Obsah
O nedostatku vitamínu B12 v tele vegetariánov a jeho následkoch bol postavený nejeden článok s argumentmi v prospech jedenia mäsa. Samozrejme, tento vitamín hrá zásadnú úlohu pri fungovaní nervového systému, trávení, syntéze tukov a uhľohydrátov a nakoniec pri delení buniek. A nachádza sa najmä v mäsových výrobkoch a vnútornostiach. Má však ich odmietnutie skutočne za následok jeho nedostatok a najvážnejšie následky pre telo v podobe zrakového postihnutia, neustálych bolestí hlavy a anémie? Ukazuje sa, že na túto otázku možno jednoznačne odpovedať, ale až po pochopení všetkého.
Čo potrebujete vedieť o vitamíne B12
Z komplexného chemického hľadiska je to všeobecný názov pre dva varianty molekuly kobalamínu, inými slovami látky, ktoré obsahujú kobalt. Odtiaľ pochádza aj meno, ktoré mu dali lekári - kyanokobalamín. Je pravda, že ľudia mu často hovoria „červený vitamín„Analogicky so zdrojmi tejto látky pre telo - pečeňou a obličkami zvierat.
Prvýkrát sa o vitamíne B12 hovorilo v roku 1934, keď 3 talentovaní harvardskí lekári George Maycot, George Will a William Parry Murphy dostali Nobelovu cenu za objav jeho liečivých vlastností. O niečo neskôr sa zistilo, že je to tiež jeden z najstabilnejších vitamínov, ktorý sa v potravinách dokonale zachová aj pod vplyvom vysokých teplôt, napríklad počas varenia. Aj keď treba uznať, že sa bojí svetla a vody, napriek tomu sa časom môže hromadiť v určitých orgánoch nášho tela - obličkách, pľúcach, slezine a pečeni. Práve vďaka tomu sa prvé príznaky nedostatku vitamínu B12 v strave neobjavia okamžite, ale po 2 - 3 rokoch. Navyše v tomto prípade hovoríme nielen o vegetariánoch, ale aj o jedákoch mäsa.
Aká je jeho úloha
Neuvoľňujte sa, keď sa dozviete o schopnosti tela hromadiť vitamín B12. Jednoducho preto, že môžete skontrolovať jeho skutočnú hladinu jediným a jediným spôsobom, ktorý sa scvrkáva na absolvovanie špeciálnej analýzy. A je dobré, ak preukáže, že je všetko v poriadku, pretože tento vitamín tradične plní niekoľko dôležitých funkcií:
- zabraňuje vývoju a zníženiu imunity v dôsledku aktívnej tvorby červených krviniek v kostnej dreni a udržiavania optimálnej hladiny hemoglobínu v krvi;
- reguluje prácu krvotvorných orgánov;
- zodpovedný za zdravie reprodukčných orgánov oboch pohlaví;
- ovplyvňuje syntézu bielkovín, tukov a sacharidov;
- zvyšuje spotrebu kyslíka bunkami v prípade hypoxie;
- podporuje zvýšený rast kostí;
- je zodpovedný za životnú činnosť buniek miechy, a teda za vývoj svalov;
- udržuje optimálnu úroveň;
- zlepšuje stav pokožky hlavy a vlasov a predchádza tvorbe lupín;
- ovplyvňuje fungovanie nervového systému. Preto od neho závisí dobre koordinovaná práca všetkých orgánov vrátane mozgu a všeobecná pohoda človeka. V tomto prípade hovoríme o absencii porúch spánku, podráždenosti, zábudlivosti, chronickej únavy.
Miera spotreby
V ideálnom prípade by malo byť v krvi prítomných 09 ng / ml vitamínu B12. Za týmto účelom podľa odporúčaní našich lekárov potrebuje priemerný človek nie menej ako 3 mikrogramy tohto vitamínu denne. Okrem toho sa postava môže zvyšovať pri intenzívnom športe, tehotenstve a dojčení. Dieťa potrebuje o niečo menej - až 2 mcg denne. Nemecko a niektoré ďalšie krajiny majú zároveň svoj vlastný názor na dennú potrebu vitamínu B12. Sú si istí, že dospelému človeku stačí iba 2,4 μg látky. Nech je to akokoľvek, jeho úloha je neoceniteľná, takže zaistenie jeho vstupu do tela je nesmierne dôležité. Ako to môže urobiť vegetarián? Okolo tejto otázky sa hemží mýty.
Mýty o vitamíne B12
Vitamín B12 sa považuje za jeden z najkontroverznejších. Ak teoretici aj odborníci v skutočnosti takmer nikdy nespochybňujú uvedené informácie, potom sú v konečnom dôsledku úplne diskutované spôsoby ich získania, miesto asimilácie a hlavné zdroje. Pohľad každého človeka je iný, ale pravda, ako naznačuje prax, je niekde medzi. Ale najskôr.
- Mýtus 1… Musíte neustále konzumovať potraviny s obsahom vitamínu B12, aby ste nikdy nevedeli, aký je jeho nedostatok.
Málokto vie, že vývoj nedostatku vitamínov v prípade vitamínu B12 môže trvať 20 rokov. A nejde tu o existujúce zásoby tela, ale o prirodzený proces, ktorý lekári nazývajú enterohepatálny obeh. To je prípad, keď sa vitamín B12 vylučuje žlčou a potom ho telo reabsorbuje. Navyše v tomto prípade môže jeho množstvo dosiahnuť 10 mcg denne. Tento proces navyše poskytuje niektorým vegánom a vegetariánom viac vitamínu B12, ako pochádza z potravy. Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené skutočnosti, stojí za zmienku, že nedostatok vitamínov sa môže vyskytnúť za 2 - 3 roky nie v dôsledku odmietnutia potravy s vitamínom B12, ale v dôsledku zlyhania enterohepatálneho obehu. A všetko by bolo v poriadku, z toho vyplýva iba ďalší mýtus.
- Mýtus 2… Vitamín B12 nie je potrebný, pretože enterohepatálna cirkulácia funguje v tele perfektne
Toto tvrdenie je mylné už len z toho dôvodu, že vyššie opísaný proces ovplyvňujú aj ďalšie faktory, a to: množstvo vápniku, bielkovín a kobaltu, ktoré vstupujú do tela s jedlom, a stav čriev. Pravidelným absolvovaním príslušných testov sa navyše môžete ubezpečiť, že je všetko v poriadku.
- Mýtus 3… Vitamín B12, ktorý sa produkuje v žalúdku a črevách, sa nevstrebáva
Podľa doktorky Virginie Vetranovej sa tento mýtus zrodil pred mnohými rokmi, keď boli vedci presvedčení, že táto látka je syntetizovaná príliš nízko v črevách, v dôsledku čoho sa nemôže vstrebávať. Následne bol úspešne rozptýlený vykonaním vhodného výskumu a dokázaním opaku. Paradoxom je, že odvtedy uplynulo viac ako 20 rokov. Výsledky týchto štúdií boli publikované v niekoľkých vedeckých publikáciách, napríklad v knihe „Anatomy human and Physiology“ od Marieb, ale mýtus, ktorý dnes nie je ničím iným ako zastaranou vedeckou teóriou, existuje.
- Mýtus 4… Vitamín B12 sa nachádza iba v živočíšnych produktoch
Toto tvrdenie nie je pravdivé z jedného jednoduchého dôvodu: na svete neexistujú žiadne potraviny, ktoré by už obsahovali vitamín B12. Jednoducho preto, že vitamín B12 je výsledkom absorpcie kobaltu organizmom. Vyrába sa v tenkom čreve črevnými baktériami. Dr. Vetrano navyše tvrdí, že aktívne koenzýmy kontroverzného vitamínu sa nachádzajú v ústnej dutine, okolo zubov a mandlí a v záhyboch na spodnej časti jazyka, v nosohltane a v horných prieduškách. To umožňuje dospieť k záveru, že absorpcia koenzýmov B12 sa môže vyskytnúť nielen v tenkom čreve, ale nakoniec aj v prieduškách, pažeráku, hrdle, ústach.
Okrem toho sa koenzýmy vitamínu B12 našli v niektorých druhoch zeleniny, ovocia a zeleniny. A ak veríte Kompletnej knihe vitamínov Rhodal, nájdete ich aj v iných produktoch. Posúďte sami: „B-komplex vitamínov sa nazýva komplex, pretože ide o kombináciu príbuzných vitamínov, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v rovnakých produktoch.“
- Mýtus 5… Nedostatok vitamínu B12 sa vyskytuje iba u vegetariánov
Základom zrodu tohto mýtu je samozrejme ich odmietanie mäsa. Podľa doktora Vetrana však toto tvrdenie nie je nič iné ako marketingový ťah. Faktom je, že vitamín B12 dodávaný s jedlom je možné asimilovať až po kombinácii so špeciálnym enzýmom - vnútorným faktorom alebo Castleovým faktorom. Posledne uvedený je ideálne prítomný v žalúdočných sekrétoch. Podľa toho, ak sa tam z nejakého dôvodu nenájde, sací proces nenastane. A nezáleží na tom, koľko potravín s jej obsahom sa zjedlo. Okrem toho je pravdepodobné, že absorpčný proces bude ovplyvnený antibiotikami, ktoré sa nachádzajú nielen v liekoch, ale aj v mlieku a mäse. Rovnako ako alkohol alebo cigaretový dym, ak človek zneužíva alkohol alebo fajčí, dochádza k častým stresovým situáciám.
Nezabudnite, že vitamín B12 má jednu nevýhodu - môže sa zničiť v nadmerne kyslých alebo zásaditých podmienkach. To znamená, že kyselina chlorovodíková, ktorá vstupuje do žalúdka na trávenie mäsa, ho môže tiež zničiť. Navyše, ak sem pridáte hnilobné baktérie, ktoré sa v črevách mäsožravca objavia a ničia tie prospešné, môžete získať obraz poškodeného čreva, ktoré nie je schopné vykonávať svoje priame funkcie vrátane absorpcie vitamínu B12.
- Mýtus 6… Každý vegetarián by mal užívať vitamínové komplexy obsahujúce vitamín B12, aby zabránil jeho nedostatku.
Skutočne je možné vyriešiť problém beriberi, ak už existuje, a to bolo dokázané klinickými testami, pomocou špeciálnych piluliek. Nezabúdajte však, že sú vyrobené z hlboko fermentovaných baktérií. Inými slovami, tento druh vitamínového koktailu je z krátkodobého hľadiska užitočný. V budúcnosti bude potrebné ísť na to a pochopiť, prečo má telo nedostatok vitamínu B12 a čo treba urobiť, aby sa všetko vrátilo na druhú.
- Mýtus 7… Ak existuje podozrenie na nedostatok vitamínu B12, musíte prehodnotiť svoje názory na výživu a vrátiť sa k mäsu.
Toto tvrdenie je čiastočne správne. Jednoducho preto, že v prípade akejkoľvek poruchy tela je potrebné niečo zmeniť. To sa samozrejme musí robiť iba pod vedením kvalifikovaného lekára, ktorý dokáže zistiť presnú príčinu problému a zvoliť najsprávnejší spôsob jeho riešenia. Nakoniec všetky vitamíny, stopové prvky alebo dokonca hormóny fungujú kombinovane. To znamená, že niekedy, aby ste nahradili nedostatok jedného z nich, musíte znížiť množstvo druhého alebo dokonca začať hladovať.
namiesto epilógu
Okolo vitamínu B12 bolo vždy dosť kontroverzií a mýtov. Spôsobili ich však nie protichodné vedecké teórie, ale skôr nedostatok spoľahlivých informácií. A štúdie o ľudskom tele a vplyve všetkých druhov látok na neho sa vždy vykonávali a stále uskutočňujú. To znamená, že spory vždy boli a budú. Ale nenechajte sa rozčúliť. Pre zdravie a šťastie je koniec koncov potrebné len veľmi málo: viesť správny životný štýl, starostlivo premýšľať o svojej strave a počúvať samého seba a výsledky príslušných testov posilňovať dôveru v to, že je všetko v poriadku!