Autorka blogu Wendy navštívila impozantný počet krajín – 97, v ktorých sa nezastaví. Veselá Wendy vo svojom rozhovore rozpráva o svojich obľúbených miestach na planéte, o najkrajšom jedle a v ktorej krajine to mala najťažšie.
Stal som sa vegánom v septembri 2014 počas cestovania v Grécku. Momentálne žijem v Ženeve, takže väčšina mojich zelených výletov smeruje do západnej Európy. Konkrétne išlo o Francúzsko, Nemecko, Grécko, Taliansko, Portugalsko, Španielsko a Spojené kráľovstvo. A, samozrejme, Švajčiarsko. Nakrátko som letel aj do svojho rodného štátu Alabama (USA), aby som sa stretol s mamou.
Záujem o vegánstvo sa zrodil zo záujmu o vlastné zdravie a životné prostredie. Koncom roka 2013 som bol svedkom bolestivej smrti môjho otca, ktorá bola spojená s komplikáciami cukrovky 1. typu. V tej chvíli som si uvedomil nevyhnutnosť vlastného konca a jasné pochopenie, že skončiť nechcem. O niekoľko mesiacov neskôr som sa dozvedel viac o rastlinnej výžive a o tom, že mliečna bielkovina kazeín môže spôsobiť cukrovku 1. typu u tých, ktorí sú na ňu geneticky predisponovaní. Keď som sa to všetko naučil, bolo pre mňa ťažké konzumovať mliečne výrobky: zakaždým, keď som premýšľal o tom, že znova a znova, kúsok po kúsku, sa podpisujem pod rozsudok smrti.
Ochrana životného prostredia bola pre mňa vždy veľmi dôležitá. Obavy o životné prostredie narastajú, keďže množstvo skleníkových plynov v atmosfére a celková miera ničenia, ktorou ľudia poškodzujú planétu, sa zvyšujú. Vedel som, že rastlinná strava môže zanechať oveľa menšiu negatívnu stopu, ktorá bola katalyzátorom môjho prechodu.
Moja obľúbená krajina pred a po vegánstve je Taliansko. Veľa ľudí si myslí, že všetko talianske jedlo sa točí okolo syra, ale vôbec to tak nie je. Táto krajina ponúka oveľa viac ako len stereotypné cestoviny. Autentická talianska kuchyňa zahŕňa obrovskú škálu miestnych a regionálnych jedál, takže jedlá sa môžu značne líšiť v závislosti od časti krajiny. Osobitne by som chcel poznamenať juh Talianska, pokiaľ ide o množstvo zeleninovej kuchyne!
Bože, mám si jednu vybrať? Je to dosť ťažké! No, v Madride je vegánsky tapas bar s názvom Vega, ktorý sa mi veľmi páči. Podávajú aj hlavné jedlá, ale obaja sme si s manželom Nickom objednali niekoľko rôznych tanierov tapas (španielsky predjedlo). Okrem toho podávajú výborné studené polievky, napríklad gazpacho, ale aj hríbové krokety. Pri našej prvej návšteve sme boli pohostení čučoriedkovým tvarohovým koláčom, ktorý bol úžasný!
Najnáročnejšou cestou bola v tomto smere francúzska Normandia počas vianočných sviatkov v roku 2014. Ale „náročné“ je relatívny pojem, pretože napokon to nebolo až také ťažké. V miestnej kuchyni prevládajú mäsové a mliečne výrobky, ale dajú sa nájsť aj vhodné jedlá. Našli sme skvelé možnosti v talianskych, marockých a čínskych reštauráciách.
Párkrát sme sa museli najesť vo francúzskych reštauráciách v hoteli, kde sme bývali. Na jedálnom lístku nebolo nič ani len vegetariánske, ale čašníci nám radi urobili špeciálnu objednávku. Stačilo sa slušne opýtať a vysvetliť, čo potrebujeme!
V blízkej dobe máme naplánovaných niekoľko víkendov, jedným z nich je aj Londýn, kam nás pozval švagor na moju narodeninovú oslavu do Vanilla Black. Toto je reštaurácia vyššieho štandardu ako tie, ktoré zvyčajne navštevujem. Môžete povedať, že som nadšený!
Potom bude naša ďalšia cesta smerovať na veľkonočné sviatky do Španielska. Túto krajinu už dobre poznáme, no vždy sa v nej dá nájsť niečo nové. Po rýchlej zastávke v Madride sa preplavíme do oblastí Aragónska a Castilla-la-Mancha. V Zaragoze, hlavnom meste Aragónska, je niekoľko vegetariánskych a dokonca aj jedno vegánske miesto s názvom El Plato Reberde, na ktoré sa teším!