Nová štúdia čínskych vedcov ukázala, že v porovnaní s ľuďmi, ktorí jedia mäso, ľudia, ktorí nejedia vajcia a mäso, majú zdravotné výhody: nižší index telesnej hmotnosti, nižší krvný tlak, nižšie triglyceridy, celkový cholesterol, zlý cholesterol, menej voľných radikálov atď. .
Ak však človek rastlinného pôvodu nedostáva dostatok vitamínu B12, hladiny homocysteínu poškodzujúceho tepny v krvi môžu stúpnuť a prevážiť niektoré výhody zdravej výživy. Jedna skupina taiwanských výskumníkov zistila, že tepny vegetariánov boli podobne tuhé, s rovnakou úrovňou zhrubnutia v krčnej tepne, pravdepodobne kvôli zvýšeným hladinám homocysteínu.
Vedci dospeli k záveru: „Negatívne výsledky týchto štúdií by sa nemali považovať za neutrálne kardiovaskulárne účinky vegetariánstva, naznačujú len potrebu doplniť vegánsku stravu doplnkami vitamínu B12. Nedostatok B12 môže byť veľmi vážnym problémom a môže nakoniec viesť k anémii, neuropsychiatrickým poruchám, trvalému poškodeniu nervov a vysokým hladinám homocysteínu v krvi. Obozretní vegáni by mali do svojej stravy zahrnúť zdroje B12.“
Jedna štúdia na vegetariánoch s nedostatkom B12 zistila, že ich tepny boli ešte strnulejšie a nefunkčnejšie ako tepny jedákov mäsa. Prečo si myslíme, že je to B12? Pretože hneď ako dostali B12, nastalo zlepšenie. Tepny sa opäť zúžili a začali normálne fungovať.
Bez suplementácie B12 sa u vegánskych konzumentov mäsa vyvinul nedostatok vitamínu. Áno, na to, aby sa rozvinuli klasické príznaky nedostatku B150, ako je anémia alebo degenerácia miechy, hladina v krvi musí klesnúť na 12 pmol/l, ale už dávno predtým môžeme mať zvýšené riziko kognitívneho poklesu, mŕtvice, depresie, a poškodenie nervov a kostí. Zvýšenie hladiny homocysteínu môže znížiť pozitívny vplyv vegetariánskej stravy na zdravie ciev a srdca. Vedci dospeli k záveru, že hoci má vegetariánska strava pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu a cukru v krvi, nedostatok vitamínu B12 vo vegetariánskej strave netreba podceňovať. Byť zdravý!
DR. Michael Greger