jahoda

Voňavé jahody, hoci sú dezertom, sú nízkokalorické a pre postavu bezpečné. Ukazuje sa však, že by ste nemali jesť veľa jahôd - môžu dokonca poškodiť! Zisťujeme, koľko jahôd je bezpečné jesť a aké sú škody a výhody jahôd.

Výhody jahôd

Jahody - v skutočnosti nie bobule, ale prerastená dužinatá schránka rastliny , na povrchu ktorého sú plody – drobné semienka či oriešky. Preto sú jahody aj tzv polynuty ! Šťavnatá dužina jahôd obsahuje rôzne živiny vo vysokej koncentrácii, ktoré sú potrebné pre plný rast týchto semien a ich ďalší aktívny samostatný „život“.

Jahody tvoria takmer 90 % vody a napriek svojej sladkej príťažlivosti majú nízky obsah kalórií. 100 jahôd obsahuje len 35-40 kcal. navyše jahody zabraňujú vzniku cukrovky 2. typu . Ale vitamíny, minerály a biologicky aktívne látky v jahodách sú v hojnosti:

• vitamín
• vitamín C (v 100 g – takmer 100 % dennej dávky)
• vitamín B5
• vitamín P
• vitamín E
• kyselina listová
• zinok
• železo (40-krát viac ako v hrozne)
• fosfor
• vápnik
• meď atď.

V jahodách je veľa prírodných ovocných kyselín. Napríklad, kyselina salicylová , ktorý má protizápalové vlastnosti, sa používa ako diaforetikum a antipyretikum, ako aj pri ochoreniach kĺbov. Jahody sú dobré pre zdravie kardiovaskulárneho systému, zlepšujú kvalitu krvi, znižujú množstvo „zlého“ cholesterolu a pomáhajú pri chudokrvnosti.

Jahody sú neskutočne prospešné pre našu pokožku. Bohatá červená farba bobúľ je spôsobená látkou pelargonidín , bioflavonoid, čo je antioxidant, ktorý tonizuje pokožku a chráni pokožku pred škodlivými ultrafialovými lúčmi. Pokožke prospieva aj vitamín C, alfa hydroxykyselina a vzácna kyselina ellagová prítomná v jahodách, ktoré pomáhajú rozjasňovať pleť, zbavujú ju stareckých škvŕn, odstraňujú odumreté bunky a redukujú vrásky.

V priemere môžete zjesť 200 gramov jahôd denne. Pri absencii chorôb a vynikajúceho zdravia môžete samozrejme jesť viac, ale nie viac ako libru. Ale ak máte alergie, chronické ochorenia alebo cukrovku, potom by sa malo používanie jahôd obmedziť.

Z jahôd sa vyrábajú úžasné pleťové masky.

Škodlivosť jahôd

Povrch jahôd, ktorý, ako sme zistili, je nádoba, je heterogénny a porézny. Vďaka svojej štruktúre má tú zvláštnosť, že hromadí veľké množstvo peľu a iných látok usadených na jeho škrupine. Preto jahody môže spôsobiť alergie a hromadiť toxíny a ťažké kovy rastú v blízkosti vozovky alebo v ekologicky nepriaznivých oblastiach. Akumuluje jahody a pesticídy používa sa v poľnohospodárstve, vďaka čomu rastie do veľkosti a krásne.

Jahody sú diuretikum, takže ľudia s problémami s obličkami a močovými cestami by ich mali užívať opatrne. Ovocné kyseliny obsiahnuté v bobuliach, šťaveľová a salicylová, môže vyvolať exacerbáciu cystitídy a pyelonefritída . Kyselina šťaveľová tvorí nerozpustné zlúčeniny s oxalátmi vápenatými, ktoré môžu prispievať k tvorbe obličkových kameňov.

To isté platí pre ľudí s problémami s kyslosťou žalúdka a chorobami tráviaceho traktu: kvôli príliš „kyslému“ zloženiu, jahody môžu dráždiť žalúdočnú sliznicu a exacerbovať gastritídu, žalúdočný vred a dvanástnikový vred.

Pamätajte, že hlavným nepriateľom jahôd je pleseň. Pozor na pleseň na obale alebo na samotných bobuliach. Ihneď po kúpe alebo zbere treba všetky poškodené bobule vyhodiť a neporušené dobre umyť a zjesť.

Jahody treba starostlivo vybrať a umyť

Ako jesť jahody

Pred použitím sa jahody musia umyť pod tečúcou vodou. je to ešte lepšie dôkladne zaliať vriacou vodou – tým sa zníži množstvo peľu vstupujúceho do tela spolu s jahodami (nielen samotnými jahodami, ale aj inými rastlinami), rôznymi toxínmi a mikroorganizmami, vajíčkami helmintov a inými parazitmi. Pod vplyvom vriacej vody sa zničia a nepredstavujú zdravotné riziko, zatiaľ čo všetky užitočné látky zostanú vo vnútri bobúľ a ich chuť sa po ošetrení veľrybou nezmení. Ale nemôžete variť jahody!

Nanešťastie, pri procese tepelnej úpravy sa mnohé z prospešných látok obsiahnutých v jahodách zničia . Navyše, ak jahodový džem alebo džem varíte celé hodiny – vitamíny, najmä cenný vitamín C, tam nezostanú. Ak však po vybratí čerstvých a zrelých bobúľ máte stále „nelikvidné aktíva“, môžete ho použiť na prípravu omáčok, koláčových náplní alebo zmrazenie až do zimy.

Čerstvé jahody, ako každý dezert, je najlepšie konzumovať po jedle, nie nalačno . Je to spôsobené tými istými kyselinami, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť sliznicu gastrointestinálneho traktu. Je lepšie jesť jahody bez pridaného cukru, ak je to žiaduce, môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu - mliečny tuk upraví vysokú kyslosť jahôd a vápnik obsiahnutý v prírodných mliečnych výrobkoch viaže kyselinu šťaveľovú a chráni kostné tkanivo pred jej negatívnymi účinkami. účinky.

Čerstvé jahody možno pridať do šalátov, ľahkých dezertov, ovocných polievok. Kto by nemiloval jahodové nealko nápoje? Iba z čerstvých bobúľ sa odporúča nevariť kompóty, ale pripravovať koktaily alebo smoothies s pridaním kravského aj rastlinného mlieka. Napríklad kokos.

10 výhod jahôd

Máj a jún sú obdobím šťavnatých, zrelých tmavých jahôd. Na vlastnej koži viete, aké je to chutné. Povieme vám ďalších 10 výhod - podľa vedcov a nutraceutík.

Zlepšenie pamäti

Podľa nedávnych štúdií konzumácia jahôd spomaľuje proces starnutia mozgu, čo znamená, že predlžuje jeho funkčný život a umožňuje nám čo najdlhšie zostať pri zmysloch a mať silnú pamäť. Je zaujímavé, že výskum ukazuje, že konzumácia jahôd denne zlepšuje krátkodobú pamäť. Tieto objavy sú dôležité, pretože zhoršenie schopnosti zapamätať si posledné udalosti súvisí s nástupom Alzheimerovej choroby.

Zlepšenie videnia

Zrelé červené jahody sú dobré nielen pre pamäť, ale aj pre zrak. Početné štúdie potvrdzujú, že denná konzumácia jahôd zabraňuje vzniku makulárnej degenerácie sietnice, katarakty, suchých očí, progresívnej slepoty a ďalších problémov spojených s vekom podmienenými zmenami tkaniva. Jedinečné biochemické zloženie bobúľ umožňuje predchádzať vzniku mnohých chorôb vedúcich k zhoršeniu zraku a prispieva k progresívnej liečbe existujúcich chorôb.

Bohatý v antioxidantoch

Na začiatok si pripomeňme, čo sú to rovnaké antioxidanty. Antioxidanty alebo konzervačné látky sú látky, ktoré zabraňujú deštruktívnemu účinku aktívneho kyslíka na bunky tela. Antioxidanty chránia telo pred predčasným starnutím a vážnymi chorobami.

Vedci poznamenávajú, že jahody obsahujú veľa fenolových zlúčenín - bioflavonoidov, ktoré majú výrazné antioxidačné vlastnosti. Je dokázané, že konzumácia jahôd denne zvyšuje schopnosť tela odolávať voľným radikálom. Stojí však za zváženie jednu významnú nuansu: nie všetky jahody sú rovnako užitočné. Svetlé, šarlátové, s bielym „dnom“, bobule je lepšie odložiť na džem. Majú oveľa menej antioxidačných látok ako ich vínové, takmer čierne náprotivky. V tomto prípade má farba veľký význam: čím je bobule tmavšia, tým je zdravšia.

Zdroj kyseliny ellagovej

Kyselina ellagová je regulátor bunkového cyklu a najčastejšie sa nachádza v extraktoch z ovocia, orechov a bobúľ. Látka má schopnosť zastaviť mutáciu rakovinových buniek. Medzi všetkými výrobkami z hľadiska obsahu kyseliny elagovej je jahoda na čestnom treťom mieste. Okrem toho, že látka dokáže potláčať nádorové procesy, pomáha aj v boji proti voľným radikálom, pôsobí protizápalovo, priaznivo ovplyvňuje krvotvorné procesy, posilňuje imunitný systém, chráni ho pred vonkajšími nešťastiami.

Zdroj vitamínu C.

Podľa mnohých štúdií sú hlavným zdrojom vitamínu C alebo kyseliny askorbovej citróny, pomaranče a v extrémnych prípadoch aj cesnak. Medzitým sú jahody oveľa spoľahlivejším zdrojom tejto látky: hrsť týchto bobúľ obsahuje viac vitamínu C ako jeden pomaranč. Majte na pamäti, že takýmto bohatstvom sa môžu pochváliť iba tmavé zrelé jahody pestované pod jasným slnkom a nie v skleníku. Je zaujímavé, že mrazené jahody si zachovajú tento vitamín v takmer rovnakom množstve ako čerstvé. Nie je však dôvod dúfať v džemy a zaváraniny - vysoká teplota ničí vitamín a v sladkej závislosti na čaji nezostanú žiadne živiny.

Prevencia rakoviny

Vedci dnes vedú stovky štúdií o rakovine a metódach jej prevencie. Niektoré z nich ukazujú, že pravidelná konzumácia niekoľkých určitých potravín môže pomôcť znížiť pravdepodobnosť rakoviny. Môžete si všimnúť, že jahody sú na tomto zozname. Vďaka svojej vysokej koncentrácii vitamínu C, kyseliny ellagovej, antokyanínu, kaempferolu a ďalších prospešných látok môže toto bobule zabrániť vzniku niektorých foriem rakoviny. Medzi nedávne štúdie podporujúce túto vlastnosť jahôd patrí práca Ohio University Cancer Research Center.

Jahody sú dobré pre vašu postavu a telo

Po prvé, sladké bobule majú nízky obsah kalórií. Na 33 gramov je len 100 kilokalórií, ktoré sa, mimochodom, spália za pár minút aktívneho chodu. Po druhé, má nízky glykemický index, čo znamená, že zabraňuje hromadeniu tuku. Po tretie, obsahuje látky podporujúce spaľovanie tukov. Podľa niektorých správ sa účinnosť zvolenej stravy zvýšila o 24% u tých, ktorí do nej zahrnuli denný príjem jahôd. Za taký účinok vďačí antokyanom, ktorý je bohatý na bobule. Aby sme hodili pochybnosti a opreli sa o jahody.

Jahody normalizujú hladinu cukru v krvi

Jahody sú jedným z tých sladkých bobúľ, ktoré môžu jesť ľudia s cukrovkou. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu vo všetkých ohľadoch a vysokej hladine fytonutrientov neprispieva k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi a spomaľuje vstrebávanie cukrov. Z tohto dôvodu je to tiež skvelé riešenie pre ľudí s vysokým rizikom cukrovky. Takže toto bobule je vynikajúcim preventívnym opatrením.

Jahody sú prospešné pre srdce

Je dokázané, že tieto červené bobule znižujú riziko výskytu a rozvoja mnohých kardiovaskulárnych chorôb. Jahody sú bohaté na rôzne vitamíny a antioxidanty, ale v tomto prípade sú oveľa dôležitejšie ako zásoby horčíka a draslíka, ktoré obsahujú zrelé bobule. Normalizuje krvný tlak a zabraňuje stagnácii tekutín, čo vedie k edému, viditeľnému zvonku aj tým, ktoré sa môžu tvoriť na vnútorných orgánoch.

Jahody liečia alergie

Je prekvapujúce, že také kontroverzné na prvý pohľad bobule je presne to, čo je dobré pre ľudí trpiacich rôznymi druhmi alergií. Zdalo by sa, že zrelé, aromatické a s jasnou chuťou rokov by sa mali držať ďalej od ľudí s podobnými problémami. Nie, jahody vďaka svojmu jedinečnému biochemickému zloženiu potláčajú zápal a určité biochemické reakcie spojené s prejavom alergie.

Okrem toho sú jahody dobré pre nastávajúce ženy. Štúdie ukazujú, že ak by žena konzumovala jahody počas tehotenstva, riziko vzniku alergie na ne u dieťaťa by bolo minimálne.

Čaj z jahodových listov

V ľudovom liečiteľstve ľudia venujú veľkú pozornosť jahodám a ich listom a koreňom. Na liečivé účely je dobré použiť sušené listy rastliny. Je lepšie ich zbierať v auguste až septembri, keď sa skončilo obdobie plodenia. Listy sa sušia v tieni, potom sa vkladajú do sklenených nádob, ktorých hrdlo je uzavreté papierovými alebo plátenými vreckami.

Sušené listy pred použitím rozlámte na 2-4 diely. Na liečbu v tradičnej medicíne ľudia používajú čaj a infúziu. Jahodové listy uvaríte najlepšie v porcelánovom čajníku. Na 1 šálku vriacej vody položte asi 2 veľké listy. Vylúhovať 5-10 minút, užívať s medom alebo cukrom 2-3 krát denne.

Čaj z jahodových listov je bohatý na vitamín C a má mierne diaforetický a močopudný účinok. Pomáha znižovať krvný tlak.

Odporúčané pre:

• malé kamene a piesok v obličkách;
• zápalové ochorenia močového mechúra;
• preťaženie v žlčníku;
• prechladnutie a chrípka.

Nálev na jahodových listoch

Vylúhovať sušené jahody nechať v termoske po dobu 40 minút v pomere 2 šálky vriacej vody 6-8 listov. Používa sa na vyplachovanie hrdla a úst.

Odporúčané pre:

• ochorenie ďasien
• bolesť hrdla

Silný nálev z listov jahôd je dobrý pri hnačkách, otrave jedlom, miernych črevných infekciách.

Kulinárske recepty

Jahodový džem je konzervovaný produkt z jahôd, ktorý sa varí v cukrovom roztoku.

Počas procesu varenia stráca jahodový džem niektoré dôležité vlastnosti. Z tohto hľadiska je „päťminútový“ džem užitočnejší. Zachováva si vitamíny vďaka krátkej dobe tepelného spracovania. Akýkoľvek jahodový džem však obsahuje betakarotén, minerálne soli, organické kyseliny a vlákninu.

Jahodový džem má priaznivý vplyv na tvorbu a obsah červených krviniek v krvi. Vďaka nemu sa normalizuje metabolizmus a krvný tlak, zlepšuje sa pevnosť ciev, posilňuje imunita a zvyšuje sa obsah jódu v tele. Jahodový džem má diuretický účinok a zmierňuje stav pacienta prechladnutím. Malý jahodový džem v noci vám pomôže spať zdravo až do rána.

Klasický lekvár

Zloženie:

• jahody - 1 kg.,
• cukor - 1 kg.,
• voda - 1/2 šálky.

Metóda varenia:

Jahody roztriedime tak, že stonky oddelíme od pohárov. Pripravte sirup z cukru a vody, namočte do neho bobule. Misky jemne potraste, aby boli bobule ponorené do sirupu, a varte na miernom ohni do mäkka. Ak sú jahody veľmi šťavnaté, dajte ich pred varením na misku, pridajte polovičné množstvo cukru odobratého na sirup a dajte na 5-6 hodín na chladné miesto. Potom vypustite výslednú šťavu, pridajte zvyšok cukru a varte sirup bez pridania vody. Tento recept je pre tých, ktorí milujú kyslý džem. Cukor je v pomere 1: 1, takže je prítomná prirodzená kyslosť bobúľ!

5 minút zaváraniny

Táto metóda varenia jahodového džemu pomáha zachovať vitamíny v bobule. Názov je „päť minút“ a je elementárny. Na výrobu džemu vezmite najviac 2 kg bobúľ. Cukor je potrebný 1.5-krát viac. Na 1 kg cukru vezmite 1 pohár vody. Sirup uvaríme v smaltovanom kastróle na prudkom ohni. Výslednú penu odstráňte. Bobule sa nalejú do vriaceho sirupu a nechajú sa variť 5 minút. Jemne premiešajte. Prosím, vypnite plyn, zabalte panvicu tak, aby ochladzovala pomalšie. Vychladnutý džem rozložíme do zaváracích pohárov a potom krk zviažeme papierom. Môžete použiť nylonové čiapky.

Torta bez pečenia

Zloženie:

500 gr. Kyslá smotana; 1 polievková lyžica Sahara; 3 lyžice lyžice želatíny; 300 gr. sušienka (kúpená alebo pripravená podľa akéhokoľvek receptu); jahody, hrozno, ríbezle, kivi (možné sú aj iné bobule)

• 3 lyžice. Lyžicu želatíny zalejte pol pohárom studenej prevarenej vody asi 30 minút (kým nenapučia).
• Kyslú smotanu rozšľaháme s cukrom. Želatínu zohrejeme, kým sa nerozpustí (bez uvedenia do varu) a za občasného miešania ju tenkým prúdom pridáme k kyslej smotane.

Hlbokú misu prikryte potravinovou fóliou a na dno dajte bobule, potom vrstvu sušienok nalámanú na malé kúsky, opäť vrstvu bobúľ atď.
Všetko naplňte kyslou smotanovo-želatínovou zmesou a dajte na 2 hodiny do chladničky. Koláč opatrne otočíme na tanier.
Ak je miska bez dna, vyplňte vrstvy tak, ako sú položené.
Na sladkosti: kyslé bobule posypeme krupicovým cukrom.

Pozrite sa na moderné chov jahôd v tomto videu: