Obsah
Počas svojej existencie, a to je už viac ako jedno storočie, vegetariánska strava prerástla mnohými mýtmi o jej výhodách aj škodách. Dnes ich prerozprávajú podobne zmýšľajúci ľudia, výrobcovia rôznych potravinárskych produktov využívajú vo svojich reklamných kampaniach, no čo už – niekedy na nich len zarobia. Málokto však vie, že takmer všetky sú rozptýlené vďaka elementárnej logike a najmenším znalostiam biológie a biochémie. neveríš mi? Presvedčte sa sami.
Mýty o výhodách vegetariánstva
Ľudský tráviaci systém nie je určený na trávenie mäsa.
Vedci sa už desaťročia dohadujú o tom, kto vlastne sme - bylinožravce alebo dravce? Navyše ich argumenty sú väčšinou založené na porovnaní veľkosti čriev ľudí a rôznych zvierat. Máme ho tak dlho ako ovca alebo jeleň. A tí istí tigri alebo levy majú krátkeho. Z toho vyplýva záver - že ho majú a je lepšie prispôsobený mäsu. Jednoducho preto, lebo ním prechádza rýchlejšie, bez toho, aby kdekoľvek zotrval alebo sa rozložil, čo sa samozrejme o našich črevách povedať nedá.
Ale v skutočnosti všetky tieto argumenty veda nepodporuje. Odborníci na výživu sa zhodujú, že naše črevá sú dlhšie ako črevá predátorov, zároveň však trvajú na tom, že ak človek nemá zažívacie ťažkosti, dokonale trávi mäsové jedlá. Má na to všetko: v žalúdku - kyselinu chlorovodíkovú a v dvanástniku - enzýmy. Dostávajú sa teda iba do tenkého čreva, takže tu nemôže byť reč o nijakom pretrvávajúcom a hnijúcom jedle. Je iná vec, ak existujú problémy, napríklad zápal žalúdka s nízkou kyslosťou. Ale v tomto prípade môže byť na mieste zle spracovaného kúska mäsa kúsok chleba alebo nejaký druh ovocia. Preto tento mýtus nemá nič spoločné s realitou, ale pravda je taká, že človek je všežravý.
Mäso sa dá spracovať a dokonca hniť v žalúdku až 36 hodín, pričom človeku odoberá energiu
Pokračovanie predchádzajúceho mýtu, ktorý vyvracia veda. Faktom je, že koncentrácia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku jednoducho klesá z rozsahu, takže sa nič nemôže dlho stráviť a ešte viac v ňom nemôže hniť. Jedinou baktériou, ktorá dokáže vydržať také strašné podmienky, je Helicobacter pylori... Ale nemá to nič spoločné s procesmi rozkladu a rozpadu.
Vegetariánska strava je zdravšia
Samozrejme, dobre premyslená strava, v ktorej je miesto pre potraviny obsahujúce všetky makro- a mikroživiny, pomáha znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, cukru, rakoviny a ďalších. Ale po prvé, v skutočnosti to nie všetci dodržiavajú. A po druhé, existuje aj vedecký výskum (Štúdia nakupujúcich zdravú výživu, EPIC-Oxford) dokazujúci opak. Napríklad v Británii sa zistilo, že u konzumátorov mäsa je v porovnaní s vegetariánmi menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny mozgu, krčka maternice a konečníka.
Vegetariáni žijú dlhšie
Tento mýtus sa zrodil s najväčšou pravdepodobnosťou, keď sa dokázalo, že vegetariánstvo pomáha predchádzať niektorým chorobám. Najzaujímavejšie však je, že nikto nepotvrdil štatistické údaje o živote ľudí s rôznymi diétami. A ak si spomeniete, že v Indii - vlasti vegetariánstva - sa ľudia dožívajú v priemere až 63 rokov a v škandinávskych krajinách, kde je ťažké si predstaviť deň bez mäsa a tučných rýb - až 75 rokov, nastáva opak myseľ.
Vegetariánstvo vám umožňuje rýchlo schudnúť
Štúdie preukázali, že vegetariáni majú nižšiu mieru konzumácie mäsa. Ale nezabudnite, že tento indikátor môže naznačovať nielen absenciu podkožného tuku, ale aj nedostatok svalovej hmoty. Okrem toho je dôležitá vegetariánska strava.
