V dnešnej dobe dietológovia čoraz častejšie dávajú na prvý pohľad zvláštnu radu: „Jedzte farebnejšie veci“. Nie, reč samozrejme nie je o lízankách, ale o zelenine a ovocí rôznych farieb! Zistilo sa, že rastlinné vegánske potraviny obsahujú chemikálie nazývané fytonutrienty, ktoré sú nielen mimoriadne prospešné pre zdravie a chránia pred mnohými chorobami, ale dodávajú potravinám aj ich žiarivú farbu.
Vedci našli vzťah medzi farbou a prospešnými vlastnosťami fytonutrientov. Určite by vás zaujímalo, čo znamená a aké výhody sa skrývajú za každou konkrétnou farbou – dnes sa s vami o tieto informácie podelíme. Ale predtým, než sa dostaneme k vedeckým faktom, stojí za to zdôrazniť, že je dokázané, že farebné, krásne a svetlé jedlo je zdravé jednoducho vďaka svojmu atraktívnemu vzhľadu. stimuluje zdravú chuť do jedla! Toto je obzvlášť dôležité pri dojčenskej výžive – napokon, deti sú niekedy rozmarné a nechcú jesť. Ale kto by odmietol tanier lahodnej „dúhy“? Veď všetci – deti aj dospelí – jeme najskôr „očami“. Jedlo by malo priniesť nielen úžitok, ale aj radosť: zasýtiť, a to aj psychicky.
A teraz o pomere farieb zeleniny a ovocia a živín, ktoré obsahujú.
1. Červená
Červené vegánske potraviny majú vysoký obsah betakaroténu (vitamín A), vlákniny a antioxidantov: vitamín C, flavonol, lykopén. Tieto látky chránia organizmus pred pôsobením voľných radikálov, pred rakovinou a kardiovaskulárnymi ochoreniami a poskytujú aj citeľnú podporu tráviacemu systému.
Červené ovocie (mimochodom, sú nielen zdravé a chutné, ale aj krásne!): melón, brusnice, maliny, červený grapefruit, jahody, čerešne, granátové jablká, červené odrody jabĺk. Zelenina: Cvikla, červená paprika (kajenská aj paprika), paradajky, reďkovky, červené zemiaky, červená cibuľa, čakanka, rebarbora.
2. oranžový
Oranžové ovocie a zelenina sú veľmi užitočné, pretože. obsahujú veľa antioxidantov, vrátane beta-kryptoxantínu a beta-karoténu (ktorý sa v tele premieňa na vitamín A). Zlepšujú zdravie očí, pokožky a dýchacieho systému, pomáhajú pri artritíde, znižujú riziko niektorých druhov rakoviny. Tieto antioxidanty tiež posilňujú imunitný systém.
Ovocie: pomaranče (samozrejme!), mandarínky, nektárinky, marhule, cantaloupe (melón), mango, papája, broskyne. Zelenina: maslová tekvica („orechová“ alebo „pižmová“ tekvica), mrkva, tekvica, sladké zemiaky.
3. žltá
Žlté potraviny sú bohaté na karotenoidy (antioxidanty, ktoré chránia pred rakovinou, ochoreniami sietnice a kardiovaskulárnymi chorobami) a bioflavonoidy, ktoré majú pozitívny vplyv na tvorbu kolagénu (ktorý je zodpovedný za krásu!), šliach, väzov a chrupaviek. Žlté ovocie a zelenina vždy obsahujú vitamín C (ktorý má protizápalové účinky), ako aj vitamín A, draslík a lykopén.
Ovocie: citrón, citrónový prst („Budhova ruka“), ananás, žltá hruška, žltá figa. Zelenina: , žlté paradajky, žltá paprika, kukurica (vedecky povedané, toto nie je zelenina, ale obilnina) a žltá („zlatá“) repa.
