Obsah
Brusnice obsahujú obrovské množstvo vitamínu C a môžu konkurovať „zimnému“ ovociu - citrónu, pomaranču a grapefruitu.
Zvláštnosťou bobúľ je, že sa môžu udržiavať čerstvé až do ďalšej úrody bez straty vitamínov. Po zmrazení brusnica tiež nestráca svoje prospešné vlastnosti, čo je obzvlášť cenné v zime.
Brusnice patria do skupiny kvitnúcich rastlín čeľade Heather. Vždy zelené plazivé kry s červenými bobuľami rastú v močiaroch a močaristých brehoch jazier, borovíc a zmiešaných lesov.
Brusnice sa pôvodne nazývali brusnica („crane berry“) kvôli podobnosti otvorených kvetov rastliny s krkom a hlavou žeriavu.
Brusnice: výhody
Okrem vysokého obsahu kyseliny askorbovej sú brusnice bohaté na vitamíny B1, B2, B5, B6, PP, organické kyseliny a cukry. Podľa obsahu vitamínu K1 (fylochinónu) nie je bobule nižšie ako kapusta. Bobule tiež obsahujú značné množstvo draslíka a železa.
Brusnice bránia skorbutu, môžu liečiť prechladnutie a sú skvelé na všeobecné zvýšenie imunity.
Vďaka obsahu benzoových a chlorogénových kyselín v brusniciach má bobule antimikrobiálne vlastnosti a ľudia ju používajú na liečbu chorôb obličiek a močových ciest.
Bobule stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy. Okrem toho brusnice obsahujú mnoho antioxidantov, ktoré pomáhajú neutralizovať negatívne účinky voľných radikálov. Bobule tiež znižujú hladinu cholesterolu a predchádzajú tvorbe krvných zrazenín.
Najlepšie by bolo, keby ste tieto bobule nejedli so zápalom žalúdka so zvýšenou sekrečnou aktivitou, ako aj so žalúdočnými vredmi.
Brusnice vo varení
Brusnice chutia dosť kyslo - táto vlastnosť je trendy vo varení a predstavuje chuť hlavného jedla.
Bobule všetkých druhov brusníc sú jedlé a ľudia ich používajú na prípravu mnohých nápojov - ovocných nápojov, džúsov, želé, likérov, tinktúr, alkoholických koktailov. Sú to skvelé komponenty na výrobu želé a známej brusnicovej omáčky, ktorá sa podáva s morčacím mäsom.
V zime je obľúbený najmä sladkokyslý brusnicový džem. Bobuľové listy sú skvelé na prípravu čaju. Taktiež sa bežne pridávajú do všetkých druhov muffinov, koláčov a koláčov. Ľudia tiež pridávajú bobule do slaných jedál, ako sú polievky, mäso, ryby a kyslá kapusta.
Možné poškodenie
Brusnice môžu ľuďom tiež ublížiť. V prvom rade by sa tehotné ženy, ktoré sú náchylné na alergie, mali vyhnúť konzumácii. Tí, ktorí trpia žalúdočnými vredmi alebo enterokolitídou, pravdepodobne neočakávajú príjemné minúty po konzumácii týchto bobúľ. Títo ľudia by si mali dávať pozor na toto zdravé bobule.
Protirečenia
Napriek tak širokému zoznamu užitočných vlastností majú brusnice tiež niekoľko kontraindikácií:
- Vredy žalúdka alebo dvanástnika
- Zápal gastrointestinálneho traktu.
- Individuálna intolerancia zložiek chemického zloženia.
- Kyslý zápal žalúdka.
Pri urolitiáze je možné brusnice užívať až po lekárskej pomoci. Dôležité! Brusnice sa neodporúčajú používať počas dojčenia, ani deťom do troch rokov. Brusnice by sa mali používať opatrne v prípade hypotenzie, pretože bobule znižujú krvný tlak. A zubní lekári odporúčajú, aby po každom užití brusnicového prostriedku bolo bezpodmienečne potrebné vypláchnuť ústnu dutinu, aby kyseliny kompozície nepoškodili zubnú sklovinu.
Výhody a škody na brusniciach počas tehotenstva
Mierna konzumácia brusníc počas tehotenstva pomôže predchádzať alebo eliminovať mnohé zdravotné problémy, ktoré na ženu v tejto chvíli číhajú. Počas nosenia dieťaťa sa budúca matka často stretáva s chorobami močovej a pohlavnej sústavy a obličiek.
Konzumácia nápojov na báze brusnicového džúsu blokuje šírenie baktérií a má škodlivý vplyv na kmene mnohých mikroorganizmov. A tiež odoláva cystitíde, uretritíde a pyelonefritíde. Nepochybná výhoda brusníc pre ženu pripravujúcu sa na matku spočíva v schopnosti posilniť imunitný systém, normalizovať placentárny krvný obeh maternice a zabrániť vnútromaternicovému rastu plodu.
Tiež nápoje z tejto bobule zlepšujú tkanivové reakcie v tele tehotnej ženy. Vďaka tomu sa ženy môžu vyhnúť vodnateľnosti a opuchom.
