Kurkuma - popis korenia. Prínosy a poškodenie zdravia

Popis

Kurkuma je trváca bylina so žltým koreňom (pripomína zázvor) až 90 centimetrov vysokým, má oválne listy. V každodennom živote sa používa ako korenie, liečivá rastlina a farbivo.

Kurkuma má niekoľko overených liečivých vlastností. Pri správnej konzumácii tohto produktu je možné výrazne zlepšiť zdravie. Toto korenie je prírodný liek.

Dejiny kurkumy

Historickou vlasťou kurkumy je juhovýchodná India. Koreň tejto rastliny je hlavnou zložkou slávneho kari korenia, ktoré dodáva pokrmu nielen štipľavú chuť a špecifickú arómu, ale aj príjemnú žltú farbu.

Už v staroveku sa zistilo, že kurkuma zvyšuje trvanlivosť varených jedál. Rukavice, kov a drevo boli tiež natreté rastlinou v zlatej farbe.

Keď ľudia ocenili všetky výhody kurkumy, začali ju používať ako lacnú náhradu drahého šafranu.

Kurkumín sa dodnes používa na výrobu masla, margarínu, syrov, rôznych jedál a liekov.

Kurkuma zloženie

Korenie obsahuje obrovské množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú udržiavať telo v dobrej kondícii a predlžujú mladosť. Obsahuje vitamíny skupiny B, C, E. Pozitívne vplýva na organizmus pri zápaloch, bolestiach, je tiež prírodným antibiotikom.

• Kalorický obsah na 100 gramov 325 kcal
• Bielkoviny 12.7 gramu
• Tuk 13.8 gramu
• Sacharidy 58, 2 gramy

Výhody kurkumy

Kurkuma obsahuje éterické oleje a kurkumín (žlté farbivo). Rastlina je bohatá na fosfor, železo, jód, vápnik, cholín a skupinu vitamínov B (B1, B2, B5), C a K.

Kurkuma odstraňuje z tela toxíny a škodlivé látky, pretože obsahuje antioxidanty, ktoré „zabíjajú“ voľné radikály.

Vedci sa domnievajú, že korenie kari má priaznivý účinok na Alzheimerovu chorobu, odstraňuje prebytočnú vodu z tela a zmierňuje opuchy pri artritíde. Kurkuma tiež blokuje rakovinové bunky, zabraňuje rakovine prsníka.

Štipľavá chuť kurkumy pomáha bojovať proti vírusom a škodlivým baktériám, takže korenie je užitočné pri všetkých druhoch zápalov. Kurkuma normalizuje činnosť tráviaceho systému, obličiek a žlčníka. Zlepšuje chuť do jedla.

Škoda kurkumy

Kurkuma je celkovo neškodná. Jedinou vecou, ​​ktorá môže byť kontraindikáciou jeho použitia, je individuálna intolerancia. Preto, ak ste alergický na horúce korenie, s najväčšou pravdepodobnosťou budete mať reakciu na kurkumu.

Aplikácia v medicíne

Kurkuma podporuje tvorbu žlče a žalúdočnej šťavy, preto je užitočná pri chorobách pečene, obličiek a žlčníka.

Najcennejšou vecou kurkumy je kurkumín. Táto látka má antioxidačný účinok, bojuje proti voľným radikálom. Chráni tiež pred kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou.

Existuje dokonca výskum, že kurkuma sa používa pri liečbe rakoviny. Najmä s melanómom a jeho chemoterapiou. Je schopná neutralizovať škodlivé účinky chemoterapie. Funguje skvele ako prírodné antibiotikum, inhibuje rast patogénnej flóry.

Má protizápalové vlastnosti. Ukázalo sa, že kurkuma inhibuje vývoj Alzheimerovej choroby, roztrúsenej sklerózy a senilnej demencie. Použitie tohto korenia ovplyvňuje prácu takmer všetkých vnútorných orgánov. Dokonale čistí telo od toxínov, má dobrý vplyv na pečeň.

Aplikácie na varenie

Kari (kurkuma) je posypané mäsovými pokrmmi, zeleninou, rybami, polievkami, omeletami a omáčkami. Kurkuma obohacuje kuracie vývar, odstraňuje nevýraznú chuť.

V perzskej kuchyni sa kurkuma často používa do vyprážaných jedál.
V Nepále sú zeleninové jedlá natreté korením.

V Južnej Afrike sa kurkuma používa na dodanie zlatej farby bielej ryži a často sa pridáva do pečiva a sladkých jedál.

Britská kuchyňa si požičala z indického použitia kurkumy - pridáva sa do rôznych teplých jedál a omáčok.

Najznámejšie produkty z kurkumy v Európe sú pikantná sladkokyslá marináda z ovocia a zeleniny Piccalilli a hotová horčica.

Pokiaľ ide o kurkumu pri varení v ázijskom regióne, takmer všetky zmesi korenia tam obsahujú kurkumu. V európskych krajinách existujú rôzne druhy zmesí známych ako kari, aj keď sú často veľmi vzdialené od svojich ázijských príbuzných.

Zoštíhľujúce korenie

Hlavnou účinnou látkou v korení je kurkumín. Zabraňuje usadzovaniu tukového tkaniva a zlepšuje metabolizmus.

Recept na prípravu produktu na chudnutie na báze kurkumy:

• Varte 500 ml vody a pridajte 4 polievkové lyžice čierneho čaju.
• Pridajte 4 kúsky zázvoru, 2 lyžice kurkumy, trochu medu.
• Po vychladnutí nalejte 0.5 litra kefíru.
• Užívajte raz denne, ráno alebo večer.

Ďalšou možnosťou prípravy prostriedkov na chudnutie: vezmite pol pohára vriacej vody a pohár nevareného mlieka na jeden a pol polievkovej lyžice surovín. Vezmite si kompozíciu pred spaním.