4. Zelená
Niet divu, že zelená zelenina a ovocie sú tradične považované za mimoriadne zdravé, pretože obsahujú vitamíny A, C, K, antioxidanty, ale aj chlorofyl, luteín, zeaxantín a kyselinu listovú. Zelená zelenina pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a riziko rakoviny, normalizuje vysoký krvný tlak. Priaznivo pôsobia aj na oči, posilňujú imunitu, zlepšujú trávenie (pre vysoký obsah vlákniny), dodávajú telu vápnik, ktorý je dôležitý pre kosti a zuby.
Ovocie: kivi, zelené paradajky, cuketa, sladká zelená paprika, hrušky, avokádo, zelené hrozno, zelené jablká, okrúhla “ Zelenina: špenát, brokolica, špargľa, zeler, hrášok, zelené fazuľky, artičoky, okra a všetka tmavá listová zelenina (rôzne druhy špenátu, kelu a iných odrôd).
5. Modrá a fialová
Vedci museli spojiť modré a fialové ovocie a zeleninu do jednej skupiny, pretože. je nemožné ich chemicky oddeliť. Výrobky vyzerajú modro alebo fialovo kvôli obsahu látok ako a. Konečná farba bude závisieť od acidobázickej rovnováhy produktu.
Antokyány majú protizápalové a antikarcinogénne účinky, pomáhajú znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky a sú užitočné v boji proti obezite a nadváhe. Resveratrol je látka, ktorá zabraňuje starnutiu, má výrazný protizápalový účinok a tiež znižuje cholesterol, znižuje riziko rakoviny a Alzheimerovej choroby.
Modré a fialové potraviny obsahujú luteín (dôležitý pre dobré videnie), vitamín C a sú všeobecne prospešné pre zdravie a dlhovekosť.
Ovocie: čučoriedky, černice, figy (figy), tmavé hrozno, ríbezle, slivky, olivy, sušené slivky, baza, bobule acai, bobule maqui, hrozienka. Zelenina: baklažán, fialová špargľa, červená kapusta, fialová mrkva, zemiaky s fialovou dužinou.
6. Biela hnedá
Môžete sa nechať tak uniesť jedením lahodnej viacfarebnej zeleniny a ovocia, že úplne zabudnete na ... biele! A to bude veľká chyba, pretože obsahujú prospešné látky – antoxantíny (ktoré pomáhajú znižovať cholesterol a vysoký krvný tlak), ako aj síru (čistí pečeň od toxínov, je užitočná pre štruktúru bielkovín a zdravie pokožky), alicín ( má protirakovinové vlastnosti). ) a kvercetín (protizápalový účinok).
Biele ovocie a zelenina posilňujú imunitný systém a pomáhajú kontrolovať hmotnosť. Najužitočnejšie z nich sú tmavé (hnedé) vonku a biele vo vnútri (napríklad ako hruška alebo Iné zdravé biele potraviny: karfiol, biela kapusta, cibuľa, cesnak, huby, zázvor, topinambur, paštrnák, kaleráb, repa, zemiaky , fenikel a biela (cukor) kukurica.
7. čierna
Ďalšia farba, o ktorej by ste najskôr nepremýšľali, predstavte si ovocnú a zeleninovú „dúhu“! Nemôžete to však stratiť zo zreteľa, pretože mnohé čierne druhy ovocia a zeleniny sú uznávané ako superpotraviny. Najviac antioxidantov obsahujú väčšinou čierne vegánske jedlá, a preto je ich sfarbenie také intenzívne. Je to skvelý zdroj antokyánov, silných fytonutrientov, ktoré bojujú proti srdcovým chorobám, cukrovke a niektorým typom rakoviny!
Čierne potraviny (neuvádzajte len ovocie a zeleninu): čierna šošovica, čierna alebo divoká ryža, čierny cesnak, huby shiitake, čierna fazuľa a čierne chia semienka.
Toto je taká nádherná paleta ovocia a zeleniny. Ako užitočný experiment vyskúšajte jesť každý deň počas siedmich dní jedlo inej farby – a cez víkend môžete povedať, že o týždeň ste „jedli dúhu“!
Založené na: