pstruh

Popis

Pstruh je exemplár trofeje, o ktorom sníva každý rybár. Ryba je veľmi krásna a rozmarná. Patrí do rodiny lososov.

Na tele pstruha nájdete viacfarebné škvrny, ktoré ho odlišujú od ostatných členov rodiny. Ryba vyzerá veľmi masívne a zdá sa byť pevne zladená, ale iba na prvý pohľad.

V poslednej dobe čoraz viac súkromných fariem na chov rýb začalo venovať pozornosť tomuto jedincovi. Začali ho chovať v umelých nádržiach. Rozmarná ryba si dlho zvyká na umelé podmienky, ale môže dosiahnuť veľkú veľkosť a pri náležitej starostlivosti získať potrebnú telesnú hmotnosť.

Ak vezmeme do úvahy pstruha, potom sa jeho telo môže javiť ako neprimerané. Telo je mierne stlačené, váhy sú však umiestnené rovnomerne. Papuľa je trochu tupá a zdá sa byť veľmi malá. Predátor má ostré a mohutné zuby. Sú umiestnené v spodnom rade. V hornej čeľusti sú iba 4 zuby, sú však nesprávne.

Pstruh je drahá ryba. Nie je k dispozícii vo všetkých obchodoch. Ale v poslednej dobe sa stalo módou chytať ho do umelých rybníkov. Cena za kilogram sa pohybuje okolo 10 dolárov (v závislosti od typu).

Stanovište pstruhov

Podľa ich biotopu môžete rozlíšiť medzi morským a riečnym pstruhom. Líšia sa veľkosťou a farbou mäsa.

Po prvé, morský dravec je oveľa väčší a jeho mäso má tmavočervenú farbu. Nachádza sa hlavne pri pobreží Severnej Ameriky v Tichom oceáne.

Riečny jedinec uprednostňuje pobyt v horských riekach, v čistej a studenej vode. Preto túto rybu nájdete v Nórsku a ďalších horských krajinách. Táto ryba sa nachádza aj v jazerách.

Najradšej pláva hlavne v ústach riek a bližšie k perejám. Môžete to vidieť aj pri mostoch. V horských riekach sa usadzuje v blízkosti bazénov, ale rýchlo opustí svoje stanovište.

Pre túto rybu je dôležité, aby dno bolo kamenisté. Ak ryba začne cítiť nebezpečenstvo, skrýva sa za veľkými kameňmi a naplaveným drevom.

V regiónoch s horúcimi letami uprednostňuje migráciu do oblastí so studenými prameňmi.

Zloženie pstruhového mäsa

Pstruh je dodávateľom vysoko kvalitného, ​​ľahko stráviteľného proteínu, ktorý telo potrebuje na tvorbu buniek. Ryby obsahujú polynenasýtené kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré úspešne znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Pstruh obsahuje vitamíny skupiny B. Vitamín B3 je nevyhnutný, čo výrazne zlepšuje pružnosť a ochranu pokožky.

Hlavným prospešným minerálom je fosfor, základný prvok pre rast a posilnenie kostí v detstve a dospievaní a starobe.

  • Kalórie, kcal: 97
  • Bielkoviny, g: 19.2
  • Tuk, g: 2.1
  • Sacharidy, g: 0.0

Ako si vybrať pstruha

Je potrebné vyhodnotiť niekoľko znakov, aby ste pochopili, či čerstvý pstruh je alebo nie je. Medzi nimi - vôňa (mala by byť prakticky nevyjadrená), stav pokožky (mal by byť elastický), plutvy (nemali by byť suché a lepivé), farba očí (mala by byť priehľadná). Čerstvé rybie mäso je dostatočne elastické na to, aby po lisovaní na tele nezostali žiadne prehĺbeniny ani stopy po lisovaní.

Čerstvé ryby sa líšia lesklými žiabrami, ktorých normálna farba je podľa druhu ružová alebo jasne červená. Ak ste vyššie uvedené znaky sviežosti pstruha nevideli, máte pred sebou zatuchnuté ryby.

Ako uchovávať

Rybu radšej neskladujte, ale ihneď po zakúpení čo najskôr uvarte. Ak je potrebné ryby z nejakého dôvodu skladovať v chladničke, odporúčame zvoliť režim BioFresh, ktorý vám umožní dosiahnuť optimálnu skladovaciu teplotu pre pstruhy - od –2 do 0 ° C. ukladanie.

Rybu pred mrazením umyjeme v studenej vode zvnútra aj zvonku. Jatočné telo by malo byť pokryté vekom alebo dostatočne zabalené v plastovom obale. Ak je potrebné pstruhy skladovať viac ako jeden deň, musia byť nakladané. Na morenie použite citrónovú šťavu a kuchynskú soľ.

Poradie rezania:

  • Odstráňte šupiny.
  • Odstráňte žiabre.
  • Oddeľte hlavu a odrežte plutvy.
  • Filé opatrne oddeľte.
  • Potom odstráňte hrebeň.
  • Nezabudnite odrezať chvost.
  • Odstráňte rebrá a kosti.
  • Mäso nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti.

Potom už len zostáva pripraviť chutné jedlo z čerstvých a zalievajúcich pstruhov, ktoré zaujme deti i dospelých.

Ako čistiť pstruhy - rýchle a ľahké

Zaujímavé fakty o pstruhoch

Priemerný obsah kalórií v pstruhoch je 119 kcal na 100 g. Zvážte obsah kalórií v tejto rybe v rôznych formách:

Zaujímavá je tiež otázka, či je pstruh dúhový riekou alebo morskou rybou. Predpona názvu dúha charakterizuje skutočnosť, že môžete rozlíšiť karmínovo červený pruh pozdĺž boku ryby pozdĺž celého tela, čo je najviac viditeľné u veľkých jedincov. Zábavný fakt: farbu tejto dúhovosti nemožno opísať žiadnou z dostupných farieb dúhy. Preto tento odtieň dostal svoje vlastné meno - lososovo ružová.

