Kompatibilita s vegetariánskymi potravinami

Jedným z hlavných dôvodov prechodu k vegetariánstvu u ľudí všetkých vekových skupín je túžba pocítiť neuveriteľný príliv sily a energie. Ale v praxi sa neuplatňuje u každého. Odborníci na výživu tvrdia, že za to môže nielen neschopnosť správne formulovať stravu, ale aj ignorovanie pravidiel kompatibility potravín. A aj keď ich rôzni autori popisujú rôznymi spôsobmi, okoreňujú ich reč príšernými prívlastkami ako „toxické, jedovaté“ v súvislosti s nekompatibilnými kombináciami, faktom však zostáva: existujú základné princípy, ktoré každý vegetarián môže a mal dodržiavať.

Kompatibilita: čo to je a prečo

Všetci vieme, že produkty sa z hľadiska zloženia delia do niekoľkých skupín. Pravda, v praxi tieto poznatky využíva len veľmi málo ľudí, no márne. Faktom je, že pre správne fungovanie tráviaceho traktu je veľmi dôležité užívať niektoré produkty spolu, iné oddelene a iné vo všeobecnosti v špeciálnom poradí. Jednoducho preto, že iným spôsobom sa nebudú môcť úplne rozdeliť. V dôsledku toho sa v skutočnosti nemožno vyhnúť tým veľmi hrozným epitetám vo vzťahu k jedlu, ktoré sa dostalo do vášho tela.

Prečo sa to deje? Existuje niekoľko dôvodov:

1. 1 telo trávi rôzne množstvo času trávením rôznych skupín potravín;
2. 2, zatiaľ čo produkuje špecifické zloženie enzýmov, ktoré sú súčasťou žalúdočnej šťavy;
3. 3 majú veľmi dôležitý vplyv na zdravie človeka baktérie v črevách.

Banálny opis mechanizmu ich trávenia pomáha lepšie pochopiť princípy kompatibility potravín. Takže:

• ak budete jesť produkt rýchlo stráviteľný po produkte, ktorý je potrebné dlhodobo spracovať, nebude schopný včas opustiť žalúdok. Aká je hrozba? Jeho následná fermentácia, v dôsledku ktorej sa začne rozkladať a uvoľňovať toxické látky, čo zase spôsobí zvýšenú tvorbu plynov, koliku, dunenie, nepríjemné vzrušenie v žalúdku. V praxi to všetko je cítiť po konzumácii ovocia ako dezert po výdatnom jedle. Z rovnakého dôvodu nekonzumujte po jedle sťahujúce alebo odbúrateľné jedlá - ,.
• Podobné pocity je možné predbehnúť, ak v jednom tanieri zmiešate bielkovinové a škrobové jedlá. Jednoducho preto, že na trávenie prvého je potrebné kyslé prostredie a na strávenie druhého zásadité, inak sa nedá vyhnúť inhibícii štiepnych procesov. Z rovnakého dôvodu nemusíte jesť uhľohydrátové jedlá spolu s kyslým ovocím alebo omáčkami, napríklad pite paradajkový džús na chlebe.
• Všetko sa dá zopakovať, ak budete jesť uhľohydrátové jedlo spolu s bielkovinami. V tomto prípade by bolo dobré pripomenúť si fázu črevného trávenia. Vtedy sa natrávená potrava vo forme kaše dostane do tenkého čreva na ďalšie spracovanie a vďaka pôsobeniu pankreatickej šťavy ju bez problémov odovzdá. Ideálne (čítajte: podlieha pravidlám kompatibility produktov). A v živote to tam dlho pretrváva a potom konečne opustí žalúdok nie úplne rozdelený. Rovnaká pankreatická šťava samozrejme dokončí proces svojho spracovania, ale súčasne použije ďalšie „sily“, ktoré v dôsledku toho budú zbytočne namáhať pečeň, tenké črevo a samotný pankreas. A buďte si istí, že to človek určite bude cítiť, pretože bude cítiť „kameň v žalúdku“.

Na záver by som rád, spolu s princípmi kompatibility, pripomenul potrebu udržiavať črevnú mikroflóru, pretože práve baktérie v nej sú zodpovedné za premenu vlákniny na živiny alebo toxíny - tak máte šťastie. Ale lekári tvrdia, že výsledok takýchto transformácií je vždy viditeľný voľným okom: ak nie sú žiadne problémy, nedochádza k zvýšenej tvorbe plynov a nepríjemnému zápachu vo výkaloch.

O skupinách výrobkov

Aby bolo možné správne kombinovať produkty, musia byť riadne kvalifikované. Stojí za zmienku, že v rôznych zdrojoch sa môžu líšiť, ale zvažujú sa hlavné:

• obilniny;
• fazuľa;
• zelené a;
• bobule a ovocie;
• mliečne výrobky;
• a semená;
• rastlinné oleje a živočíšne tuky (maslo);
• korenie a;
• Výživové doplnky;
• nápoje a vodu.

A ak je vo vzťahu k poslednému menovanému všetko viac-menej jasné, potom prvá skupina - obilniny, vyžaduje objasnenie. Faktom je, že samotné zrná majú odpradávna osobitné postavenie v našej strave. Najlepšie potvrdenie je uložené v pokladnici ľudovej múdrosti. Ale dnes nie je vždy možné úplne prejsť na obilniny a zostať absolútne zdraví. Jednoducho preto, lebo záleží na tom, ako sú zrná spracované.

Za zdravé jedlo sa považuje, keď sa v ňom počas spracovania zachovajú všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v pôvodných surovinách. Nie je potrebné zdôrazňovať, že v takom prípade sa dokáže správne asimilovať a pozitívne vplýva na organizmus. Mimochodom, toto je základ jedného z princípov zdravého stravovania, ktorý hovorí, že príroda vie, ako najlepšie.

Z toho vyplýva, že obilný produkt sa ukáže byť užitočným, iba ak je zachovaná jeho „celistvosť“. Škrupina alebo embryo sa oddelilo od zrna - stratilo užitočné látky, ktoré v niektorých prípadoch hrajú rozhodujúcu úlohu v procese asimilácie ďalších látok, ktoré sa z neho nachádzajú, napríklad vo vnútornej časti zrna. A všetko by bolo v poriadku, ale časom môže použitie takejto potravy viesť k rozvoju chronických ochorení spojených s metabolizmom. Pozoruhodným príkladom toho je diabetes mellitus, ktorý sa pri prechode na rafinovaný cukor objaví „z ničoho nič“.

Preto si musíte pamätať, ktoré obilniny pozostávajú z celých alebo mierne spracovaných zŕn. Toto ,,, proso, pšenica ,. Ich konzumáciou môžete obohatiť telo o bielkoviny, sacharidy, vitamíny, stopové prvky a vlákninu. Mimochodom, osobitnú pozornosť si zaslúži neleštená „hnedá“ ryža, v ktorej je bielkovinová škrupina s vitamínmi B, ako aj celozrnné pečivo bez kvasníc a cukru-špeciálne druhy chleba a známych bochníkov chleba.

Dobrá správa pre vegetariánov: pomocou obilnín a chleba môžete doplniť nedostatky sacharidov aj bielkovín. Hlavnou vecou je skombinovať ich s čerstvým syrom alebo strukovinami.

Zásady kompatibility výrobkov

Ďalej uvádzame základné pravidlá, na ktoré sa spolieha veľa odborníkov na výživu. Medzitým by ste ich nemali slepo nasledovať len preto, že všetci ľudia sú rozdielni a nie všetci môžu byť zdraví vhodní. V niektorých prípadoch môžu byť napríklad pri tráviacich problémoch škodlivé zdravé a veľmi zdravé jedlá.

