vermút

Popis

Vermút (to. červivosť - palina) - alkoholický nápoj ochutený bylinkami, korením a liečivými bylinkami, so silou približne 15 až 20. Patrí do triedy silných vín.

História aromatických vín siaha do dávnych čias. Prvý recept vermutu, ktorý nájdeme v prameňoch X-IX storočia pred naším letopočtom v Hippokratových dielach.

Prvá sériová výroba vermutu začala v roku 1786 v Turíne od vinára Antonia Benedetta Kapranosa. V tom čase ako základ nápoja používali výlučne biele vína. V súčasnej dobe základný výrobcovia používajú akékoľvek víno. Z tohto dôvodu sa farba nápoja môže líšiť od svetlo zlatej po jantárovú a od svetlo ružovej po tmavočervenú.

vermút

Produkcia vermutu

Výroba vermutu prebieha v niekoľkých fázach. Výrobcovia spočiatku sušia všetky aromatické zložky nápoja, rozdrobia ich v práškovej zmesi, zalejú roztokom alkoholu a vody a v nádrži s konštantným otáčaním 20 dní lúhujú. Tento čas je dostatočný na rozpustenie esenciálnych olejov. Zloženie aromatických zložiek počas prípravy vermutu môže zahŕňať niekoľko desiatok druhov a bylín.

Najbežnejšie sú palina, rebríček, mäta, kardamón, škorica, muškátový oriešok, čierny bez, sladká ďatelina, oregano, elecampane, Angelica, zázvor, ľubovník bodkovaný, harmanček, Melissa a ďalšie. Aby vermut získal charakteristickú horkosť, používajú chinínovú kôru, palinu, tansy, shandru a dub.

Ďalej opatrne filtrujú víno napustené extraktom z bylín. Pridávajú cukor, konzervačné látky, sladidlá a alkohol na zvýšenie pevnosti a zachovanie aromatických látok v zmesi.

Počas ďalšej fázy zmes ochladili na -5 ° C, prefiltrovali a postupne ju v priebehu týždňov zahriali na izbovú teplotu.

Na konci všetkých technologických procesov sa vermút nalieva od 2 do 12 mesiacov a dostáva sa do fliaš na predaj.

vermút v pohári

Existuje svetová klasifikácia vermutu podľa percenta cukru. Bolo ustanovených 5 hlavných skupín vermútu:

  • vermútové suché biele vína s obsahom cukru menej ako 4%;
  • biele obohatené víno, ktoré obsahuje 10 - 15% cukru;
  • na základe červených obohatených vín obsahujúcich viac ako 15% cukru;
  • ružové víno na vermúte s obsahom cukru najmenej 10%;
  • nápoj veľmi horkej chuti a vo väčšej miere špecifický pre balzamy.

Najpopulárnejšími svetovými značkami sú Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino atď.

Ľudia zvyčajne pijú vermút ako aperitív v čistej forme s ľadom alebo koktailom.

Výhody vermutu

Tento nápoj bol pôvodne liekom, ktorý kombinuje chuť dobrého vína a liečivých rastlín.

Vermút, rovnako ako v starovekom Grécku a modernej spoločnosti, je vynikajúcim antiseptikom. Je dobré zlepšiť trávenie a stimuláciu chuti do jedla. Vermút je veľmi populárny v ľudovom liečiteľstve a vyrovnáva sa s určitými ochoreniami.

Ako liek na kašeľ ľudia používajú vermút s medom. Za týmto účelom by ste mali zahriať 100 ml vermutu na 80 ° C a postupne pridať 1-2 polievkové lyžice medu. Výslednú zmes ochlaďte na izbovú teplotu a konzumujte denne v troch polievkových lyžiciach denne po jedle.

Vyliečiť a preventívne

Bolesť v krku si môžete vyliečiť teplou infúziou vermútu a voňavých fialiek, ktoré si môžete kúpiť v lekárni. Za týmto účelom musíte naplniť 25 g suchých fialiek šálkou vermutu a lúhovať ich dva týždne na tmavom mieste. Hotová tinktúra si môže uchovať svoje vlastnosti tri mesiace. Preto je možné pripraviť rezervu s nástupom chladného počasia. Výsledný roztok je najlepší na kloktanie a predbežné rozotrenie 1 lyžice likéru do 0,5 pohára teplej vody. Oplachovanie by sa malo uskutočňovať najmenej dvakrát denne.

Veľmi účinným nástrojom na prevenciu ulceróznych ochorení gastrointestinálneho traktu je tinktúra z vermútu a aloe. Na prípravu tinktúry potrebujete 3 malé listy aloe. Rozdrvte ich na mlynčeku na mäso, výslednú kašu zmiešajte s 3/4 šálky medu a nechajte lúhovať tri dni na tmavom mieste. Potom do zmesi pridajte 0.5 šálky vermutu, dobre premiešajte a dajte vylúhovať ďalší deň. Vezmite lyžicu infúzie 2-3 krát pred jedlom. Kurz trvá 1-2 mesiace. Vďaka tomu významne znižuje riziko exacerbácie.

vermút

Nebezpečenstvo vermutu a kontraindikácie

Z dôvodu veľkého množstva rastlinných zložiek je Vermouth dosť riskantný pre ľudí náchylných na alergické reakcie, pretože zložky nápoja môžu spôsobiť alebo zosilniť alergie.

Pomohlo by, keby ste sa počas exacerbácie choroby zdržali aj pitia vermutu s chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, obličiek a pečene.

Je prísne zakázané pre tehotné ženy, ženy v laktácii a deti. Môže to spôsobiť nenapraviteľné škody.

Nadmerný vermút môže viesť k ťažkému alkoholizmu a v dôsledku toho k cirhóze pečene.

Stretávam odborníka - vysvetlil mi Vermouth (a obohatené / aromatizované vína)!

Nechaj odpoveď