Zoznam zeleniny:
Rastlinné články
O zelenine
Je nemožné si predstaviť správnu výživu moderného človeka bez konzumácie zeleniny, ktorá nám dodáva vitamíny, stopové prvky a antioxidanty. Analyzujeme s odborníkom, ktorá zelenina by mala byť na stole.
Odborníci na výživu stále opakujú, že správna výživa spočíva v tom, že budete jesť nielen dostatok správnych sacharidov a bielkovín, ale aj veľké množstvo zelene, čerstvej zeleniny a ovocia. Aké výhody má zelenina a aké škody nám môže spôsobiť, spýtali sme sa dietológa.
Výhody zeleniny
Výhody zeleniny pre naše telo sú obrovské, ale najdôležitejšou vecou, pre ktorú ich milujeme a oceňujeme, je zdroj vitamínov.
Zelenina obsahuje celé spektrum vitamínov rozpustných vo vode a predchodcu vitamínu A rozpustného v tukoch, betakaroténu. Väčšina beta-karoténu sa nachádza v jasne oranžovej zelenine, ako je mrkva a tekvica. Pre naše zdravie je dôležitý aj vitamín C, ktorý je v hojnej miere obsiahnutý v kapuste (najmä v kyslej kapuste), v paprikách všetkých farieb. Karfiol a strukoviny obsahujú vysoké množstvo vitamínu B9 (folát).
Ľudské telo dokonale asimiluje vitamíny z prírodných zdrojov a ak nedochádza k genetickým poruchám pri asimilácii vitamínov a ich prechode do aktívnej formy, potom dostatočné množstvo najrôznejších druhov zeleniny v strave dokáže plne pokryť našu každodennú potrebu vody. -rozpustné vitamíny.
Okrem toho zelenina, najmä zelenina tmavej farby, obsahuje veľké množstvo antioxidantov. Vedci zistili, že zdravie moderného človeka je nemysliteľné bez dostatočného prísunu antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti negatívnym faktorom životného prostredia, ako sú toxíny. Najbohatším zdrojom antioxidantov je zelená cibuľa, cesnak, kapusta, petržlen, šťavel, špenát.
Nezabudnite tiež, že zelenina obsahuje minerály: draslík, sodík, vápnik, fosfor, ktoré sú potrebné na prevenciu osteoporózy, normálneho fungovania nášho krvotvorného systému. Najdôležitejšie je, že konzumácia zeleniny nám dáva schopnosť prijímať vlákninu - nestráviteľnú vlákninu, ktorá je najlepším prírodným probiotikom.
Vďaka týmto prvkom sa v čreve vytvára priaznivá mikroflóra. Zdravá črevná myrobiota je zárukou dlhovekosti, čo teraz potvrdzujú aj viaceré genetické štúdie. Čím viac vlákniny človek strávi za deň, tým lepšie bude mať zloženie svojej mikrobioty, tým dlhší a zdravší bude jeho život.
Pre normálneho dospelého človeka je minimálna konzumácia zeleniny a byliniek najmenej 600 g, to znamená, že odborníci na výživu odporúčajú zjesť tri porcie šalátu 200 g denne. Ak sa množstvo vlákniny vstupujúce do tela zníži, potom sa objavia zodpovedajúce príznaky - zápcha, poruchy trávenia, zníženie imunity, vývoj patogénnej mikroflóry vo veľkom množstve. Nedostatok vlákniny navyše spôsobuje narušenie stravovania, pretože je to vláknina, ktorá nám dodáva dlhotrvajúci pocit sýtosti a napĺňa žalúdok.
Poškodenie zeleniny
Poškodenie zeleniny spočíva v nebezpečenstve požitia hnojív, ktoré sa používali na ich pestovanie - pesticídy, dusičnany. Musíme tomu venovať pozornosť, najmä ak jeme zeleninu v správnom množstve a snažíme sa vyberať zeleninu bio, teda pestovanú bez použitia hnojív.
Pri exacerbácii akýchkoľvek ochorení gastrointestinálneho traktu by sa čerstvá zelenina nemala konzumovať. V takom prípade je nevyhnutná aspoň minimálna tepelná úprava, tvrdia odborníci na výživu. Zelenina si zachováva výhody, ak je dusená alebo varená, môže sa dusiť alebo piecť.
Ako si správne zvoliť zeleninu
Najlepšie je vybrať si domácu, čistú zeleninu. Ak je to možné, je lepšie dať prednosť bio, ideálnou možnosťou sú produkty z vašej záhrady, ktoré si sami vypestujete.
Zelenina musí byť zrelá bez známok viditeľného poškodenia. Najdôležitejšie je, že na ovocí by nemala byť absolútne žiadna pleseň. Ak sa v určitej oblasti zeleniny už začal proces plesne, potom sa tento výrobok nemôže zjesť, musí sa vyhodiť. Faktom je, že celá zelenina je už napadnutá plesňou, takže môže byť nebezpečné jesť také ovocie.
VŠETKO