Prečo sa do soli pridáva jód?

Väčšina ľudí má vo svojej kuchyni vrecko s jódovanou soľou. Výrobcovia na baleniach soli píšu, že výrobok je obohatený o jód. Viete, prečo sa do soli pridáva jód? Verí sa, že ľuďom v každodennej strave chýba jód, ale

Trochu histórie

Jód sa začal pridávať do soli v roku 1924 v Spojených štátoch, pretože prípady strumy (ochorenia štítnej žľazy) sa stali častejšie v oblasti Veľkých jazier a severozápadného Pacifiku. Bolo to spôsobené nízkym obsahom jódu v pôde a jeho absenciou v potravinách.

Američania si osvojili švajčiarsku prax pridávania jódu do kuchynskej soli, aby problém vyriešili. Čoskoro sa počet ochorení štítnej žľazy znížil a prax sa stala štandardom.

Soľ sa používa ako nosič jódu, pretože je to jednoduchý spôsob, ako zaviesť mikroživinu do vašej každodennej stravy. Soľ konzumuje každý a vždy. Dokonca aj krmivo pre domáce zvieratá začalo pridávať jódovú soľ.

Čo je nebezpečná soľ s jódom?

To sa zmenilo od 20-tych rokov v dôsledku výroby toxických chemikálií a nákladovo efektívnejších spôsobov zberu soli. V skorších dobách sa väčšina soli ťažila z mora alebo z prírodných ložísk. Jodizovaná soľ teraz nie je prírodná zlúčenina, ale umelo vytvorený chlorid sodný s prídavkom jodidu.

Syntetická prísada jodid je prítomná takmer vo všetkých spracovaných potravinách – spracovaných potravinách a reštauráciách. Môže to byť fluorid sodný, jodid draselný – toxické látky. Vzhľadom na to, že kuchynská soľ je aj bielená, nemožno ju považovať za zdravý zdroj jódu.

Jód je však skutočne potrebný na to, aby štítna žľaza produkovala tyroxín a trijódtyronín, dva kľúčové hormóny pre metabolizmus. Akákoľvek forma jódu prispieva k produkcii hormónov štítnej žľazy T4 a T3.

Štúdia vykonaná na University of Texas v Arlingtone hovorí, že takáto soľ nezabráni nedostatku jódu. Vedci preskúmali viac ako 80 druhov komerčnej soli a zistili, že 47 z nich (viac ako polovica!) nespĺňa americké normy pre hladiny jódu. Navyše, pri skladovaní vo vlhkých podmienkach sa obsah jódu v takýchto výrobkoch znižuje. Záver: len 20% z radu jodizovanej soli možno skutočne považovať za zdroj denného príjmu jódu.

 

Nechaj odpoveď