V ére internetu nie je problém pochopiť, čo je užitočné a škodlivé pre naše telo. Takže sme zaznamenali nepriateľa lepok, tuky, glukózu a laktózu, ale na obzore sa objavilo nové slovo - lektín. Aké potraviny obsahujú túto chemikáliu a ako ovplyvňujú naše zdravie?
Lektíny - druh bielkovín a glykoproteínov, ktoré neumožňujú molekulám navzájom komunikovať. Nebezpečenstvo lektínov spočíva v ich lepivosti, ktorá upcháva črevné steny a umožňuje voľnému pohybu potravy. V dôsledku používania lektínov narušeného trávenia zvyšujú choroby tráviaceho traktu riziko autoimunitných ochorení a vzniku nadváhy. Nemali by ste však slepo dôverovať týmto informáciám - do nášho tela sa musí dostať akákoľvek látka, toho či onoho stupňa.
Výhody a poškodenia lektínov
Lektíny – zdroj antioxidantov a hrubej vlákniny, ktoré naše telo nemôže pripraviť. Majú protizápalové a protinádorové účinky, posilňujú imunitný systém. Máte otázku ohľadom množstva, ale rizikových produktov s lektínom nie je veľa na jedenie. Druhou vlastnosťou je spôsob varenia jedla s lektínmi. A tu je ich úplné ignorovanie, podľa odborníkov na výživu, môže viesť ku katastrofálnym následkom.
Aké potraviny obsahujú lektín
Lektín veľa v sójových bôboch, fazuli, hrachu, celozrnných obilninách, orechoch, mliečnych výrobkoch, zemiakoch, baklažáne, paradajkách, vajciach a morských plodoch. Ako vidíte, všetky produkty, ktoré sa predtým považovali za neuveriteľne užitočné, a ak by sa mali úplne odstrániť, pripravte vo všeobecnosti nič iné.
Zbaviť sa lektínu v produktoch je v skutočnosti možné. Aby ste to dosiahli, mali by ste obilniny namočiť pred varením, klíčením fazule, obilnín, konzumáciou fermentovaných potravín.
U väčšiny lektínov si vyberte čerstvé fazule, po 10 minútach varenia sa ich počet výrazne zníži. Zatiaľ čo strukoviny sú dostatočne výdatné, aby vás zachránili pred impulzívnymi návalmi hladu medzi jedlami.
Celé zrno obsahuje menej lektínov, preto nahraďte obvyklé prílohy zdravšími náprotivkami. Napríklad namiesto bielej použite hnedú ryžu. Mimochodom, hnedá ryža bezlepková. Čo je dôležité pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou na túto látku.
Lektínová zelenina obsahuje väčšinou šupku. Preto problém vyriešite krájaním pokožky a pečením pri vysokej teplote, pri ktorej sú lektíny úplne neutralizované: grilovaná zelenina - vaša voľba.
Z mliečnych výrobkov konzumovať jogurt je fermentovaný produkt, ktorý nemá žiadne lektíny. Jogurt zlepší trávenie a asimilácia zefektívni ostatné produkty.