Sila v stonke: 7 receptov z rebarborových jedál na letné menu

Prvá zmienka o tejto rastline v ručne písaných prameňoch sa vyskytuje niekoľko storočí pred naším letopočtom. Tibetskí mnísi ju používali ako liečivo. Mimochodom, táto prax pokračuje dodnes. V Európe a Amerike patrí k najobľúbenejšej zelenine, ktorú nájdete v desiatkach rôznych jedál a najmä dezertov. Dávame len do šalátov. Toto vynechanie odporúčame hneď napraviť. Pozrime sa bližšie na rebarboru a zistíme, aké chutné z nej môžete variť.

Sladkosť pod mrakmi pusinky

Rebarbora patrí do rodiny pohánky a je zeleninou podľa všetkých formálnych znakov. Pri varení však funguje ako ovocie, pretože sú z neho vyrobené džemy, šťavy a kompóty, ako aj sladká náplň do koláčov. Niet divu, že Američania nazývajú závod na rebarboru, teda rastlinu na koláč. A ak áno, prečo si neupečiete koláč s rebarborou a pusinkou?

Zloženie:

  • rebarbora-450 g
  • maslo - 150 g
  • cukor-90 g na cesto + 4 polievkové lyžice. l. na náplň + 100 g na pusinky
  • vajíčko - 3 ks.
  • múka-300-350 g
  • prášok do pečiva - 1 lyžičky.
  • soľ - sp lyžičky.

Najprv malé prípravky s rebarborou. Stonky umyjeme a osušíme, nakrájame na úlomky, vložíme do cedníka a zalejeme cukrom. Položíme ho na prázdnu misku a necháme niekoľko hodín.

3 žĺtky utrieme so soľou a cukrom, pridáme zmäknuté maslo, vymiešame dohladka. Postupne tu preosejeme múku s práškom do pečiva a vymiesime cesto. Vyformujeme hrudku, zabalíme ju do potravinovej fólie a dáme na pol hodinu do chladničky.

Teraz cesto utlačíme do formy s bokmi, rozložíme kúsky rebarbory ​​a vložíme do rúry na 180 ° C na 20 minút. V tejto dobe porazte zvyšné bielkoviny s cukrom na silné vrcholy. Rovnomerne ich rozložíme po rebarbore a pečieme ďalších 20 minút. Počkajte, kým koláč úplne nevychladne, a môžete ho nakrájať na porcie.

Zebra v rubínových tónoch

Rebarbora má mnoho užitočných vlastností. Zvlášť má priaznivý vplyv na trávenie. Jeho stonky obsahujú veľké množstvo organických kyselín, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, čím pomáhajú stráviť ťažké jedlo. Ak na dovolenke tvrdo chudnete, doprajte si jednoduchý, ale neskutočne chutný dezertný jogurt s jemným pyré z rebarbory.

Zloženie:

  • rebarbora - 500 g
  • cukor-80 g
  • prírodný jogurt bez prísad-200 g
  • mletý zázvor-0.5 lyžičky

Rebarborové stonky očistíme, umyjeme a osušíme. Nakrájame na kocky, vložíme do zapekacej misy, zalejeme cukrom a vložíme do rúry na 160 ° C na 30-40 minút. Nechajte dvere pootvorené. Rebarboru necháme vychladnúť, preložíme ju do misy mixéra, opatrne šľaháme do hladkej konzistencie. Ak je hmota príliš hustá, prilejeme trochu šťavy uvoľnenej počas pečenia rebarbory. Teraz ho musíte nechať pol hodiny odstáť v chladničke, potom dáme jogurt a rebarborové pyré po vrstvách do krematória alebo priehľadného pohára. Dezert ihneď podávajte.

Prekvapenie v chrumkavom drobčeku

Je pozoruhodné, že rebarbora ako rastlina nie je úplne jedlá. Tvrdé zelené úlomky listov obsahujú jedovatú kyselinu šťaveľovú. Koreň tiež nie je vhodný na jedlo - vyrábajú sa z neho hlavne tinktúry a sirupy proti kašľu. Ale šťavnaté chrumkavé stonky rebarbory ​​možno nájsť na mnoho chutných spôsobov použitia. Napríklad v rýchlosti pripraviť neobvyklú mrveničku.

Zloženie:

  • jahody-200 g
  • rebarbora - 150 g
  • maslo - 80 g
  • cukor-80 g
  • múka - 2 lyžice. l.
  • ovsené vločky - 3 lyžice. l.
  • mandle-hrsť
  • mäta-5-6 listov
  • škorica - ¼ lyžičky

Jahody očistíme od stopiek, umyjeme, dobre osušíme, vložíme do pekáča. Rebarboru nakrájame na plátky a zmiešame s bobuľami. Nalejte všetky 2-3 polievkové lyžice cukru, vložte lístky mäty a nechajte chvíľu pôsobiť, aby vynikla šťava.

Mrazené maslo pomelieme na strúhadle, utrieme na drobenku s múkou, ovsenými vločkami a zvyšným cukrom. Mandle osušíme, nožom nadrobno nakrájame a spolu so škoricou vmiešame do cukrovej drviny. Rovnomerne ním pokryjeme jahody s rebarborou a formu vložíme do rúry na 180 ° C na 25-30 minút. Jahodová drvina s rebarborou skvele doplní guľku vanilkovej zmrzliny.

Toasty na skutočné sladkosti

Rebarborové stonky obsahujú mnoho cenných prvkov, ale predovšetkým - vitamín A, jeden z najsilnejších prírodných antioxidantov. Podporuje zdravie očí, tonus pokožky a slizníc a tiež posilňuje kostné tkanivo. Rebarbora navyše obsahuje takmer všetky vitamíny B zodpovedné za nervový systém a tiež vitamín K, ktorý zlepšuje funkciu mozgu. Najúčinnejšie je nabiť sa užitočnými látkami pri raňajkách, a to osviežiť sa originálnym toastom s rebarborou.

Zloženie:

  • bochník-3-4 plátky
  • vajíčko - 2 ks.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • rebarbora - 300 g
  • javorový sirup - 3 lyžice. l.
  • suché biele víno - 2 lyžice. l.
  • mletý zázvor, škorica, kardamom, muškátový oriešok-naraz
  • vanilkový extrakt - ¼ lyžičky.
  • smotanový syr - na mazanie

Rebarborové stonky nakrájajte spolu s dlhými pásikmi, dajte ich do pekáča v jednej vrstve. Sirup zmiešajte s vínom a všetkým korením. Výslednú zmes nalejte na rebarboru a pošlite ju do rúry na 200 ° C asi 15-20 minút. Stonky by mali poriadne zmäknúť, ale nemali by sa rozpadať.

Medzitým si rozšľaháme vajíčka s cukrom, do zmesi dobre namočíme toasty a opečieme ich z oboch strán dozlatista. Vymastíme ich smotanovým syrom a rozložíme kúsky zapečenej rebarbory. To je všetko neobvyklé sladké toasty sú pripravené!

Zaseknite farbu slnka

Rebarbora je okrem vitamínov bohatá na mikro- a makroelementy. Má obzvlášť veľké zásoby draslíka, horčíka, železa a fosforu. Posilňujú srdce a steny ciev, stimulujú tvorbu krviniek, zabraňujú vzniku cholesterolových plakov. Aby sa tešilo nielen srdce, ale aj duša, ponúkame vám pripraviť vynikajúci rebarborový džem.

Zloženie:

  • rebarbora - 1 kg
  • cukor - 1 kg
  • oranžová - 3 ks.

Stonky umyjeme a osušíme, nakrájame na plátky hrubé 1 cm, vložíme do veľkého hrnca s hrubým dnom. Všetko zalejeme cukrom a necháme aspoň 3 hodiny, aby rebarbora pustila šťavu.

Odstráňte kôru z pomarančov tenkou vrstvou. Je dôležité nedotýkať sa bielej časti šupky, inak bude džem trpký. Kôru nakrájame na pásiky a zmiešame s rebarborou. Výslednú hmotu priveďte k varu a varte na miernom ohni 10 minút. Nezabudnite neustále odstraňovať penu. Džem necháme na noc, na druhý deň ho varíme znova, tiež 10 minút. Teraz môžete lekvár naliať do pohárov a na zimu stočiť.

Muffiny na vykladanie

Odborníci na výživu tvrdia, že rebarbora vďaka svojmu diuretickému účinku pomáha bojovať proti opuchom. Preto je možné z nej pripraviť kombinované smoothies zo zelenej zeleniny a zariadiť si na nich pôstne dni. Rebarboru môžete pridať aj do diétneho pečiva. Vyskúšajte muffiny podľa nášho receptu. Vrcholom dezertu je jemná pikantná kyslosť, ktorá je daná kombináciou rebarbory ​​a jabĺk.

Zloženie:

  • rebarbora - 150 g
  • zelené jablká-200 g
  • kefír - 200 ml
  • rastlinný olej-80 ml + na mazanie
  • cukor-150 g
  • vajíčko - 1 ks.
  • múka - 200 g
  • soľ - sp lyžičky.
  • prášok do pečiva - 1 lyžičky.

Vajcia rozšľaháme s cukrom na ľahkú homogénnu hmotu. Na druhej strane nalejte kefír a rastlinný olej. Postupne pridávame múku so soľou a práškom do pečiva, mixérom vymiesime riedke cesto.

Rebarborové stonky nakrájajte čo najmenšie. Jablká ošúpeme a nastrúhame na strúhadle. To všetko vmiešame do cesta a naplníme ním naolejované formy maximálne do dvoch tretín. Muffiny pečte pri 180 ° C 20-25 minút. Túto pochúťku si môžete vziať so sebou do práce na zdravé občerstvenie.

Jahodová fantázia

Rebarbora je ideálna na výrobu osviežujúcich letných nápojov. Rýchlo uhasia smäd, tonizujú telo a nabijú sa užitočnými látkami. Príjemná kyslá chuť rebarbory ​​s jemnými koláčovými tónmi odštartuje bohatú sladkú chuť ovocia a bobúľ. S kombináciami môžete experimentovať donekonečna. Odporúčame zastaviť sa na kompóte z rebarbory ​​a jahôd.

Zloženie:

  • rebarbora - 200 g
  • jahody-100 g
  • citrón-3-4 plátky
  • cukor - 100 g
  • voda - 2 litre

Rebarboru umyjeme, odstránime kožu nožom, šťavnatú časť nakrájame na plátky hrubé 1.5 cm. Jahody tiež umyjeme, opatrne odstránime stopky, každé bobule prekrojíme na polovicu.

V hrnci privedieme k varu vodu, položíme rebarboru, jahody a plátky citrónu. Nalejte cukor a varte na miernom ohni najviac 5 minút. Trváme na hotovom kompóte pod vekom pol hodiny a až potom ho prefiltrujeme. Aby ste ho rýchlejšie schladili, nalejte ho do karafy s kockami ľadu. A najlepšie je podávať tento kompót s jahodami a mätou.

Toľko chutných a nevšedných vecí môžete uvariť zo stoniek rebarbory. A toto nie je úplné menu. Ešte viac receptov s touto prísadou nájdete na stránkach webu „Stravovanie doma“. Používate rebarboru často na kulinárske účely? Možno existujú špeciálne jedlá alebo nápoje s jeho účasťou vo vašom arzenáli? Podeľte sa o zaujímavé nápady v komentároch.

Nechaj odpoveď