Pre nikoho nie je tajomstvom, že je veľmi ťažké ho správne zostaviť, dosiahnuť optimálny pomer makroživín a minimálny obsah kalórií v jedlách, najmä v našej krajine, kde ovocie a zelenina nerastú po celý rok. Musíte ich teda nahradiť inými výrobkami alebo zvýšiť zjedené porcie. Ale samotné zrná majú vysoký obsah kalórií, olivový olej je ťažší ako maslo a tie isté banány alebo hrozno sú príliš sladké. Ak teda úplne odmietnete mäso a tuk, ktorý je v ňom, môže byť človek jednoducho sklamaný. A pár kíl navyše nezhodiť, ale naopak pribrať.
Rastlinné bielkoviny sú podobné živočíšnym
Tento mýtus vyvracajú vedomosti získané v škole na hodine biológie. Faktom je, že rastlinný proteín nemá kompletnú sadu aminokyselín. Okrem toho je horšie stráviteľný ako zviera. A keď to človek úplne získa, riskuje, že svoje telo „obohatí“ o fytoestrogény, ktoré negatívne ovplyvňujú hormonálny metabolizmus mužov. Vegetariánska strava navyše trochu obmedzuje organizmus v niektorých užitočných látkach, ako sú železo, zinok a vápnik, ktoré sa v rastlinách nenachádzajú vôbec (ak hovoríme o vegánoch).
Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené, otázku výhod vegetariánstva je možné považovať za uzavretú, ak nejde o jediné „ale“. Spolu s týmito mýtmi existujú aj mýty o nebezpečenstve vegetariánstva. Vyvolávajú tiež kontroverzie a nezhody a často vyvracajú uvedené skutočnosti. A rovnako úspešne rozptýlené.
Mýty o nebezpečenstve vegetariánstva
Všetci vegetariáni sú slabí, pretože sila pochádza z mäsa
Zrejme to vymysleli ľudia, ktorí nemajú nič spoločné so samotným vegetariánstvom. A dôkazom toho sú úspechy. A nie je ich málo - šampiónov, držiteľov rekordov a majiteľov závideniahodných titulov. Všetci tvrdia, že to bola práve sacharidová vegetariánska strava, ktorá dodala ich telu maximálnu energiu a silu, aby dobyli športový Olymp. Medzi nimi sú Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell a ďalší.
Nezabudnite však, že tento mýtus zostáva iba mýtom, pokiaľ človek, ktorý sa rozhodne prejsť na vegetariánsku stravu, starostlivo naplánuje svoju stravu a zabezpečí, aby mu bolo dodané potrebné množstvo makro- a mikroelementov.
Vzdaním sa mäsa majú vegetariáni nedostatok bielkovín
Čo je to proteín? Jedná sa o špecifický súbor aminokyselín. Samozrejme, je v mäse, ale okrem toho je aj v rastlinných potravinách. a riasy spirulina ju obsahujú vo forme, v akej ju človek potrebuje - so všetkými esenciálnymi aminokyselinami. S obilninami (pšenica, ryža), inými druhmi orechov a strukovín je všetko ťažšie - chýba im 1 alebo viac aminokyselín. Ale nezúfajte ani tu! Problém je úspešne vyriešený ich šikovným skombinovaním. Inými slovami, zmiešaním obilnín a strukovín (sója, fazuľa, hrášok,) v jednom jedle dostane človek celú sadu aminokyselín. Všimnite si, že nejete ani gram mäsa.
Vyššie uvedené potvrdzujú slová z Britskej encyklopédie, že orechy, strukoviny, mliečne výrobky a obilniny obsahujú až 56% bielkovín, čo sa o mäse povedať nedá.
Jedáci mäsa sú inteligentnejší ako vegetariáni
Tento mýtus je založený na všeobecne uznávanom presvedčení, že vegetariánom chýba fosfor. Koniec koncov, odmietajú mäso, ryby a niekedy aj mlieko a vajcia. Ukazuje sa však, že všetko nie je také strašidelné. Koniec koncov, tento stopový prvok obsahuje aj strukoviny, orechy, karfiol, zeler, reďkovky, uhorky, mrkva, pšenica, petržlenová vňať atď.
A niekedy sa práve z týchto produktov aj vstrebe na maximum. Napríklad namáčanie obilnín a strukovín tesne pred varením. Najlepším dôkazom toho je stopa, ktorú na zemi zanechali veľkí myslitelia, vedci, skladatelia, umelci a spisovatelia všetkých čias a národov – Pytagoras, Sokrates, Hippokrates, Seneca, Leonardo da Vinci, Lev Tolstoj, Isaac Newton, Schopenhauer a ďalší. .