Výhody

Po prvé, pravidelná konzumácia pstruhov pomáha v boji proti vážnym ochoreniam, ako je rakovina. Okrem toho prítomnosť užitočných zložiek pomáha bojovať s vysokým krvným tlakom, zlepšuje činnosť centrálneho nervového systému, zmierňuje depresívnu náladu a zlepšuje pamäť.

Lekári odporúčajú používať pstruhy ľuďom trpiacim na diabetes mellitus, ako aj ľuďom so srdcovými problémami. Pstruh je pravdepodobne jediná ryba, ktorá je povolená pre ľudí náchylných na alergické reakcie.

Mäso z tejto ryby je ľahko stráviteľný produkt, ktorý nezaťažuje žalúdok.

Pstruh z hľadiska kozmetiky

Tento produkt ocenia tí, ktorí sledujú svoju váhu a postavu. Okrem toho sa pri zlepšovaní kvality zubov, vlasov a pokožky prejaví prítomnosť celého radu užitočných zložiek v pstruhovom mäse.

Pstruhové kontraindikácie

Napriek výrazným výhodám tohto jedla by mäso zo pstruha malo byť obmedzené pre ľudí trpiacich dvanástnikovými a žalúdočnými vredmi a ľudí s poruchou funkcie pečene.

Najdôležitejšie, čo odborníci tvrdia, je, že by ste mali správne pripraviť pstruha riečneho. Faktom je, že v ňom môžu byť parazity, takže je nevyhnutné opatrné tepelné ošetrenie. Nedoporučuje sa jesť pstruhovú hlavu, pretože sa v nej hromadia škodlivé zložky. Špeciálne to platí pre pstruhov z farmy.

Na jeho pestovanie sú populárne rastové hormóny a antibiotiká. Pokiaľ ide o maloobchodné predajne, bezohľadní predajcovia veľmi často používajú farbivá, vďaka ktorým ryby vyzerajú atraktívnejšie.

Chuťové kvality

Výživové vlastnosti jednotlivcov závisia od biotopu a ďalších faktorov. Napríklad pstruh dúhový plaviaci sa medzi morom a sladkou vodou má mierne orieškovú, sladkú chuť a jemné mäso. Je cenený viac ako iné druhy čeľade a rozlišuje ho svetloružové mäso. Mäso rýb môže byť červené alebo biele. Paleta farieb závisí od povahy krmiva a kvality vody.

Aplikácie na varenie

Sladkovodný pstruh je dobre solený, nakladaný, vyprážaný, grilovaný, spracovaný akýmkoľvek možným spôsobom a poliaty rôznymi omáčkami.

S akými produktmi sladkovodný pstruh funguje najlepšie?

Na želanie môže kulinársky špecialista vytvoriť skutočné majstrovské dielo z tak lahodného produktu, ako je sladkovodný pstruh, pretože má vynikajúce výživové vlastnosti.

Pstruhový steak s kyslou smotanou

pstruh

Chuť pečeného pstruha v pomarančovej marináde dokonale dopĺňa pikantnú omáčku z kyslej smotany.

Zloženie

Kroky varenia

  1. Pripravte si suroviny na pstruhový steak.
  2. Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z dvoch pomarančov (alebo vezmite 1 lyžicu suchej kôry).
  3. Spojte pomarančovú kôru, cukor, soľ a korenie.
  4. Všetko dôkladne premiešajte.
  5. Pstruhové steaky natrieme pripravenou zmesou. Marinovanú rybu položte na mriežku alebo drôtené pletivo a dajte na hodinu do chladničky.
  6. Potom steaky vyberte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
  7. Predhrejte grilovaciu panvicu. (Grilované steaky sú vynikajúce.) Panvicu môžete pokvapkať olejom, ale nemusíte.
  8. Vložte rybu do predhriatej panvice. Ak je panvica malá, steaky je najlepšie vyprážať po jednom.
  9. Zapnite rúru, aby sa predhriala.
  10. Steak zo pstruha opečieme z jednej strany 2 - 3 minúty. Potom jemne otočte na druhú stranu a smažte ďalšie 2-3 minúty. Aby sa tenké kúsky steaku nerozpadli, môžete ich odrezať špáradlom.
  11. Rybu preložíme do formy (môžete si vyrobiť plechovú fóliu alebo použiť jednorazové hliníkové formy na pečenie). Steaky polejeme tukom uvoľneným počas vyprážania.
  12. Pstruhové steaky pečte vo vyhriatej rúre 8-10 minút pri teplote 200-210 stupňov.
  13. Pripravte omáčku z kyslej smotany pre ryby. Aby ste to dosiahli, kôpor umyte a nakrájajte nadrobno.
  14. Primiešame kyslú smotanu, kôpor, chren, soľ podľa chuti. Vytlačte pomarančový džús (namiesto džúsu môžete použiť jablčný ocot, potom bude omáčka kyslá).
  15. Kyslú smotanovú omáčku s bylinkami dôkladne premiešajte.
  16. Podávame pstruhový steak s omáčkou z kyslej smotany a plátkom pomaranča.
  17. Pstruh je tučná ryba. K steaku podávajte čerstvú zeleninu. Vhodná je aj varená ryža, ale v takom prípade je lepšie rozdeliť jeden steak na dve porcie.

Dobrú chuť!

Nechaj odpoveď