Obsah
Cenovo dostupná zelenina ako tekvica alebo cuketa je veľmi zdravá a zásadná pre srdce, mozog, svaly a pečeň.
História cukety
Podľa indickej legendy je cuketa darom ľuďom od obyvateľov neba. Po tisíce rokov obyvateľstvo Južnej Ameriky používalo tento „božský dar“ pri varení a dobyvatelia priniesli cuketu do Starého sveta. Osud cukety v Európe bol paradoxný: rozšíril sa a zamiloval si každého veľmi rýchlo do seba, ale ... vôbec nie ako jedlo!
Zásobník vitamínov, minerálov a stopových prvkov po dve storočia bol len okrasnou exotickou rastlinou. Bola uctievaná pre svoje veľké a svetlé kvety, pričom si neuvedomovala, že plody majú oveľa väčšiu hodnotu.
Užitočné vlastnosti cukety
Cuketová dužina sa do tela ľahko vstrebáva a nedráždi žalúdok a črevá. Nenáročná zelenina navyše obsahuje vitamín C, ktorý sa podieľa na produkcii kolagénu, ktorý dodáva koži jej pružnosť.
Beta-karotén, ktorý sa nachádza v cukete, je prospešný pre pokožku, vlasy a má dobrý vplyv na zrak. Aj v cukete nájdete všetky stopové prvky dôležité pre telo: draslík, vápnik, železo, horčík, nevyhnutné pre srdce, mozog, svaly a pečeň.
A ich vláknina absorbuje toxické látky, prebytok cholesterolu a voda ich odvádza z tela. Cuketové jedlá tiež aktivujú tráviace procesy, zlepšujú motorické a sekrečné funkcie žalúdka a čriev.
Táto zelenina zabraňuje zadržiavaniu tekutín v tele a jej obsah kalórií je takmer nulový. 100 g cukety obsahuje iba 16.7 kilokalórií.
Škodlivé vlastnosti cukety
Telu veľmi zle škodí taká zelenina ako cuketa. Hlavnou škodlivou vlastnosťou je, že cuketa obsahuje veľkú časť draslíka, preto by ju nemali konzumovať ľudia trpiaci chorobami obličiek.
Vo veľmi zriedkavých prípadoch sú cukety kontraindikované na peptický vred a zápal žalúdka.
Alergia na tekvicu
Napriek tomu, že cuketa patrí do kategórie hypoalergénnych potravín, môže vyvolať negatívnu reakciu. Najčastejšie hovoríme o genetickej predispozícii. U dospelých je navyše reakcia často zdĺhavá, čo nenastane bezprostredne po jedle, ale u detí sa prejaví takmer okamžite.
Príznaky alergie na kojencov:
- Diatéza;
- dermatitída;
- Častá regurgitácia, dokonca aj zvracanie;
- Záchvaty suchého kašľa, nádcha.
Celkový klinický obraz:
- Zápal slizníc;
- Sčervenanie a vyrážka na koži;
- Nevoľnosť, vracanie;
- hnačka;
- Silná bolesť v bruchu;
- Menej často - slzenie a upchatie nosa.
V obzvlášť zložitých situáciách (veľmi zriedka) sú možné anafylaktické reakcie, ktoré priamo ohrozujú ľudský život. V takom prípade je okamžite privolaná sanitka. Pred príchodom lekárov neprijímajú nijaké opatrenia, najmä ak má malé dieťa príznaky alergickej reakcie.
Dôležité: anafylaxia je charakterizovaná edémom slizníc a tkanív ústnej dutiny, nosohltanu, ako aj prudkým poklesom krvného tlaku (hypotenzia). V žiadnom prípade by ste nemali váhať s kontaktovaním špecialistov.
Po poskytnutí prvej pomoci, ak je to potrebné, sa pacientovi odporúča vyšetrenie a vyšetrenie. Iba na základe výsledkov laboratórnych testov lekár predpisuje terapiu, ak existuje.
Liečba alergie na cukety
Táto choroba v zásade nevyžaduje lieky, okrem sorbentov, aby sa rýchlo odstránila nebezpečná látka z tela. Hlavnou terapiou je strava a úplné odmietnutie alergénu - to platí pre deti aj dospelých.
Použitie cukety pri varení
Z cukety môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál, ktoré uspokoja aj toho najnáročnejšieho labužníka. V surovej alebo mierne uvarenej forme sa cuketa používa do zeleninových šalátov; Vhodné sú na to mladé plody s jemnou dužinou a tenkou šupkou.