Vegetariánstvo je priamou cestou k anémii
Tento mýtus sa zrodil z presvedčenia, že železo sa do tela dostáva len z mäsa. Ale tí, ktorí nepoznajú biochemické procesy, tomu veria. Ozaj, keď sa na to pozriete, tak železo okrem mäsa, mlieka a vajec obsahujú aj arašidy, hrozienka, cuketa, banány, kapusta, jahody, maliny, olivy, paradajky, tekvica, jablká, datle, šošovica, šípky, špargľa a mnoho ďalších produktov.
Je pravda, že ho nazývajú nehem. To znamená, že na jeho asimiláciu je potrebné vytvoriť určité podmienky. V našom prípade jedzte jedlá bohaté na železo súčasne, c. A nepreháňajte to s nápojmi, ktoré obsahujú kofeín, pretože bránia vstrebávaniu tohto stopového prvku.
Okrem toho nesmieme zabúdať, že chudokrvnosť alebo chudokrvnosť sa vyskytuje aj u požieračov mäsa. A medicína to vysvetľuje väčšinou psychosomatikou - vtedy sa choroba objavuje v dôsledku psychologických problémov. V prípade anémie tomu predchádzal pesimizmus, pochybnosti o sebe, depresie alebo prepracovanosť. Preto viac odpočívajte, častejšie sa usmievajte a budete zdraví!
Vegetariáni majú nedostatok vitamínu B12
Tento mýtus veria tí, ktorí nevedia, že sa nachádza nielen v mäse, rybách, vajciach a mlieku, ale aj v spiruline atď. A za predpokladu, že nebudú žiadne problémy s gastrointestinálnym traktom, dokonca ani v samotnom čreve, kde je úspešne syntetizovaný, aj keď v malom množstve.
Vegetariáni trpia nadmernou chudosťou a vyčerpaním
Zrejme tento mýtus vymysleli tí, ktorí o slávnych vegetariánoch ešte nepočuli. Medzi nimi: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, ako aj Alicia Silverstone, ktorú celý svet uznával ako najsexi vegetariánku .
Odborníci na výživu neprijímajú vegetariánsku stravu
Tu v skutočnosti stále existujú nezhody. Moderná medicína nie je proti diéte, ktorá obsahuje všetky makro- a mikroelementy potrebné pre telo. Ďalšia vec je, že je dosť ťažké si to premyslieť do najmenších detailov, takže to nerobí každý. Zvyšok je spokojný s tým, čo urobili, a v dôsledku toho trpí nedostatkom výživných látok. Odborníci na výživu také amatérske výkony neuznávajú.
Deti a tehotné ženy nemôžu žiť bez mäsa
Spory okolo tohto mýtu pretrvávajú dodnes. Obe strany vedú presvedčivé argumenty, ale fakty hovoria samy za seba: Alicia Silverstone nosila a porodila silné a zdravé dieťa. Uma Thurman, ktorá je vegetariánkou od 11 rokov, nosila a porodila dve silné a zdravé deti. Prečo je populácia v Indii, z ktorej 80% neje mäso, ryby a vajcia, považovaná za jednu z najplodnejších na svete. Berú bielkoviny z obilnín, strukovín a mlieka.
Naši predkovia vždy jedli mäso
Populárna múdrosť vyvracia tento mýtus. Koniec koncov, od nepamäti sa o slabom človeku hovorilo, že jedol malú kašu. A to zďaleka nie je jediné príslovie o tomto skóre. Tieto slová a znalosti histórie potvrdzujú. Naši predkovia jedli väčšinou obilniny, celozrnné pečivo, ovocie a zeleninu (a kyslú kapustu mali po celý rok), huby, bobule, orechy, strukoviny, mlieko a bylinky. Mäso bolo pre nich veľmi vzácne už len preto, že sa postili viac ako 200 dní v roku. A zároveň vychovali až 10 detí!
Ako dodatok by som rád objasnil, že nejde o úplný zoznam mýtov o vegetariánstve. V skutočnosti ich je nespočetné množstvo. Niečo dokazujú alebo popierajú a niekedy si navzájom úplne odporujú. To však iba dokazuje, že tento potravinový systém si získava popularitu. Ľudia sa o to zaujímajú, prechádzajú na to, dodržiavajú to a zároveň sa cítia absolútne šťastní. Nie je to najdôležitejšie?
Verte sebe a svojej sile, ale nezabudnite poslúchať samého seba! A buď šťastný!