, kde bol najskôr špeciálne vyšľachtený. Do Európy sa závod dostal v stredoveku. Rastlina sa nachádza vo voľnej prírode na Kaukaze, v Afganistane, v Turkménsku. V arabských krajinách je špenát rovnako dôležitou plodinou ako u nás kapusta; jedáva sa veľmi často a v akejkoľvek podobe.

Špenátová šťava sa používa ako potravinárske farbivo, pridáva sa do krémov, zmrzliny, cesta na knedle a dokonca aj do cestovín.

Špenát

Mnohí sa o špenáte dozvedeli z americkej karikatúry o námorníkovi Popeye. Hlavný hrdina jedol špenát z konzervy vo všetkých zložitých situáciách a okamžite sa dobil silou a získal superveľmoci. Vďaka tomuto druhu reklamy sa táto zelenina stala v USA neuveriteľne populárnou a producenti špenátu dokonca postavili pamätník Papay.

Zloženie a obsah kalórií

  • Obsah kalórií v špenáte 23 kcal
  • Tuk 0.3 gramu
  • Bielkoviny 2.9 gramu
  • Sacharidy 2 gramy
  • Voda 91.6 gramov
  • Vláknina 1.3 gramu
  • Nasýtené mastné kyseliny 0.1 gramu
  • Mono- a disacharidy 1.9 gramu
  • Voda 91.6 gramov
  • Nenasýtené mastné kyseliny 0.1 gramu
  • Vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, cholín, betakarotén
  • Minerály draslík (774 mg), vápnik (106 mg), horčík (82 mg), sodík (24 mg),
  • Fosfor (83 mg), železo (13.51 mg).

Výhody špenátu

Špenát

Špenát je považovaný za veľmi výživný, čo je v porovnaní s bežnou zeleňou dosť prekvapujúce. Ide o vysoký obsah bielkovín v zelenine - viac ich obsahuje iba mladý hrášok a fazuľa. Tento rastlinný proteín je ľahko stráviteľný a zasýti na dlhší čas.

Špenát drží rekord v obsahu draslíka, železa a mangánu. Odporúča sa pre ľudí s anémiou a v období rekonvalescencie po chorobe. Špenát má mierny protizápalový, laxatívny a močopudný účinok, vďaka čomu je účinný pri opuchoch.

V špenáte je tiež veľa jódu, ktorý je prospešný pre obyvateľov oblastí s nedostatočnou jodizáciou vody a potravín. Zahrnutie špenátu do vašej stravy môže nahradiť nedostatky v tejto mikroživine.

Vysoký obsah vlákniny pomáha zvyšovať črevnú pohyblivosť, bojovať proti zápche a zrýchľovať metabolizmus pri chudnutí. Vláknové vlákna napučiavajú v črevách a cítite sa plní.

Všetky zelené listy obsahujú chlorofyl, takže špenát zlepšuje mikrocirkuláciu, zabraňuje zahusteniu krvi a žlče. Špenát je veľmi užitočný pre tehotné ženy a vegetariánov.

Špenát škodí

Špenát

Vzhľadom na vysoký obsah kyseliny šťaveľovej v zložení zeleniny je zakázané jesť ju pre ľudí trpiacich dnou a reumou, akútnymi žalúdočnými vredmi. Zvýšené množstvo kyseliny šťaveľovej v potravinách môže tiež vyvolať exacerbáciu urolitiázy a cholelitiázy, cystitídy.

Malým deťom sa neodporúča dávať špenát z rovnakého dôvodu - pre črevá dieťaťa je stále ťažké zvládnuť také jedlo. Najmenej zo všetkých kyselín šťaveľových vo veľmi mladých listoch rastliny.

Veľké množstvo vlákniny v špenáte môže spôsobiť plynatosť a hnačky - preto je najlepšie jesť po malých dávkach. Pri problémoch so štítnou žľazou sa odporúča konzumácia špenátu po konzultácii s odborníkom. Nasýtenie zeleniny jódom môže mať zlý vplyv na priebeh ochorenia.

Využitie špenátu v medicíne

Špenát

V medicíne je špenát často zahrnutý do terapeutických diét. Pre nízky obsah kalórií a nízky glykemický index sa špenát odporúča pre diabetikov a ľudí s nadváhou.

Špenát je obzvlášť užitočný pre starších ľudí: beta-karotén a luteín v tejto zelenine znižujú únavu očí a môžu predchádzať degenerácii sietnice, zmenám sietnice súvisiacim s vekom, ako aj zhoršeniu zraku pri namáhavej práci na monitore. Pokiaľ ide o obsah užitočných mikroelementov, špenát je na druhom mieste za mrkvou.

Špenátová šťava sa užíva ako mierne preháňadlo, ktoré zvyšuje črevnú pohyblivosť. Šťava sa tiež používa na vyplachovanie úst - protizápalový účinok pomáha pri liečbe ochorení ďasien.

Použitie špenátu pri varení

Špenát sa konzumuje čerstvý, varený, konzervovaný a pridáva sa všade: do omáčok, polievok, šalátov, kastrólov a dokonca aj do koktailov. Najužitočnejší je čerstvý špenát, ktorý sa po pridaní do teplých pokrmov položí na samý koniec a krátko sa dusí, aby sa zachovalo čo najviac vitamínov.

Je lepšie ihneď jesť hotové jedlá so špenátom a dlho ich neskladovať, pretože soli kyseliny dusičnej v špenátovom zložení sa môžu nakoniec zmeniť na dusíkaté soli, ktoré sú zdraviu nebezpečné.

Špagety so špenátom

Špenát

Pridanie špenátu obohatí chuť obvyklých špagiet. Miska sa ukáže ako veľmi uspokojivá a výživná.

Zloženie

  • Cestoviny (suché) - 150 gr
  • Špenát - 200 gr
  • Krém na pitie - 120 ml
  • Syr (tvrdý) - 50 gr
  • Cibuľa - polovica cibule
  • Huby (napríklad šampiňóny alebo hlivy ustricovité) - 150 gr
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti
  • Soľ podľa chuti
  • Maslo - 1 polievková lyžica lyžica

Príprava

  1. Cibuľu a šampiňóny umyjeme a nakrájame na polkruhy a plátky. Na panvici rozohrejeme maslo a na mäkku orestujeme cibuľu a šampiňóny. Pridáme špenát, nakrájaný na prúžky, premiešame a pár minút dusíme.
  2. Potom prilejte smotanu, soľ, korenie, pridajte strúhaný syr a poriadne premiešajte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým sa syr nerozpustí.
  3. V tejto dobe špagety uvaríme vo vode podľa pokynov na obale. Pred podávaním scedíme, špagety premiešame so špenátovou omáčkou alebo položíme na vrch.

Nechaj odpoveď