Obsah
Fialová kapusta obsahuje veľa antioxidantov a ďalších telu prospešných látok.
Dvojročná rastlina je chovnou odrodou bielej kapusty. Červená kapusta alebo purpurová, ako sa ľudovo nazýva kapusta, obsahuje viac vitamínov a je lepšie skladovateľná ako „biela“. Takáto kapusta sa konzumuje na konci jesene, ako aj v zime a na jar-nie je potrebné ju soľovať.
Farba kapusty môže byť od hnedastej až po sýto fialovú a modrozelenú, v závislosti od kyslosti pôdy.
Fialová kapusta: výhody a škody
Fialová kapusta v porovnaní s bielou kapustou obsahuje viac vitamínu C a vitamínu K - 44% a 72% dennej hodnoty. Karoténu v takejto kapuste je 5 -krát viac, tiež oveľa viac draslíka.
Vďaka vysokému obsahu antokyanov - pigmentov červenej, modrej a fialovej farby - pri pravidelnom používaní fialovej kapusty klesá krehkosť ciev.
Červená kapusta sa odporúča na prevenciu nádorových chorôb a na liečbu žalúdočných vredov.
Kapusta má dobrý vplyv na metabolizmus, pomáha chudnúť. Zelenina je užitočná pri chorobách, ako je dna, cholelitiáza, ateroskleróza.
Fialová kapusta obsahuje veľa antioxidantov, ktoré stimulujú proces regenerácie buniek v tele.
Kapusta sa neodporúča používať so sklonom k spazmom čriev a žlčových ciest, s akútnou enterokolitídou a zvýšenou peristaltikou čriev.
Obsah kalórií v červenej kapuste je iba 26 kcal.
Používanie tohto produktu nespôsobuje obezitu. Výživová hodnota na 100 gramov:
- Bielkoviny, 0.8 g
- Tuk, 0.2 g
- Sacharidy, 5.1 g
- Popol, 0.8 g
- Voda, 91 gr
- Kalorický obsah, 26 kcal
Červená kapusta obsahuje bielkoviny, vlákninu, enzýmy, fytoncidy, cukor, železo, draslík, horčík; vitamín C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamín A a karotén. Karotén obsahuje 4 -krát viac ako v bielej kapuste. Antokyanín v ňom obsiahnutý má pozitívny vplyv na ľudské telo, zvyšuje pružnosť kapilár a normalizuje ich priepustnosť. Okrem toho zabraňuje účinkom žiarenia na ľudský organizmus a zabraňuje vzniku leukémie.
Liečivé vlastnosti červenej kapusty sú tiež dôsledkom obsahu veľkého množstva draslíka, horčíka, železa, enzýmov a fytoncídov. V porovnaní s bielou kapustou je skôr suchá, ale bohatšia na živiny a vitamíny. Phytoncidy obsiahnuté v červenej kapuste zabraňujú vzniku tuberkulózneho bacila. Už v starovekom Ríme sa šťava z červenej kapusty používala na liečbu pľúcnych chorôb a dodnes sa používa na liečbu akútnej a chronickej bronchitídy. Červená kapusta sa odporúča zaradiť do stravy ľudí trpiacich esenciálnou hypertenziou, pretože pomáha znižovať krvný tlak. Jeho liečivé vlastnosti sa používajú aj na prevenciu cievnych chorôb. Je užitočné jesť ho pred hostinou, aby sa oddialil účinok nadmerne vypitého vína. Podporuje hojenie rán a je prospešný pri žltačke - vyliatí žlče.
Podstatou z neho je univerzálny liek. Červená kapusta nie je taká rozšírená ako biela kapusta, pretože nie je tak všestranná. Nie je tak aktívne pestovaný na záhradných pozemkoch kvôli zvláštnostiam jeho biochemického zloženia a špecifikám jeho použitia pri varení. Rovnaký antokyanín, ktorý je zodpovedný za farbu tejto kapusty, jej dodáva štipľavosť, ktorá nie je každému po chuti.
Šťava z červenej kapusty sa používa v rovnakých prípadoch ako šťava z bielej kapusty. Preto môžete úplne bezpečne použiť recepty určené na šťavu z bielej kapusty. Treba len poznamenať, že v šťave z červenej kapusty sú vlastnosti zníženia vaskulárnej permeability výraznejšie kvôli veľkému množstvu bioflavonoidov. Preto je indikovaný na zvýšenie krehkosti kapilár a krvácanie.
Čo môžete urobiť s fialovou kapustou?
Fialová kapusta sa používa do šalátov a príloh, pridáva sa do polievok a pečie sa. Táto kapusta sa môže pri varení sfarbiť do modra.
Aby sa zachovala pôvodná farba kapusty, pridajte do misky ocot alebo kyslé ovocie.
Šalát z červenej kapusty
Červená kapusta obsahuje oveľa viac vitamínu C a karoténu ako biela kapusta. Nachádza sa v ňom veľa ďalších užitočných látok. Preto je šalát z červenej kapusty taký užitočný a pridanie sladkej papriky, cibule a vínneho octu vám pomôže urobiť ho chutným a slaným.
Strava (pre 4 porcie)
- Červená kapusta - 0.5 hlávky kapusty
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- Cibuľa - 2 hlavy
- Sladká paprika - 1 str
- Vinný ocot - 2 lyžice. lyžice (podľa chuti)
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica (podľa chuti)
- Soľ - 0.5 lyžičky (podľa chuti)
Nakladaná červená kapusta
Keď sa tieto nádherné hlavy tmavo fialovej farby objavia v obchodoch s potravinami a na trhu, mnohí sa pýtajú: „Čo by sa s nimi malo robiť?“ Napríklad napríklad toto.
Jedlo (15 porcií)
- Červená kapusta - 3 hlávky kapusty
- Soľ - 1-2 lyžice. lyžice (podľa chuti)
- Červená paprika - 0.5 lyžičky (podľa chuti)
- Čierne korenie - 0.5 lyžičky (podľa chuti)
- Cesnak - 3-4 hláv
- Marináda na červenú kapustu - 1 l (koľko to bude trvať)
- marináda:
- Ocot 6% - 0.5 l
- Varená voda (chladená) - 1.5 l
- Cukor - 2-3 lyžice. lyžice
- Klinčeky - 3 tyčinky
Dušená červená kapusta s kuracím filé
Lahodná a šťavnatá červená kapusta s kuracím filé je variantom obľúbeného českého jedla.
Strava (pre 2 porcie)
- Červená kapusta - 400 g
- Kuracie filé - 100 g
- Cibuľa cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Kmín - 1 lyžička.
- Cukor - 1 lyžička
- Vinný ocot - 1 polievková lyžica. l.
- Balzamikový ocot - 2 lyžice. l.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie - 2 lyžice. l.