Výhody brusníc počas tehotenstva sú spojené aj s antioxidantmi, ktoré ich tvoria. Tieto bobule majú pozitívny vplyv na pamäť a činnosť centrálneho nervového systému a minimalizujú riziko popôrodnej depresie. Mali by ste však vedieť, že brusnice by nemali konzumovať ženy s chorobami tráviaceho systému, rovnako ako budúce matky užívajúce sulfónové lieky.
Ako skladovať?
Ak to robíte správne, môžete brusnice doma držať celú zimu. Môžu sa skladovať niekoľko mesiacov, dokonca aj v mestskom byte - ak sú na tmavom a dobre vetranom mieste. Bobule je tiež dobré skladovať v drevených debničkách, a keby to nebol veľmi hrubý plast.
Jednoduchý spôsob skladovania brusníc je vložiť ich do zaváracích pohárov s vodou po uvarení a vychladnutí a suchých bobuliach.
Môžeme brusnice zmraziť?
Pri rýchlom zmrazení brusnice nestratia všetky svoje prospešné vlastnosti. Je pravda, že sa to stane, iba ak je zmrazené raz. Ak znova rozmrazíte a zmrazíte brusnice, ich prospešné vlastnosti sa výrazne znížia.
Ako variť šťavu?
Hlavný princíp prípravy najbežnejšej brusnicovej misky - šťavy - je jednoduchý: šťava z bobúľ by nemala vrieť. Preto bobule vytlačte do samostatnej misky. Môžete do nej pridať trochu cukru alebo medu. Všetko je jednoduché - priveďte k varu, varte 5 minút, sceďte, zmiešajte s vylisovanou šťavou.
Čo ešte môžete variť?
Brusnice v cukre (bobule ponorte do cukrového sirupu alebo vaječného bielka, potom rožte do preosiateho práškového cukru);
Rýchla brusnicová omáčka (1 šálku bobúľ vložte do malého hrnca, pridajte 0.5 šálky hroznového alebo pomarančového džúsu a tretiu šálku cukru, duste asi 10 minút, môžete dochutiť korením).
Brusnicová dezertná pena (bobule nastrúhajte cez sito, premiešajte s vodou a cukrom, priveďte do varu, pridajte krupicu - varte do zhustnutia. Penu ochlaďte, pripravenú na ozdobu šľahačkou a brusnicami).
Zmrzlina s brusnicami (Bobule nastrúhame, potom pridáme k akejkoľvek pripravenej zmrzline a chuť bude iskriť novým spôsobom.
Alebo si môžete vyrobiť guličky s príchuťou bobule. Za týmto účelom sa bielka vyšľahajú s práškovým cukrom a do zmesi sa pridá malé množstvo sladkého vína a varí sa na krémeš vo vodnom kúpeli. Oddelene, asi 4 minúty v ohni, „podusíme“ bobule a trochu vodky. V tretej nádobe musíte vyšľahať bielky s práškovým cukrom. Cukrový sirup pripravte v novom hrnci. Potom, čo začne hustnúť - asi po 5 minútach - tam opatrne pridajte všetky ingrediencie, priveďte všetky ingrediencie do jednotnej konzistencie, nalejte ich do foriem na zmrzlinu a pošlite na 3 hodiny do mrazničky).
Ďalšie recepty
Brusnicový koláč (bobule sú skvelou náplňou do každého sladkého koláča a čím viac takejto náplne alebo vrstvy použijeme, tým bude koláč „brusnicovejší“. Na náplň pomelieme bobule s cukrom, rozšľaháme s maslom, vajíčkami orechy).
Brusnice potreté cukrom (Najjednoduchším a najzdravším dezertom sú bobule potreté cukrom. Brusnice nie sú výnimkou. Takto ho budú jesť s veľkou radosťou deti aj dospelí).
Kyslá kapusta (Bežný recept na kyslou kapustu získa vďaka pridaniu týchto bobúľ jasnú chuť a arómu.)
Zelený šalát (šalát zmiešajte s hrsťou opečených vlašských orechov, sypkou kozou alebo iným podobným syrom, plátkami pomaranča a čerstvými alebo sušenými brusnicami. Ochuťte zmesou citrónovej šťavy a javorového sirupu).
Sušené brusnice
Je zaujímavé vedieť, že výhody sušených brusníc nie sú menšie ako čerstvo zozbierané.
Preto je tento spôsob zberu týchto bobúľ prevládajúci a široko použiteľný. Najskôr by ste mali bobule roztriediť, opláchnuť ich a potom ich nechať niekoľko minút pod horúcou parou.
Potom ich rozptýlite na široký povrch (vyrobený z dreva alebo ho zakryte ľanovou handričkou) a nechajte vyschnúť na vzduchu v tieni alebo na dobre vetranom mieste. Na tento účel môžete tiež použiť rúru, špeciálny sušič ovocia alebo mikrovlnnú rúru. Potom sa bobule nezlepujú do hrudiek a prestanú farbiť prsty šťavou. Potom ich rozsypte do látkových vriec a uskladnite ich až tri roky.
Pozrite sa na videorecenziu o pestovaní brusníc: