lieň

Opis lieňa

Tench je ryba lúčovitá, patriaca do radu a čeľade kaprovitých. Je to krásna ryba, väčšinou sfarbená do tmavozelena. Farba línia však priamo závisí od podmienok, v ktorých táto ryba žije. V riečnych rybníkoch s čistou vodou, kde tenká vrstva bahna pokrýva piesočnaté dno, môže mať lín ľahkú, takmer striebristú farbu so zelenkastým odtieňom.

Pokiaľ ide o zablatené rybníky, jazerá a riečne zátoky so silnou vrstvou bahna, lieň je tmavozelený, niekedy hnedý. V lesných rašelinových jazerách a niektorých rybníkoch má zelená farba lieňa často zlatý odtieň. Preto existuje taký pojem - zlatý lieň. Niektorí ľudia sa domnievajú, že lieny so zlatou farbou boli vyšľachtené výberom. Častejšie však farba lieňa vyzerá ako starý bronz.

lieň

Ako to vyzerá

Lín má krátke a dobre pletené telo. V niektorých nádržiach je táto ryba pomerne široká a v riečnych zátokách sú lieviky často trochu spustnuté, pretiahnuté a nie také široké ako v lesných jazerách. Váhy lieňa sú malé, takmer neviditeľné, mali by ste ich však čistiť rovnako ako u iných rýb z čeľade kaprovitých.

Váhy lieňa sú pokryté vrstvou hustého hlienu. Po ulovení lieňa po určitom čase váhy menia farbu, často až škvrnito. Plutvy tejto ryby sú pomerne krátke, zaoblené a mäkké. Chvostová plutva nemá tradičný zárez obsiahnutý v chvostových plutvách iných kaprových rýb a pripomína široké riadiace veslo. Väčšie panvové plutvy rozlišujú mužské línia.

Na oboch stranách úst sú malé úponky. Oči lieňa sú červené, čo vďaka svojmu celkovému vzhľadu a zlatému sfarbeniu robí túto rybu obzvlášť krásnou. Okrem toho môže byť lieň pomerne veľký. Zaznamenal ryby ťažšie ako osem kilogramov. A teraz v nádržiach a lesných jazerách narazia na exempláre viac ako sedem kilogramov vážiace s dĺžkou sedemdesiat centimetrov.

zloženie

Obsah kalórií v liene je iba 40 kcal. Vďaka tomu je nenahraditeľný pre diétnu výživu. Línové mäso je ľahko stráviteľné a rýchlo zasýti telo. Môže to je jedna z najlepších odrôd. Chemické zloženie lieňového mäsa zahŕňa tieto zložky:

  • vitamíny A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
  • minerály S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
  • polynenasýtené mastné kyseliny.
  • A tiež v rade sú kyselina listová, cholín a ďalšie látky potrebné pre telo.
lieň

Línové výhody

Línové mäso je vhodné pre detskú výživu, diétne jedlá aj pre stravu starších ľudí. A okrem toho je dobré zlepšiť ostrosť zraku a zlepšiť metabolizmus.

  • Vitamín B1 pomáha zlepšovať činnosť srdca a stabilizuje funkcie nervového systému.
  • PP zníži hladinu cholesterolu v krvi a pomôže cirkulovať kyslík v tele.
  • Kyseliny pomáhajú odbúravať tuky, zlepšujú metabolizmus.
  • Produkt bude mať priaznivý vplyv na imunitný systém, posilní odolnosť proti infekciám.
  • Zložky rybieho mäsa môžu regulovať hladinu cukru a sú antioxidanty.
  • Lieň je užitočný pre endokrinný systém, pre normálne fungovanie štítnej žľazy.

Škodí

Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre použitie čerstvých línových rýb, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti potravy.

Použitie na varenie

lieň

Lín nemá žiadnu priemyselnú hodnotu. Takmer vždy má mäso pretrvávajúci zápach po bahne, ale napriek tomu má jemnú, príjemnú chuť a je veľmi zdravé.

Na poznámku! Problém so zápachom, ktorý môžete rýchlo vyriešiť pridaním korenia do riadu.

Ryby z lieňa sú cenené v kuchyniach európskych krajín, kde sa v receptoch často varia v mlieku. Lín však môžete variť rôznymi spôsobmi. Najbežnejším spôsobom varenia lieňa je pečenie alebo pečenie jatočného tela v rúre. Dokonale sa kombinuje s akýmkoľvek aromatickým korením.

Pred vyprážaním ho posypte citrónovou šťavou a počkajte, kým nie je namočený 20 minút, potom ho hojne potrite korením (cesnak, čierne korenie atď.). Mnoho ľudí uprednostňuje nakladaný lieň. Podľa receptu: najskôr sa osmaží a potom do použitého oleja sa pridá ocot prevarený s korením (1/2 lyžice).

Ako si vybrať lieň

Aby ste nepoškodili telo a neuvarili vysoko kvalitné ryby, musíte poznať niekoľko tajomstiev:

  • Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je vzhľad lieňa: jatočné telo musí byť neporušené bez poškodenia.
  • Povrch lieňa je čistý, s malým množstvom hlienu.
  • Korpus je elastický. Po stlačení prstom by mal odskočiť a zostať bez zubov.
  • Dávajte pozor na rybie žiabre a vôňu. Čerstvá ryba má čisté žiabre, žiadny hlien a žiadny prehnitý zápach.

Tench s pečenými paradajkami a paprikou

lieň

Zloženie

  • rybie filé - 4 kusy (každý 250 g)
  • paradajka - 4 kusy
  • sladká červená paprika - 2 kusy
  • feferónky - 2 kusy
  • cibuľa - 1 kus
  • cesnak - 2 strúčiky
  • vetvička bazalky - 1 kus
  • rastlinný olej - 5 čl. lyžice
  • červený vínny ocot - 2 lyžice.
  • lyžice rukoly - 50 gramov
  • soľ,
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie - 1 ks (podľa chuti)

Dávky: 4

Kroky varenia

  1. Paradajky, pálivú a sladkú papriku umyjeme a osušíme. Ovocie dajte na plech, posypte 1 polievkovou lyžičkou - rastlinným olejom.
  2. Vložíme do rúry predhriatej na 200 C na 10 minút.
  3. Počas varenia raz otočte. Premiestnite zeleninu do misy, pevne ju zakryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť. Potom odstráňte šupku z paradajok A papriky, odstráňte jadrovník. Dužinu nakrájajte na veľké kúsky.
  4. Olúpte, nakrájajte a na 2 lyžiciach osmažte cibuľu a cesnak. Zahriaty olej, 6 min.
  5. Odstavíme z plameňa, pridáme nakrájané paradajky a papriku, miešame.
  6. Do zmesi pridáme ocot a lístky bazalky. Rybie filé potrieme soľou a korením, potrieme zvyšným olejom. Rybu opekáme na panvici 5 minút. Z každej strany.
  7. Rukolu umyjeme, osušíme a dáme na porciované taniere.
  8. Navrch položíme filet z lieňa.
  9. Pokvapkáme varenou omáčkou.
TIPY NA RYBÁRSKE RYBOLOVY - JARA

1 Comment

Nechaj odpoveď