V ideálnom prípade:

• Cereálie sa hodia k zelenine, strukovinám, orieškom a syrom.
• Strukoviny - s obilninami, zeleninou alebo orechmi. Navyše nie je vôbec potrebné ich miešať v jednom tanieri. Existuje mnoho receptov na vegetariánske jedlá s niekoľkými prísadami, ktoré spĺňajú tieto zásady: zeleninové dusené mäso so zeleným hráškom, ryža s orieškami alebo semienkami, zeleninové polievky s celozrnným pečivom.
• Zelenina – so strukovinami, syrmi, orechmi, obilninami, ovocím, mliečnymi výrobkami. Je pravda, že v prípade je lepšie vzdať sa múky (chlieb) a cukru ihneď po jej zjedení, inak škrob v nej obsiahnutý pomáha brzdiť trávenie.
• Ovocie – s tvarohom, orechmi, semienkami, medom, pšeničnými klíčkami (iné obilniny v kombinácii s ovocím môžu spôsobiť tvorbu plynu). Ďalšou vecou sú jedlá, v ktorých boli tieto dve skupiny výrobkov podrobené bežnej tepelnej úprave, napríklad ovocné koláče, pilafy, rajnice alebo knedle. Hoci by ste sa s nimi nemali nechať uniesť kvôli veľkému množstvu cukru v kompozícii. Ten bude spolu so škrobom narúšať vstrebávanie živín.
• Kyslá zelenina a ovocie – zaslúžia si osobitnú pozornosť, keďže sa kombinujú iba s orechmi, syrmi a niektorými druhmi fermentovaných mliečnych výrobkov, okrem tvarohu. Preto je lepšie jesť občerstvenie z nich oddelene alebo jesť aspoň 10 minút pred hlavným jedlom. Panuje názor, že paradajky dobre spolupracujú s tofu a inými sójovými výrobkami, ale nie s obilninami, zemiakmi a strukovinami, čo potvrdzujú aj osobné skúsenosti samotných vegetariánov. Títo zaznamenávajú pocit ťažkosti v žalúdku a stratu sily, ktorá trvá až niekoľko hodín. To sa však akosi netýka vegetariánskych receptov, ktoré zahŕňajú dochucovanie ryže alebo zemiakového šalátu šťavou.
• Rastlinné oleje a živočíšne tuky - takmer so všetkými potravinami. Je pravda, že sa neodporúča kombinovať tieto dva druhy oleja v rámci toho istého jedla, inak sa nedá vyhnúť problémom s trávením.
• Zelená – s bielkovinami, mliečnymi výrobkami, zeleninou, obilninami.
• Orechy – s ovocím, fermentované mliečne výrobky, sušené ovocie, obilniny,.
• Nápoje sa k ničomu nehodia. Zvyk piť jedlo môže mať za následok žalúdočné ťažkosti. Jednoducho preto, lebo tekutina zriedi žalúdočnú šťavu a brzdí trávenie potravy. Preto, ak je, je lepšie ho odmietnuť.

Jesť „rozmarné“ jedlá

Existujú iba 2 z nich, ale sú zvýraznené v samostatnej časti, pretože vzhľadom na zvláštnosti ich zloženia sú zle kombinované s akýmikoľvek inými výrobkami. Preto je lepšie ich používať oddelene alebo vôbec, ako žartujú odborníci na výživu. Ide o:

1. 1 – treba ho brať ako samostatný potravinový výrobok a nie ako bežný nápoj. Faktom je, že v žalúdku sa pod vplyvom kyseliny zráža. A ak sú v ňom iné produkty, jednoducho ich obalí a zabráni ich spracovaniu pod vplyvom žalúdočnej šťavy. Výsledkom je, že to len oneskorí proces trávenia potravy a zmení sa na zvýšenú tvorbu plynu a nepohodlie. Výnimkou je sladké ovocie, bobule, med, maslo a niektoré obilniny, z ktorých sa vyrábajú mliečne polievky alebo obilniny pre deti.
2. 2 a - mali by sa konzumovať medzi jedlami alebo 15 až 20 minút pred jedlom.

Kompatibilita produktov je celá veda, o pravidlách a zásadách, o ktorých Dr.Hay prvýkrát hovoril v 30. rokoch minulého storočia. A hoci na prvý pohľad pôsobia zložito a neprehľadne, v praxi sa dajú rýchlo a ľahko naučiť. A najlepšou odmenou za ich dodržiavanie je nielen vynikajúce zdravie, ale aj zlepšenie vlastného zdravia.

Preto si ich naštudujte, prihláste sa a buďte zdraví!