Vegetariánstvo a vegánstvo
 

Pre každého z nás má tento koncept svoj vlastný význam. Niektorí dodržiavajú vegetariánsku stravu založenú na etických a morálnych názoroch, iní - zo zdravotných dôvodov sa niektorí týmto spôsobom snažia udržať si postavu alebo len nasledovať módny trend.

Ani odborníci neposkytujú jednoznačný výklad. Je však celkom pravda, že vegetariánstvo je stravovací systém, ktorý vylučuje alebo obmedzuje príjem živočíšnych produktov. K tomuto životnému štýlu treba pristupovať opatrne, zodpovedne a poznať a dodržiavať základné pravidlá, aby vegetariánska strava skutočne slúžila zdraviu a neničila ho.

Existujú tri hlavné typy vegetariánstva:

  • vegánstvo – najprísnejšia vegetariánska strava, z ktorej sú vylúčené všetky druhy mäsa: zvieratá, ryby, morské plody; nepoužívajú sa ani vajcia, mlieko a iné mliečne výrobky a vo väčšine prípadov med; takíto vegetariáni sa nazývajú aj vegáni alebo vegáni.
  • laktovegetariánstvo – vegetariánstvo, ktorého strava zahŕňa aj mlieko, ako aj mliečne výrobky;
  • lakto-vegetariánstvo – vegetariánstvo, ktoré umožňuje okrem rastlinných produktov aj mliečne výrobky a hydinové vajcia.

Výhody vegetariánstva

Lakto-vegetariánstvo a lakto-ovegetariánstvo nie je v rozpore so základnými zásadami racionálnej zdravej výživy. Ak používate rôzne rastlinné potraviny potrebné pre normálnych robotov tela, potom môže byť vegetariánstvo veľmi užitočné. Menej prísne vegetariánske jedlo je užitočné pri chudnutí, ako aj pri ateroskleróze, črevnej dyskinéze a zápche, dne, obličkových kameňoch, najmä v starobe. Strava vegánov takmer úplne vylučuje mastné kyseliny a cholesterol, preto tento spôsob stravovania prispieva k preventívnym opatreniam na prevenciu aterosklerózy a niektorých ďalších chorôb, ale iba ak sa popri jedle používajú aj vitamíny a minerály.

 

Vplyv na zdravie

Pri vegetariánskej strave je telo nasýtené živinami a vitamínmi vrátane: uhľohydrátov, omega-6 mastných kyselín, vlákniny, karotenoidov, kyseliny listovej, vitamínu E atď. Zlepšuje pohodu a udržiava normálnu hmotnosť s miernym príjmom tukov kyseliny, cholesterol a bielkoviny z potravín rastlinného pôvodu.

Výsledky najväčších štúdií preukázali, že rôzne choroby a ochorenia sú u vegetariánov zriedkavejšie:

  • Medzi vegetariánmi, ktorí dodržiavajú stravu dlhšie ako päť rokov, je o 24% menej pacientov s srdcovými chorobami.
  • Krvný tlak vegetariánov je oveľa nižší ako u nevegetariánov, takže hypertenzia a iné príčiny náhlych zmien krvného tlaku sú u nich menej časté.
  • Zistilo sa, že je menej pravdepodobné, že by vegetariáni ochoreli na rôzne druhy rakoviny okrem rakoviny čriev.
  • Vegánska a vegetariánska strava významne znižuje riziko vzniku cukrovky typu XNUMX. Vegetariánske stravovanie je tiež spojené so zníženou pravdepodobnosťou metabolického syndrómu, rôznych porúch, ktoré sú príčinou kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky.
  • V boji proti obezite môže pomôcť vegetariánska strava. Ľudia s nadváhou sú medzi vegetariánmi veľmi vzácni.
  • U nepríliš prísnych vegetariánov sa katarakta vyskytuje u 30%, u vegánov je to o 40% menej často ako u ľudí, ktorí do svojej dennej stravy zahŕňajú viac ako 100 g mäsa.
  • Divertikulóza sa u vegetariánov vyskytuje o 31% menej často.
  • Pôst má po vegetariánskej strave pozitívny vplyv na reumatoidnú liečbu.
  • Vegetariánska strava pomáha normalizovať vysoké hladiny v moči a krvi, čím priaznivo podporuje liečbu chronických ochorení obličiek.