Cukety sú vhodné na konzumáciu v rôznych fázach zrenia. Mladé ovocie možno použiť surové aj varené, vyprážané, pečené, nakladané; zrelá zelenina má hustejšiu šupku a dužinu, preto sa odporúča ju zahriať. Konzumujú sa aj kvety a semená niektorých odrôd tekvice.
S cuketou a niektorými ďalšími prísadami je ľahké pripraviť si viacchodové jedlo vrátane dezertu. Z mladej zeleniny bude chutné a jemné polievkové pyré, na druhé sa hodí zeleninový guláš, plnená alebo vyprážaná cuketa, palacinky alebo cuketové koláče ako dezert.
V Taliansku sa omáčky na cestoviny pripravujú z cukety, v Indii sa podávajú s rybami alebo morskými plodmi, v Rusku je neuveriteľne populárny známy cuketový kaviár - pikantné predjedlo vyrobené z varenej alebo vyprážanej cukety s prídavkom mrkvy, cibule, papriky, paradajky a aromatické korenie.
Kaviár z cukety nie je na pultoch obchodov nijako neobvyklý, ale toto domáce občerstvenie je obzvlášť chutné. Domáce recepty z kaviáru z cukety sa môžu líšiť od tých tradičných zložením zeleniny a korenín alebo spôsobom, akým sú nakrájané a uvarené.
Nakladané cukety sú veľmi chutné, chutia ako huby alebo uhorky - závisí to od spôsobu prípravy a zloženia korení. Podávajú sa na stole ako studené predjedlo alebo príloha, pridávajú sa do šalátov.
Existuje obrovské množstvo receptov na pečenie cukiet - palacinky, kastróly, palacinky, vdolky, koláče. Ale asi najoriginálnejším jedlom je džem z drene, ktorý má neobvyklú chuť a arómu. Cuketový džem je pripravený s prídavkom citrusových plodov - citrónov alebo pomarančov, ako aj jabĺk, ktoré dodávajú dezertu jedinečnú chuť.
Existuje mnoho spôsobov, ako variť cuketu - môžete použiť hotové recepty aj experimentovať, vymýšľať nové jedlá z tejto chutnej a zdravej zeleniny!
15 zaujímavých faktov o cukete
- Z botanického hľadiska patria k bobuľovinám, nie k zelenine. Ale napriek tomu je každý zvyknutý považovať cuketu za zeleninu.
- Niektoré odrody cukety, za priaznivých podmienok, 45-50 dní po zasiatí semien už dorastajú do takej veľkosti, aby sa dali zberať.
- Po prvýkrát začali Taliani jesť cukety sami. Predtým sa jedli iba ich kvety alebo semená.
- Táto zelenina je hypoalergénna.
- Napriek tomu, že sa nelíšia kyslou chuťou, obsahujú veľa vitamínu C.
- Cuketa je diétny produkt. V závislosti od odrody a stupňa zrelosti obsahuje 100 gramov ich buničiny priemerne 24 - 26 kcal.
- Ak náhodou poškodíte hornú vrstvu pokožky tejto zeleniny, rýchlo sa zhorší. Ani chladenie nepomôže.
- Cukety boli do Európy zavedené v 16. storočí. Zároveň slúžili ako okrasné rastliny a nikoho ani len nenapadlo ich jesť.
- Jesť cuketu s mierou môže pomôcť zabrániť šediveniu vlasov.
- Táto zelenina je pre nízky obsah kalórií obsiahnutá v stovkách rôznych diét.
- Najväčšia tekvica, ktorá kedy vyrástla, vážila 61 kg. Tento svetový rekord bol zaznamenaný v roku 1998.
- Dužina čerstvých cukiet pokožku dokonale vyživuje a zvlhčuje, preto sa z nej často vyrábajú pleťové masky.
- V Grécku a Francúzsku sú populárne spomínané kvety cukety, ktoré sú tiež jedlé.
- Prvýkrát sa cuketa objavila na území moderného Mexika. Ale miestni obyvatelia jedli iba ich semená, nie samotnú zeleninu.
- Niektoré odrody cukety sa konzumujú surové - pridávajú sa do rôznych šalátov.
Obrovské cukety, ktoré čoskoro uvidíte, nájdete nižšie:
