Tom a Jerry – Vaječný vianočný koktail

„Tom and Jerry“ je horúci alkoholický kokteil s obsahom 12-14% objemu, ktorý pozostáva z rumu, surového vajíčka, vody, cukru a korenia. Vrchol popularity nápoja nastal na konci XNUMX. storočia, kedy sa podával v Anglicku a USA ako hlavný vianočný koktail. V súčasnosti nie je „Tom a Jerry“ taký dôležitý kvôli jednoduchosti zloženia a trochu nevýraznej chuti, ale znalcom vaječných likérov sa bude páčiť predovšetkým ako zahrievací nápoj.

Koktejl Tom a Jerry je variáciou Vajcového stehna, kde sa namiesto mlieka alebo smotany používa čistá voda.

Historické informácie

Podľa jednej verzie je autorom receptu Tom a Jerry legendárny barman Jerry Thomas (1830-1885), ktorý počas svojho života získal neoficiálny titul „profesor“ barového biznisu.

Predpokladá sa, že koktail sa objavil v roku 1850, keď Thomas pracoval ako barman v St. Louis, Missouri. Spočiatku sa koktail nazýval „Kodaň“ kvôli láske Dánov k horúcemu alkoholu s vajcom v jeho zložení, ale krajania toto meno nepovažovali za vlastenecké a koktail najprv nazvali menom jeho tvorcu – „Jerry Thomas“. ktorý sa potom premenil na „Toma a Jerryho“. Koktejl s týmto názvom a zložením sa však objavil v dokumentoch súdneho procesu v Bostone v roku 1827, takže je pravdepodobnejšie, že Jerry Thomas koktail iba spopularizoval a skutočný autor receptúry zostal neznámy a žil v Novom Anglicku (USA ).

Koktejl Tom a Jerry nemá nič spoločné so slávnou karikatúrou s rovnakým názvom, ktorá bola prvýkrát uvedená na trh v roku 1940 – asi o sto rokov neskôr.

Podľa inej verzie je koktail spojený s románom Piersa Egana Život v Londýne, ktorý opísal dobrodružstvá vtedajšej „zlatej mládeže“ hlavného mesta. V roku 1821 sa na základe románu objavila divadelná inscenácia „Tom a Jerry alebo život v Londýne“, ktorá sa niekoľko rokov úspešne uvádzala v Británii a USA. Priaznivci tejto verzie sú si istí, že koktail je pomenovaný po hlavných postavách románu - Jerry Hawthorne a Corinthian Tom.

Najznámejším milovníkom kokteilu Tom a Jerry bol dvadsiaty deviaty prezident Spojených štátov amerických Warren Harding, ktorý nápoj podával na počesť Vianoc svojim priateľom.

Recept na koktail Tom a Jerry

Zloženie a proporcie:

  • tmavý rum - 60 ml;
  • horúca voda (75-80 ° C) – 90 ml;
  • kuracie vajce - 1 kus (veľký);
  • cukor - 2 čajové lyžičky (alebo 4 čajové lyžičky cukrového sirupu);
  • muškátový oriešok, škorica, vanilka - podľa chuti;
  • mletá škorica - 1 štipka (na ozdobu).
  • V niektorých receptoch je tmavý rum nahradený whisky, bourbonom a dokonca aj koňakom.

Technológia prípravy

1. Oddeľte žĺtok od bielka kuracieho vajca. Vložte vaječný žĺtok a vaječný bielok do samostatných šejkrov.

2. Do každého šejkra pridajte lyžičku cukru alebo 2 lyžičky cukrového sirupu.

3. Ak chcete, pridajte korenie do žĺtka.

4. Obsah šejkrov pretrepeme. V prípade bielkovín by vám mala vzniknúť hustá pena.

5. K žĺtkom pridáme rum, potom opäť prešľaháme a postupne prilievame horúcu vodu.

Pozor! Voda by nemala byť vriacou vodou a treba ju pridávať postupne a miešať – najskôr po lyžičkách, potom tenkým pramienkom, aby sa žĺtok nerozvaril. Výsledkom by mala byť homogénna kvapalina bez hrudiek.

6. Žĺtkovú zmes opäť pretrepeme v šejkri a nalejeme do vysokého pohára alebo skleneného pohára na podávanie.

7. Lyžicou položte proteínovú penu na vrch, snažte sa nemiešať.

8. Ozdobíme mletou škoricou. Podávame bez slamky. Pite jemne po dúškoch (horúci kokteil), zachyťte obe vrstvy.

Nechaj odpoveď