Účinky na duševné zdravie a dĺžka života

  • Vegetariáni majú priaznivejší a stabilnejší emočný stav ako nevegetariáni.
  • Úplné alebo čiastočné obmedzenie konzumácie mäsa prispieva k významnému zvýšeniu strednej dĺžky života. Dodržiavanie vegetariánskej stravy 20 a viac rokov môže predĺžiť životnosť približne o 3,6 roka.

Základné odporúčania pre vegetariánstvo

  1. 1 Najlepšie je držať sa menej prísnej vegetariánskej stravy, pretože niektoré živočíšne produkty sú pre normálne fungovanie organizmu jednoducho nevyhnutné.
  2. 2 S výhradou prísneho vegetariánstva musíte do stravy zahrnúť základné živiny ako bielkoviny, tuky, ako aj multivitamíny a potraviny s vysokým obsahom vitamínov a minerálov.
  3. 3 Počas tehotenstva, dojčenia a učenia detí vegetariánstvu je potrebné dbať na to, že organizmus matky a dieťaťa si vyžaduje aj potraviny živočíšneho pôvodu. Ignorovanie tohto faktora môže mať veľmi negatívne následky.
  4. 4 Zahrnutie prísneho vegetariánstva a peľu v akomkoľvek množstve do stravy nebude schopné dodať telu všetky potrebné vitamíny a minerály.

Náhražky základných látok

  • proteín - možno získať zo strukovín, špenátu, karfiolu a pšenice;
  • tuky - obsahujú rôzne rastlinné oleje: olivový, ľanový, slnečnicový, konopný, kokosový, bavlníkový, orechový atď .;
  • železo - požadované množstvo sa nachádza v orechoch, semenách, fazuli a zelenej zelenine;
  • vápnik a zinok – možno získať z mliečnych výrobkov, ako aj z listovej zeleniny sýtozelenej farby, najmä kelu a žeruchy, semien, brazílskeho a sušeného ovocia a tofu;
  • omega-3 mastných kyselín - zdrojmi sú ľanové semená, rôzne orechy, fazuľa a zrná;
  • vitamín D – telo je presýtené slnečnými lúčmi, ako aj produktmi ako kvasnice,,, petržlen, pšeničné klíčky, vaječný žĺtok.

Nebezpečné vlastnosti vegetariánstva

Ak nesprávne vyvážite stravu a vo vegetariánskom životnom štýle vám chýbajú dôležité zložky, bude to mať nebezpečné následky. Vegetariáni majú veľmi často nedostatok ,, bielkovín, omega-3 mastných kyselín ,, vitamínov atď.

Pravdepodobnosť ochorenia s prísnym vegetariánstvom

  • Nedostatok vitamínov D a B12 v tele vedie k problémom s krvotvornými procesmi, ako aj k poruchám činnosti nervového systému.
  • Pri nedostatku aminokyselín a niektorých vitamínov (najmä vitamínu D) je narušený rast a vývoj dieťaťa (aj keď je dieťa ešte v lone matky), čo vedie k krivici, chudokrvnosti a ďalším chorobám spojeným s podradnosťou. Pri nedostatku rovnakých látok u dospelých začnú vypadávať zuby a vlasy a kosti sa stanú krehkejšími.
  • Keď si odopierate mliečne výrobky, telo nemá dostatok vitamínu.
  • Nedostatok látok, ktoré obsahujú výlučne živočíšne produkty, môže spôsobiť, viesť k úbytku svalovej hmoty a ochoreniam kostí.
  • Hoci vápnik, meď, železo a zinok je možné získať z rastlinných potravín, ich stráviteľnosť môže byť veľmi nízka.
  • Vegetariánska strava nie je schopná poskytnúť telu potrebné množstvo asimilovateľného vápnika pre ženy v menopauze, ako aj pre staršie osoby a športovcov. Zároveň existuje vysoké riziko vzniku osteoporózy.

Prečítajte si tiež o ďalších energetických systémoch:

Nechaj odpoveď